跟大厨学秘制五香卤牛肉，带你领略独特风味！

减肥增肌的小伙伴不要错过，这款牛肉吃起来不柴，不腥，无论配面，煮汤或者直接吃都特别好~
有一次家里来亲戚偷懒，在外面买的，吃了一口“五味杂陈”，我从小对气味比较敏感，应该是遗传粑粑~~
跟大厨学的这道秘制五香卤牛肉，本来是做兰州牛肉面汤头的~~
每年过年回老家，都要卤一大锅，亲戚朋友来了，切一盘冷盘，很方便，配上点蘸料（后面有写做法），下酒也不错~
不是自夸，吃过的小伙伴都说，想要学的的小伙伴赶紧看过来！

用料

牛腱子肉

4斤

一块

大葱

半根

八角

2个

草果

2个

丁香

一小撮（8粒）

香叶

4片

小茴香

一小把（20粒）

米酒

3勺

生抽

8勺

老抽

2勺

盐（咸淡适中，可不放）

适量

油（平时炒菜的用量.

适量

跟大厨学的秘制五香卤牛肉~一锅两卤，后附卤大肠做法的做法

1. 准备好所有的材料，姜切片，葱切小段备用
2. 
   
3. 将牛肉中间切开，一条切成，2~3块，清水浸泡30分钟，期间换几次水，把血水泡出来，新鲜的牛肉，血水不多，不散也可以

1. 冷水入锅，放入腱子肉

1. 牛肉用筷子搅拌几下，煮沸，捞出备用
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1. 锅内倒入油，放姜片和葱段炒香，放入香叶，八角，香叶，白芷，草果，小茴香，丁香，炒出香味

1. 加入生抽，米酒，适量水，烧开加入老抽，少量盐，尝一下，汤的味道比平时的菜，稍微咸一点，放入腱子肉，换大锅了，用我28cm的大蒸锅煮

1. 大火烧开，中火煮，中间翻面，煮大概一小时左右，看自己的牛肉而定，判断熟不熟，拿根插一下，很容易拔出来，就熟了

1. 煮好后要马上捞出，不能浸泡太久，彻底晾凉后，再切片，否则写的没那么薄那么漂亮

1. 标准的花腱子，我一般一次多做一点，抽真空包装起来，冰箱冷藏一周没问题

1. 切牛肉时，一定要彻底冷透再切，一定不要顺着纹理切，喜欢蘸料的看这里蘸料做法：小米辣➕红葱头➕生抽➕少许米醋~~

1. 牛肉全麦三明治

1. 切几片，牛肉米线~

1. 这个汤汁，卤大肠，特别好吃，入味，还带点牛肉的香味~做法:大肠反复用盐和面粉搓洗几遍，冷水下锅，煮沸，放入大肠，大约煮30分钟左右，尝一下，熟了就好

小贴士