安徽
四月的风一吹，榆钱儿就扑簌簌落满了枝头。这串自带小铜钱特效的春日限定美味，可是北方人藏在味蕾里的秘密。要说怎么吃才不辜负这转瞬即逝的鲜嫩，还得看榆钱窝窝头的神仙吃法——当翡翠色的榆钱撞上金黄的小米面，蒸笼里升腾的何止是香气，简直是整个春天的元气！
掀开锅盖的瞬间，圆滚滚的窝头泛着玉石般的光泽，星星点点的榆钱在雾气里若隐若现，活脱脱是从水墨画里蹦出来的小可爱。秘诀就在那勺点睛的食用油，让粗粮面团的肌理瞬间镀上柔光滤镜，连叶脉纹路都清晰得像艺术品。随手拍两张发朋友圈，绝对能骗来满屏"求教程"的哀嚎。
可别被这清新外表骗了，人家可是实打实的营养王者！榆钱自带的植物蛋白遇上小米面的膳食纤维，嚼着嚼着就能尝到山野的慷慨。中医老饕们早看中了它清热利湿的本事，现代营养学也盖章认证钙含量堪比牛奶。趁着春意正浓囤上几屉冷冻起来，加班晚归时蒸两个，连外卖软件都要吃醋。
最绝的是咬下去的刹那，榆钱特有的草木香在口腔里炸开，小米面沙沙的颗粒感裹着鸡蛋的温柔，后调还藏着若有似无的五香旋律。蘸点灵魂蒜酱，辛辣与清甜在舌尖跳起探戈，粗糙中带着细腻的触感，比那些精制糕点多了几分野趣。难怪老一辈常说："三月榆钱四月槐，吃到嘴里春常在。" 眼看榆钱季就要随着柳絮飘走了，赶紧挎上篮子去薅把"树上的钱串子"吧！这口限时供应的春天味道，可比任何网红青团都来得鲜活生猛呢！
【榆钱小米面窝窝头】
制作配料：榆钱（清洗之后）435 克 小米面150克 普通面粉250克 盐1勺半 五香粉适量 鸡蛋1个 食用油
制作方法：
1、先把榆钱摘洗干净，我这个摘的太干净，所以费了好大的功夫。多冲洗几遍，捞出来沥干水分，倒在盆里，洗过之后的重量是400多克；
2、加入1勺半的海盐、适量五香粉、少量的小苏打，拌均匀，再加入小米面，没有小米面，玉米面也可以的，再加点普通的中筋面粉；
3、拌一拌看一下好状态，我这个还是不能很好的成团，又加了一个鸡蛋进去；
4、只要能很好的成团就可以，中间我还加了一些食用油，主要起到了润色的的作用。
5、取大约70克的面团，搓圆，再整形成窝窝头的形状，这个样子就可以了。摆放在笼屉上，开水上锅蒸12-15分钟左右；
6、你看这个出锅的状态颜色还不错，所以你们也可以试试加点油；
7、榆钱窝窝头挺好吃的，自带的清新香气，吃起来比粗粮的我觉得口感好吃！你们趁着季节可以多囤一点，冷冻保存，当作主食慢慢吃！我还做了一个蒜酱，搭配着吃口感锦上添花！这个季节抓紧吃野菜哈！
8、榆钱是春季不可多得的“天然保健菜”，中医认为有清热利湿的功效，适合春季养肝；它含有丰富的蛋白质和钙，是营养价值很好的野菜，4月抓紧多吃它！
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