屏南黄茶×非遗CP，谷雨茶会“神仙局”！

谷雨初晴，春山可望。

近日，以“凤栖鹫峰・韵满屏南”——“香”识屏南黄茶为主题的二十四节气·谷雨茶会，在屏南县白水岩茶庄园的青翠茶山间徐徐开启。

茶会由福建日报报业集团闽茶文化传播推广中心策划，福建省白水岩茶业有限公司、《茶道》杂志社执行。

上春山雅集/ 抓住春天的尾巴

暮春阳光，微烫。

茶山观景台上，山风徐来，竹影婆娑，山花烂漫。

闽台两地茶人携手上春山，沐春光，聆清音，共品屏南黄茶，在四月的“尾巴”，在春天的最后一个节气。

“闽东屏南白水岩下，宋元贡茶故地，茶人谨奉鹫峰凤茶、北苑白叶……”屏南文史专家郑道居以当地方言宣读《谢山文·乙巳屏南黄茶祭》，抑扬顿挫，掷地有声。他还专为此次活动题写了墨宝。

随后，屏南县茶产业发展中心高级农艺师薛徐燕介绍了屏南茶业概况。

茶园里，采茶姑娘们背着茶篓，指尖在茶树上翩翩起舞，一筐茶来一筐歌，超甜！

对面山头，太极拳爱好者们，一袭白衣，秀出了潇洒飘逸的招式。

福建省歌舞剧院琵琶演奏家林娘弹奏的《采茶扑蝶》，旋律灵动轻快，极富节奏感，与采茶现场无缝对接，堪称最佳BGM。

混搭风的“开场白”，很上头。

/非遗活起来/ 古老技艺会“呼吸”

蛋茶、硋（ài）器、仿宋点茶……以茶之名，玩转非遗，让古老技艺“活”起来。

土鸭蛋+黄茶：“乡土版”新茶饮

土鸭蛋+黄茶，不是茶叶蛋，而是蛋茶！

粉红剔透的土鸭蛋，在沸水温过的土陶碗里拉出丝滑的弧线。在筷子均匀有力地击打下，化作一泓亮眼的金黄。硋壶里茶汤初沸，冲入碗中，灿然生“花”。黄白丝缕，在茶汤里浮沉。

屏南县茶艺花艺文化协会会长、非遗文化屏南蛋茶饮食习俗保护单位负责人苏翠琴冲调的蛋茶，是“乡土版”新茶饮。喝的时候，加入冰糖，蛋花茶香交融，醇厚香甜。

“无论是贵客临门，还是劳力出工，甚至是游子归家，蛋茶都是必不可少的。”她说。

硋器点茶：宋式美学的时空折叠

“哇哦！这沫饽就像奶油一样绵密！”汤瓶注茶，黑釉盏中，茶筅往复击拂，涌起洁白的雪沫乳花。

屏南硋器手艺人黄良城复刻的仿宋点茶器，古朴的质感与细腻的茶汤，CP感超强。

学宋人斗茶，沫饽“咬盏”持久者胜。小姐姐们不卷沫饽，卷“花样”，往汤面上加茶芽、鲜花，争奇斗妍，创意满分。

/鹫峰“凤”来仪/ 屏南黄茶的“贡茶基因”

“鹫峰凤茶，名字就很美，滋味更赞。在这么美的茶山上品茶，沐着阳光，吹着山风，嗅着草木清香，口中满是甘甜爽滑，身心很愉悦。”台湾茶人蓝谨逢说。此次她带学生、茶友们专程来屏南研学，黄茶采制便是重点任务之一。

福建省白水岩茶业有限公司创始人、《凤茶》团体标准起草人张陈勇说，屏南茶叶自带“贡茶基因”，自唐代就入贡。到宋代，如谢坑、横坑、富竹（苦竹）等村落皆是北苑贡茶主产区之一。

他认为，从宋团饼茶制作技艺来看，或为现代黄茶的雏形，至少是“无黄茶之名，却有黄茶之实”。

他从屏南蛋茶、农家茶中得到启发，历十余年，深研《品茶要录》《北苑别录》等宋代茶典籍，以屏南当地有性系群体种“凤茶”为原料，在保留蒸青、压黄、过黄等传统工序基础上，改研膏工艺为揉捻，并应用数字化、自动化设备“神还原”宋茶工艺精髓，重现“黄汤黄叶、润滑鲜爽”的古味。

他还牵头起草了《凤茶》团体标准（T/PNCX 0001），填补了福建黄茶的空白。

花 絮

为了办茶会，他们也是够拼的！