冰淇淋巨头也要开始“全时段”经营了

文｜红餐网

近日，全球知名冰淇淋和连锁快餐品牌Dairy Queen针对中国冰淇淋市场发布了一份全新的布局规划：

未来三年，DQ品牌在中国市场的运营者CFB集团将继续为其开出800家门店，包括50家冰淇淋和汉堡店，以及100家冰淇淋和手工定制蛋糕店。

据悉，新门店将涵盖中国各类城市，DQ品牌也即将"正式驶入全时段、多品类商业模型布局升级加速度。"

对调整与升级并存的中国连锁冰淇淋市场而言，DQ的新店、新品、新战略又将引起怎样的期许与启发？

新品新店新战略，DQ步入"门店加速度"

6月24日，DQ南京首家定制蛋糕店在"老门东"历史文化街区正式开业，融合了南京非遗元素的城市限定产品"扇韵"裱花蛋糕和老门东限定裱花甜筒也同时亮相。

中国连锁经营协会秘书长王洪涛在致辞中高度评价此次开业是依托强大的品牌供应链和成熟运营体系，成功将定制化融入连锁化、规模化框架中，"不仅是DQ品牌的创新突破，更是连锁行业拥抱个性化消费浪潮、推动业态创新的生动实践。"

DQ是最早进入中国的连锁冰淇淋品牌之一。1992年登陆中国后，迄今已拥有1700多家冰淇淋门店，是国内知名度最高的冰淇淋品牌之一。其全乳脂配方的"暴风雪"冰淇淋以"倒杯不洒"的颠覆性创新开辟了中国市场全新的软冰赛道。

基于强大的消费者洞察能力，DQ近年来连续推出各种创新产品，持续引爆中国市场热情。

在暴风雪系列的新薄荷巧克力曲奇口味上市后即成为年销售过亿的超级单品，而开心果口味更是在今年三月上市后成为销售额第一超级爆品。

"在研发的第一天，我们就立志要做市场上最好吃的开心果口味冰淇淋，这才确定了这款产品里面开心果酱和开心果碎加起来含约60颗开心果的定位。" CFB集团首席执行官 许惟抡 （Alan Hsu） 介绍，CFB集团坚持迎接消费者不断创新口味的需求和变化，"要快，要更好吃。"

而针对年轻消费群体日益增长的健康消费热情，DQ还推出了"酸奶冰淇淋碗"，以0蔗糖酸奶、全乳脂配方冰淇淋和超过60%的浓郁果酱，给年轻消费群体带来轻负担与满足感的双重愉悦。

2024年7月，中国首家DQ Bilzzard＆ Burgers冰淇淋和汉堡餐厅在上海开业。作为亚洲首个同时供应热食和冰淇淋的DQ餐厅，这家餐厅营业伊始就收到餐饮行业的高度关注，亦成为CFB集团将该品牌创新发挥在那为全时段连锁餐厅的序曲。

时至今日，DQ在国内广泛布局各种新锐门店，包括150家宠物友好门店和郑州锦艺城、深圳宝安机场两家本土文化特色店，以及上海武康大楼和西岸梦中心"高人气、高时尚旗舰店"。

据许惟抡介绍，集团旗下的DQ品牌，今年上半年截止目前，销售额和利润都实现了超过20%的正增长，单店同比接近双位数增长，"我相信这是市场上表现不错的品牌。"许惟抡同时认为，中国冰淇淋市场每年至少还会有双位数以上的正增长，"对于我们来讲最重要的是在市场高速发展下，我们怎么能够继续发挥创新的力量，始终赢得消费者，尤其是年轻消费者的喜爱。"

此前DQ已在上海开出三家定制蛋糕门店，"老门东"新店是DQ在南京开出的第一家定制蛋糕店，而未来DQ将持续发力定制冰淇淋蛋糕赛道，并以全新的运营模式推动商业布局扩展。

如何撬动新生代"悦己"市场

今年是DQ经典的"倒杯不洒"营销案例问世四十周年。许惟抡介绍，十年前经典的"暴风雪"系列产品占到了其销售额的70%以上。这几年暴风雪的销售额一直上升，但销售占比已经降到了40%左右。

