湖北
春季，多吃这“千金菜”，一降肝火，二促消化，好吃营养别错过
春季来临，各种新鲜蔬菜瓜果大量成熟上市，对于养生人群来说，“顺时而食”最好，什么季节吃什么时令食物。春天当然得吃春天的味道。
俗话说：“春令时蔬胜黄金”，今天给大家推荐一种春季的时令“千金菜”，不仅营养价值高，口感也鲜嫩好吃，为我们的健康保驾护航。
它就是莴笋，莴笋又称莴苣、青笋。春天正是品尝莴笋的最佳时节，俗话说，“春令莴笋似黄金”，莴笋营养丰富，有“千金菜”的美誉。
春季养肝，适当吃莴笋，可以清热解毒，促进肠道蠕动，可帮助体内毒素排出，从而缓解邪热引起的肝火旺盛，保护肝脏健康。
莴笋味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。
莴笋里面含有较多的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。
莴笋中的钾元素含量丰富，适当食用，可以保护心脏，调节血压，减少心血管疾病的风险。
适当食用莴笋还可以消除紧张，稳定情绪，帮助睡眠。还可以预防癌症，增强体质。
莴笋全身都是宝。莴笋肉可以炒着吃，莴笋叶也可以食用。莴笋皮也可以食用，同样具有很高的食用价值，它能清热降燥、安心除烦。削下来的莴笋皮可以煮水饮用。
大家在烹饪或者食用莴笋的时候，要注意一些事情：
1莴笋怕咸，炒的时候盐要少放盐才好吃。
2莴笋寒性，脾胃虚寒和寒性体质者，女性在经期的时候，最好不要吃莴笋
3用莴笋之前，最好先将其泡水，去除部分苦涩味
春季购买莴笋，怎么挑选新鲜且优质的莴笋，小妙招给你：
1购买笔直的莴笋，这样的莴笋通常较为新鲜
2新鲜的莴笋表皮颜色均匀，呈现青白色
3带有绿色新鲜叶子的莴笋也不错
4新鲜莴笋手感紧实，按压后会立即回弹不留凹痕
5新鲜的莴笋根部切口应湿润，渗出清亮汁液，边缘带浅绿色环
6两个相近大小的莴笋进行掂量。较重的莴笋往往意味着其内部水分充足，新鲜度更高。而明显偏轻的莴笋则可能因为水分流失过多或内部老化
7食用前，把莴笋要泡水，去除苦涩味，减少对肠胃的刺激
今天给大家推荐几种莴笋的美味吃法，既能满足营养需求，又能提升食欲，好吃美味，做法简单，人人喜欢吃。
第一种：凉拌莴笋丝
这种吃法，清淡不油腻，是下酒菜，酒友的心头好。
食材；莴笋1根，葱姜蒜， 盐， 醋，白糖，香油
做法：1新鲜嫩的莴笋去皮，清洗， 去叶，切丝，放进水里浸泡一会，泡掉上面的苦涩
2然后沥干水分，放进盘子里
3葱姜蒜切碎，小米辣切碎，放一起，加入醋，白糖，味极鲜，拌均匀
4泼到莴笋丝上面，拌均匀即可食用了。
第二种；莴笋炒鸡蛋
莴笋与鸡蛋一起搭配，一道家常菜，下饭菜。
食材；莴笋1根，鸡蛋3个，红椒1个， 葱盐， 生抽
做法：1莴笋去叶，去皮后，清洗， 切丝，放进水里泡一会，沥干水分，备用
2红椒清洗， 切丝，葱姜蒜切好，鸡蛋打好，放进碗里， 拌均匀
3锅里放油，放进鸡蛋液，炒成鸡蛋碎，捞起
4锅里留一点油，爆香葱姜蒜， 放进红椒条，倒进莴笋丝，大火翻炒
5食材炒软，加入鸡蛋碎，放盐，味极鲜，即可起锅。
第三种；莴笋炖腊排骨
莴笋与腊排骨一起炖着吃，莴笋中和排骨的油腻，汤鲜，味美，荤素搭配，好吃。
食材：莴笋2根，排骨，盐，姜，葱
做法：1腊排骨提前用温水泡软， 这样好切也好煮。
2排骨切段后，放进热水里焯水，捞起，沥干水分
3炖锅里加入温水，放进排骨段，加入姜片，大火来煮
4莴笋去皮，清洗，切大块，备用
5排骨煮沸后，加入莴笋块，中小火慢炖，让食材煮烂入味
6起锅前，加入一点盐，葱花即可。
第四种：蚝油莴笋叶
新鲜嫩的莴笋叶用来素炒，也是一盘好美食，清淡不油腻，特别鲜。
食材：莴笋叶，盐， 蚝油，葱姜蒜
做法：1新鲜嫩的莴笋叶，清洗，对半切开，备用
2葱姜蒜切碎，锅里放油，放进葱姜蒜爆香
3放进莴笋叶，大火翻炒，食材炒软即可
4起锅前，加入盐， 蚝油，味极鲜即可。
上面这几种莴笋的美味吃法，以其独特的口感赢得了人们的喜爱，老少皆宜。春意正浓的季节里，不妨多给家人准备几道以莴笋为主打的菜肴，让健康与美味同行。
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