大家好,欢迎来到农村美食课堂,今天这道菜叫荷叶蒸水鱼鸡,是用荷叶包裹起来的。这个荷叶可不是摘下来就用的,要用新鲜的荷叶,经过高温煮沸消毒,晾干后才能使用。
把荷叶铺在盘子上,然后放上一条鲜活的大鱼,再把一只整鸡放在上面,加入姜葱、料酒去腥提香,最后加满清水。这样做好以后,一打开盖子,香气扑鼻,而且肉质鲜嫩无比。
今天我就把这个做法分享给大家,喜欢的朋友可以试一下。第一步,准备鲜活大鱼一条,重约两斤半;土鸡一只,约重三斤。先将鱼宰杀治净,剪掉鳍刺,从腹部划开,取出内脏,冲洗干净,然后在鱼身两侧各切几刀,以便入味。
接着把鸡宰杀治净,斩去爪尖,对半切开,去除胸腔内的杂物,清洗干净,然后同样在鸡肉表面也划几刀。第二步,把鱼和鸡摆放在盘中,在上面铺上几片生姜,淋入适量料酒去腥,然后往锅里倒入足量清水,放入鱼鸡大火烧开,撇去浮沫,转中小火慢炖一个小时左右。
第三步,取一张新鲜的荷叶,将其洗净并烫洗干净,沥干水分备用。一个小时后,鱼鸡已经炖得非常软烂了,这时候我们就可以起锅装盘了。然后把烫洗好的荷叶铺在盘底,把鱼鸡连汤带汁一起倒扣上去,这样可以让荷叶吸收更多的香味。
第四步,往鱼鸡上撒上少许生抽调味,再浇上一点热油激发出香味即可出锅。这样一盘色香味俱全的荷叶蒸水鱼鸡就做好了,赶紧来尝一下吧!荷叶的清香与鱼鸡的鲜美完美融合在一起,吃一口回味无穷!
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如果你也想吃到这么好吃的荷叶蒸水鱼鸡,那就赶紧学着做起来吧!关注我,为您分享更多家常美味!
下面是制作荷叶蒸水鱼鸡的具体配料配方,想吃的朋友可以参考学习制作哟!
水鱼 1只,生鸡 半只,荷叶 2张,鲜百合 1盒,姜丝 8片,红枣 4颗,陈皮 1小片,香叶桂皮 各1片,葱花 1根,水鱼腌制 步骤2,鸡块腌制 步骤2。
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