山西
常听有人说：“糖尿病人不能吃土豆，吃了血糖肯定高！”，有些糖尿病人吃了土豆也确实如此，让许多喜欢土豆的糖友望而却步，看着土豆只能默默咽口水。其实，这种担心没必要，但吃不对也确实对血糖有不小的影响，怎么办？
这里要与糖尿病人说的是，糖尿病人没有什么不能吃的，其次 只要掌握了正确的吃法，土豆完全可以成为糖友餐桌上的一道美食。
核心秘诀是，土豆不能当菜吃！
因为土豆的主要成分是淀粉，它在体内最终会转化为血糖。如果像吃青菜一样吃土豆丝、土豆块，同时又吃下平常量的米饭馒头，就相当于吃了双份主食，血糖自然容易飙升。所以吃土豆的正确方法是把土豆当作“主食”替换掉一部分米饭、馒头、面条。
土豆可以吃多少？学会替换很重要！
土豆里的淀粉含量，大约只有同等重量大米的四分之一，也就是说吃二两土豆对血糖的影响，大约相当于吃了半两生重的大米做成的米饭。同样的道理，少吃一两馒头、一两面条，就可以用二两土豆来代替。
土豆当主食，营养更胜一筹！
相比于米面等主食，在提供等量血糖的情况下，土豆会给身体额外带来一份多营养素大礼包：
它是钾元素高手：二两土豆的钾含量与一根香蕉相当，钾元素对维持血压平稳、心脏健康非常重要。
它是隐形维C库：二两土豆含有的维生素C大约相当于一1个中等大小的苹果，而维生素C是抗氧化、增强免疫力的好帮手。
它是膳食纤维伙伴：二两土豆的膳食纤维含量与一两芹菜差不多，膳食纤维不能被消化吸收，可在胃肠中停留时间长而带来饱腹感，还能减慢血糖吸收速度，帮助平稳血糖、促进肠道蠕动防便秘。
由此可见，糖尿病人不仅可以吃土豆，还是有利于防治糖尿病的食物。不过在土豆的烹饪方法是应当以清爽为主，优选蒸、煮、烤等不加油的方式，避免油炸、红烧、拔丝等高油高糖做法。此外要注意，土豆的蛋白质含量相对偏少，作为主食吃要适量增加瘦肉、鱼虾、鸡蛋、豆制品等高蛋白食物，保证营养均衡不缺失。
总之，糖尿病人不必对土豆流口水不敢吃，记住“当主食、会替换、选做法、补蛋白“这12个字，完全可以作为每天的基础食物之一，想吃就吃！你知道了吗？点个赞转发给更多糖友吧，关注天天听健康，方便每天学健康养生知识！
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