做酱牛肉，别直接下锅焯水！教你正确做法，酱香浓郁，紧实不散花

做酱牛肉，别直接下锅焯水！教你正确做法，酱香浓郁，紧实不散花

酱牛肉是餐桌上最受欢迎的下酒硬菜，色泽酱红，油润光亮，酱香浓郁，咸淡适中，男女老少都爱吃。不过，若是买现成的酱牛肉好贵啊，六七十一斤，不如自己做，一斤牛腱子三十多块钱，一次购买三四斤也花不了多少，做出来放进冰箱保存，想吃随时有。

相信很多人都和我一样爱在家自己做酱牛肉，那么到底怎么做才最好吃呢？牛肉有很多血水，直接入锅煮或者直接焯水的话，做好的酱牛肉会因为有腥味吃着不香。

想要酱牛肉香味十足，记得别直接下锅焯水！下面就来教你正确做法，照着去做，保准牛肉酱香浓郁，紧实不散花。赶紧来看看吧，学会了再也不用非去买现成的了，自己做更划算吃着也放心。

【酱牛肉】

1、牛肉放进大盆内，加入适量清水，没过牛肉，浸泡几个小时，每隔半个小时换一次水，直至泡牛肉的水没有那么红。

2、泡好后，将表面清洗一下，捞出放在网篮里沥沥水。

3、等牛肉不再滴水了，将牛肉放进干净的盆内，再放入生抽、料酒，均匀涂抹，每一处都粘到生抽。处理好后，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏一个晚上，想当天做的话，至少要腌制五六个小时。

4、腌制后，把牛肉和腌制用的酱汁放进锅内，加入适量足量清水，开大火煮到出现浮沫，用勺子快速撇掉。

5、处理好后，放入少许冰糖、八角、香叶、小茴香、桂皮、白芷、肉蔻、干辣椒、花椒、葱段、洋葱块、姜片、料酒、甜面酱、黄豆酱，大火煮到沸腾。

6、煮开后转小火，盖上盖子，焖煮到牛肉可以用筷子轻松扎透。多少时间看具体情况，用普通锅、高压锅、电饭锅都行。

7、炖好后，牛肉继续浸泡着，不要着急捞出，泡得时间越久味道越浓郁。

8、汤汁凉下来后，将牛肉取出，用保鲜膜包裹起来，放进冰箱冷藏。切记不要立即切片，当心牛肉散，冷藏一下再切更好。

9、酱牛肉冷藏了一晚后取出，切成薄片，就可以直接吃了。若是喜欢味道更重些，就调个料汁蘸着吃。

这种方法制作酱牛肉，虽然有些耽误时间，但成品真不错，不硬不柴不腥，酱香入味，特别好吃，没做过的话一定要试试。

给牛肉焯水前，先用水浸泡，去除牛肉内部的血水，然后用酱油浸泡，给牛肉入味，做出的酱牛肉才更美味，酱香十足。

此外，记住炖煮的时候，除了加酱油和香料，还要加上甜面酱和黄豆酱，这是做酱牛肉缺一不可的调味料。

想要牛肉不散，一定要在煮熟后浸泡至凉，最好冷藏一段时间，这样再切保准不散。

按照以上方法做，不怕做不好，有时间就尝试一下吧，看自己做的好吃还是买的好吃？欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！