广东
经过多年的发展，如今威士忌也已经越来越高频地出现在了我们的餐桌上。
威士忌市场的增长，离不开各大品牌和业内专业人士对威士忌风味的探索。其中对风味影响占主导的橡木桶起到了关键作用，“过桶”、“换桶”等工艺已经越来越常见。
正因此，风味桶的类型可以说是越来越多了。继雪莉桶、波特桶等常规风味桶之后，一些不太常见的橡木桶也成为了新的趋势。
在所有风味桶里，数量相对稀少的马德拉桶（Madeira casks）就被业界寄予了厚望。
现在不少酿酒厂都有尝试使用过马德拉桶（Madeira Finish）为威士忌增添风味，比如我们熟悉的百富、格兰多纳、格兰菲迪、格兰杰等都推出过马德拉桶威士忌。
其中，格兰杰首席酿酒师比尔·梁思敦博士就非常喜欢马德拉桶赋予威士忌的风味，甚至他还亲自去各个马德拉酒庄参观。
以马德拉桶陈酿出来的威士忌，究竟是什么味道？
首先，我们来了解一下什么是马德拉酒。马德拉酒是一种加强型葡萄酒，产自球星C罗的故乡——隶属葡萄牙的马德拉岛。
加强型葡萄酒指的是在酿造过程中，酿酒师会加入高纯度的白兰地，最终得到酒精度在15%到22%之间的葡萄酒。
马德拉岛是一座非常小且多山的岛屿，早在1418年便被葡萄牙探险家发现。在大航海时代，这里的葡萄酒便已崭露头角。
由于马德拉岛的葡萄酒运往内陆的行程较远，酒商为了延长酒的储存期，在酿造的过程中会加入少许烈酒。后来，他们发现在路途中经过高温暴晒的酒不仅没有变质，反而还更加甘美独特，备受贵族和富商青睐。
与众不同的是，现在的马德拉酒使用的是艾斯图法根陈酿工艺（Estufagem），通过模拟航行高温环境酿造马德拉酒。
在高温环境下，酒液的氧化速率增加，酒桶和酒液的物质交换也在加快。在这个过程中，除了酒液能够获得丰富的味道之外，也使其有着非常稳定的状态。
品质高的马德拉酒甚至可以陈放上百年，因此也被称为“不死之酒”。
马德拉酒分为五种类型，其中四种是以酿制它们的葡萄名命名。从甜度来看，分别有干、半干、半甜和甜型，香气馥郁，口感酸甜，充满了榛子、咖啡、果脯和焦糖风味。
熟成马德拉酒后的橡木桶也会带上马德拉酒的香气，可赋予威士忌丰富的风味，如坚果、葡萄干、焦糖、太妃糖等味道，让威士忌整体风味变得更加醇厚。
或许正是因为马德拉桶赋予的独特风味，现如今马德拉桶已成为威士忌圈中备受追捧的风味桶之一。
不过，葡萄牙的马德拉酒庄非常少，因此相对于容易取得的波本桶，马德拉桶一直处于供不应求的状态，因此市面上的马德拉桶威士忌也比较少。
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