广东
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文|万象硬核
编辑|万象硬核
«——【·前言·】——»
在2025年7月的一天，家住浙江温州乐清市的一位老人买回来一些“蝤蛑”回家处理，想着能好好尝尝鲜。
这本是生活中再平常不过的场景，“蝤蛑”作为当地老百姓餐桌上常见的美食，肉质细嫩，深受当地人的欢迎。
然而，谁也没有料到，老人在处理它的时候，不小心被“蝤蛑”的腿刺伤了左手。
但是老人并没有把这事放在心上，因为这口子也只有米粒那么大，于是就去贴了个创可贴，然后继续做饭去了。
很快老人就觉得手上的伤口有些肿胀，但他还是没放在心上，结果23个小时之后，老人的左手臂开始红肿发烫，甚至还渗出了脓液。
家人们这时才惊觉情况不妙，赶忙将老人送往医院，然而，验血结果显示，肌酐指标飙升，这一数据提示着老人的肾功能已经受到了严重损害。
医生们凭借丰富的经验，高度怀疑老人是感染了“食人肉菌”，情况万分紧急，老人被迅速送进了重症监护室。
但病情的发展如同脱缰的野马，快得超出了所有人的想象。
在老人进入重症监护室仅仅1小时后，他的皮下组织和筋膜便开始快速地腐烂，一些地方的皮肤开始发黑，并且不断地流脓。
不到24小时，老人就休克了，尽管医生们争分夺秒，紧急为老人进行手术清创，甚至无奈之下选择了截肢以阻止病情的进一步扩散，但最终似乎都没能起到挽救性的作用。
从老人受伤的那一刻起，仅仅过去了9天，一条鲜活的生命就这样消逝了，参与抢救的医生们纷纷叹息，满心无奈与惋惜。
这实在是让人难以理解，“蝤蛑”这样一种常见的食材，为何会拥有如此“致命之毒”呢？
«——【·珍贵的“青蟹”·】——»
青蟹属，别名叫做蝤蛑，隶属十足目梭子蟹科，从整体形态来看，青蟹呈现出宽卵圆形，身披坚厚的甲壳，身体扁平且无毛。
头胸部尤为发达，体重一般处于300-500克区间，头胸甲的宽度约为长度的 1.5 倍，从背面观，隆起且光滑。
青蟹的螯足堪称粗壮有力，座节前缘末端生有1根尖锐的刺，仿佛是它御敌的武器；长节前缘排列着3根刺，后缘末部及末端也各有1刺。
当两指合拢时，中间会留出较大的空隙，内缘布满钝齿，在捕捉猎物或是抵御外敌时，这双螯足能够发挥出巨大的力量。
步足方面，青蟹的第二、三、四对步足呈尖爪型，指节的前、后缘生长着刷状短毛，在其爬行过程中，这些短毛或许能起到一定的辅助作用。
而末对步足则进化为游泳足，指节与掌节扁平，形状恰似船桨，这使得青蟹在水中能够灵活地游动，在近海的水域中穿梭自如。
这些足相对而言都比较“锋利”，所以在处理它的时候很容易被扎伤。
在浙江三门等地，这里产出的青蟹，外观上具有明显的“金爪、绯钳、青背、黄肚”的特征。
这些独特的外观特征，不仅让三门青蟹在众多青蟹品种中脱颖而出，更成为了其高品质的象征 。
青蟹钟情于温暖、低盐且泥底的近岸浅海区域，常常在泥底较深的地方挖掘洞穴，作为自己的栖息之所。
潮流缓慢、有机物丰富的浅海内湾以及江河口，都是青蟹钟爱的生活场所，甚至在离河口不远的淡水中，偶尔也能发现它们的踪迹。
在中国，青蟹的分布较为广泛，福建的沿海地区，漫长的海岸线、适宜的海洋环境，使得青蟹在这里大量生长。
当地的渔民们，凭借着丰富的经验，常常能够捕获到肥美的青蟹。
青蟹虽然无毒，但有的时候会携带一种叫做创伤弧菌的细菌，也就是我们说的“食人肉菌”。
这个隐藏在海洋中的“杀手”，广泛存在于近海海底以及各类人们餐桌上经常见到的海产品之中。
它具有嗜盐性，这一特性使得它在富含盐分的海洋环境中如鱼得水。
虽然它对于维持海洋生态平衡有着一定的作用，但一旦与人类接触，尤其是通过伤口进入人体后，便可能引发严重的后果。
比如青蟹的体表、蟹钳以及蟹腿等部位，都有可能携带创伤弧菌。
当人们徒手接触青蟹，不小心被刺伤后，细菌便会随着伤口进入人体的血液循环系统，从而引发感染。
除了被青蟹刺伤这种直接接触感染的方式外，如果人们在处理海鲜时，手部有伤口，又接触了被创伤弧菌污染的海水、海产品加工器具等，细菌同样有可能通过伤口侵入人体 。
所以在处理青蟹等海鲜时，佩戴厚橡胶手套是至关重要的一步，橡胶手套能够提供有效的物理阻隔，防止蟹钳或蟹腿刺伤手部。
其次为了降低受伤风险，应尽量避免徒手开生蚝、螃蟹等海鲜，专用的剥壳工具、剪刀等，不仅能够更轻松地处理海鲜，还能减少手部与海鲜直接接触的机会。
使用完的工具上，可能会残留有海鲜的汁液以及细菌，因此，要马上用75% 酒精进行杀菌，可以使用酒精喷洒工具表面，确保每个部位都能得到充分消毒。
或者将工具放入热水中煮沸，一般煮沸3-5分钟，就能有效杀死可能残留的细菌。
一旦不小心被鱼虾蟹刺伤，要迅速将伤口处的血液挤出，然后马上用流动的清水冲洗伤口。
冲洗完毕后，可以使用碘伏或酒精，由内向外对伤口进行消毒，一般消毒3遍即可。
如果伤口出现红肿加剧、发烧、头晕等症状，哪怕这些症状只出现了 1小时，也应立刻前往医院就诊。
在就医时，要详细告知医生受伤的情况，包括受伤的时间、受伤的方式以及接触过的海鲜种类等，以便医生能够及时做出准确的诊断和治疗。
医生可能会根据伤口的情况，进行进一步的清创处理，或者开具相应的药物进行治疗。
参考：
环球网《米粒大的伤口，竟感染“食人肉菌”，老人截肢9天后仍不幸离世！如何避开这个“致命杀手”？》2025-7-3
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