而如今，DQ在中国市场已经有五个单品销售额突破1500万，其中包括部分突破2000万的单品。

作为全球最有影响力的连锁冰淇淋品牌之一，DQ品牌及其背后的CFB集团对中国Z世代消费群体的观察，并由此制定的针对性创新策略更加引起行业的关注。

许惟抡披露，在此前的调研中，CFB集团将年轻消费者分成7个圈层和126个小圈层，并在其中挑选出某些与DQ品牌"FEEL THE FUN"的理念相契合，以此开发大量的联名产品，打动消费者。

同时Z世代消费者强烈的"个性化需求"也成为DQ品牌创新的发力点。许惟抡认为，中国Z世代消费群体中大量的独生子女决定了他们更强烈的悦己驱动和"按需社交"倾向。

为此，DQ之前开发了相当多的宠物友好门店和萌宠相关产品。同时针对年轻人的个性化消费需求，开始将更多资源倾注在定制蛋糕的开发和制作上。

"我们觉得尤其是疫情之后，年轻消费者会更珍惜当下，所以你会发现蛋糕的使用场景比以前更丰富了许多。"

许惟抡引述数据强调，五六年前蛋糕消费场景70-80%集中在生日，但如今生日只占40%，60%的场景是在七夕、情人节、白色情人节等节日，"所以蛋糕是我们主推的一个品类，我们也希望在蛋糕上能够更多创意的发挥，开拓更多的消费场景。"

在冰淇淋蛋糕开发上，DQ首先围绕节日营销节点，开发了各种系列化产品。比如，今年"520"当天，DQ新品宠爱软绵绵掌心蛋糕在美团外卖上获得蛋糕GMV第一的成绩。

而在手工定制蛋糕方面，DQ通过手工裱花大蛋糕和手工切片小蛋糕两个系列产品，持续深入不同人群蛋糕消费需求。从大蛋糕的"经典仪式系列"到"节日系列""告白时刻系列"，到小蛋糕的"创意解压系列"，深入社交场景与悦己场景，为消费者提供了全时段的快乐冰爽体验。

凭借着传统冰淇淋店在过去4年开店千家的高速增长，同时通过在中国市场独创"冰淇淋与定制蛋糕店"，并引入热食"冰淇淋与汉堡店"，DQ已经成为一家集暴风雪冰淇淋、创意冰品、手工蛋糕以及汉堡、轻食、奶昔全时段全品类的食品生活供应商。

这一品牌持续高质量的业绩增长和不断的产品场景模式创新，亦成为业内创新发展的一座标杆。

走进城市深处

中国冰淇淋行业高速发展，这也要求头部企业在业务扩张的同时加速自身的创新升维。在此次发布活动中，许惟抡强调，"品牌渠道扩张布局的同时，我们也保持着产品创新的深度和速度。"

DQ此次为南京专门推出的三款新品"扇韵手工裱花蛋糕"，"甜蜜小熊华夫筒冰淇淋"和"森林萌兔华夫筒冰淇淋"借鉴了南京非物质文化遗产"绒花"的元素，迎合了当下和未来对"高颜值优质产品"以及"悦己社交和个性定制的新消费潮流"。

"绒花开不败，但愿春长在"。作为六朝古都的非物质文化遗产，绒花如何融入国际连锁品牌的品牌叙事，同时保证稳定的产品产出，是考验品牌表达能力和运维能力的重要课题。

作为手工定制蛋糕店，新开业的门店配备了专门的裱花师，"绒花的制作由手工裱花师一根一根把它雕出来再做出来。"

在门店设计方面，许惟抡介绍，新门店与之前的成都锦里店一样，在设计上花费了大量的心思，将本土文化、街区风貌和DQ品牌主张有效融合。"大家都在以更大的努力，让不同地区的消费者深深地感到DQ是一个重视当地城市文化风貌、建筑、历史、古迹的品牌，但是又能保持一直的标准和品质。"

据统计，2025年5月，全国共有冰淇淋门店4.4万家，相比2024年末微减0.49%，而相对2022年末增长18.97%。门店数量增长趋缓的同时，整体市场规模若继续保持两位数以上增长，这对连锁品牌的高质量发展、门店运营方式的升维提出了更高的要求。

与此同时，DQ在中国市场上通过定制化，门店创新和全时段、全品类的升级，加速门店扩张步伐，为市场整体突破同质化、拉近与消费群体的距离提供了可行的路径。

通过观察DQ如今的门店战略升级，我们也不难看到，头部国际连锁品牌正在中国市场不断深入特色产品打造、个性化产品设计和在地文化的深度发掘，保持着强劲的先发优势，持续引领中国餐饮市场向好发展。