福州这种店，突然火了！一年多开了上百家！林女士：便宜，很上头

这段时间，不少市民发现

在福州各大商圈

量贩式零食店

如雨后春笋般冒出

一年多开了上百家

福州量贩式零食店火热

近日，在苏宁广场一家饰品店工作的林小芸忽然发现，商场方圆500米范围内，突然冒出来众多零食店。

颜色鲜艳的门头、硕大的店招，明亮的灯光与亮色货架相互映衬，店铺内的货品丰富整齐，一扫传统小卖部和超市的随意，这些零食店成了整条街上最醒目的存在。

作为一种零食品牌集合的零售店

这些商店有一个时髦的名称——

量贩式零食店

在多数人的认知里，“量贩”一词是与KTV一道出现的，意为将唱歌、酒水、零食等多种服务进行捆绑销售。量贩式零食店与之类似，通过扎堆展示各类零食，以更加灵活、低廉的售卖方式，刺激销量增长。因此，这些零食店的风格很好辨别：有着各自统一的品牌标识和门店装修风格，通常以红黄橙等鲜亮活泼的门头颜色率先攫取视线，再以门店内外墙上的花式口号，拿捏当下消费者主打性价比的心理诉求。

量贩式零食店，如今有多火？

记者了解到，一年多前，这些连锁经营的量贩式零食店出现在本地市场上，很快就如雨后春笋般占据大街小巷。据不完全统计，目前，全市量贩式零食店数量已经达到100多家，品牌达十余种。

主打“量大低价”

打开零食购物新大门

这些量贩式零食店

为什么能异军突起

抓住一部分福州人的“钱袋”呢？

品类繁多、价格优惠、上新速度快

是量贩零食店铺的主要特征

“这些零食店不仅商品种类繁多，而且购物环境舒适。一百多平方米的店面内，糖果区、巧克力区、薯片区、坚果区、果脯区、肉干区、海苔区、膨化食品区等分区明确。各类食品被细致分类，看着还是挺有购买欲的。”林小芸说，超市虽然也有零食专区，但大多比较靠里，不像零食店有这么大的面积集中展示，一览无余。

在她看来，量贩式零食店实现了年轻人的“零食自由”，大量散装、称重的产品在某种程度上拯救了他们的选择困难症。“果茶包、鸡脚筋等网红产品统统都有，还能散装买，不上头都难。”

“的确，我们摆货是有讲究的，分区、顺序都有规定。以饮品为例，纯净水、功能性饮料、碳酸饮料、茶饮、果饮和酒怎么摆，都有讲究。”东街口附近一家赵一鸣零食店的店员说，店员几乎所有上班时间都用在对上千种货品的检查补货上，因为所有货品都要求整齐饱满，这样才好看，能刺激购买欲。

便宜，更是零食店的“杀手锏”。在传统销售链条中，历经区域经理、市场销售、代理商、经销商、零售商等多重环节后，一款零食才出现在商超货架上。量贩零食店则越过“中间商赚差价”，直接与厂商对接，将利润让渡给消费者。例如，在这些零食店里，火腿肠不到1元，碳酸饮品不到2元，同款品牌的薯片比其他超市或便利店低1到2元。有的零食店还会定期进行积分兑换礼品活动，结账时赠送给消费者一些价格不高、式样多的小零食。此外，它们还拥有自己的配货仓，货品统一调配，充分保障货品到店效率，所以能以其价格低、货品种类多的优势吸引众多消费者入店。

激烈竞争如何破局？

“新旧”选手可合作

量贩式零食店的快速扩张，毫无疑问会使得行业竞争加剧。

据悉，从商品周转天数上看，传统商超商品周转天数为4到5个月，而代表性的零食店铺，大概是15天。为保持高周转和对消费者的持续吸引，量贩零食门店产品一般会实行末位淘汰制，每月会有10%到20%产品迭代。此外，为保证消费者有更多更新的选择，量贩零食店选品丰富，SKU（最小库存单位）普遍在1000个以上，而知名品牌的门店，SKU数量能达到1600至2000种。因此，在这种冲击下，很多小便利店的零食生意不再那么好做。

而对量贩式零食店店主来说，竞争下，量贩模式虽然能做出销售额，但整体毛利率不高，只有18%左右。低毛利率情况下，一家店回本起码需要两年。而且，以前店铺还没这么多，容易赚钱。零食店爆火以后，稀释了原本的客源，回本周期不断拉长。

因此，如何在激烈的竞争中破局，是从业者需要考虑的重点。

“一味内卷，不会对产业结构的改善和产品品质的提升有太大帮助。”福建省连锁经营协会相关人士说，由于进入门槛低，零食折扣行业同质化严重。今后，不论是便利店、商超还是零食折扣店，都需要注重品牌差异化。比如，通过独特的品牌形象、产品选择和营销策略，形成与竞争对手的区别，提高品牌知名度和美誉度。比如，建立会员制度，通过积分、优惠券、生日礼物等方式增加顾客粘性。比如，持续做大规模，向上掌握更高的议价权。甚至，量贩式零售店还可以和传统零售企业合作，采取差异化的产品策略和定位，避免直接的价格竞争，通过提供不同口味、品牌、包装、规格的产品来满足不同消费者的需求，实现双方合作共赢。

记者 江海 文/摄

新媒体编辑 郑锦銮

监制 管慧 王臻

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