南堂馆·簪花宴 | 以花为序，定格春光盛宴

“花气袭人知昼暖”，千年前浣花溪畔的蜀中雅士，折一枝海棠斜簪鬓边，便算认领了整个春天的风月。

而今人步履匆匆，总叹春光易逝。但南堂馆偏以花入宴，将山野的晨露、枝头的清芬、风中的花信，悉数封存于杯盏之间，从《簪花仕女图》中凝固盛唐风华，化作舌尖流转的四季诗行。

「南堂馆·新川菜」作为一家拥有百年历史文化传承的「四川老字号」，现被收藏于成都博物馆中，其延续川菜标志性技法与风味，在一菜一格·百菜百味之二十四味经典基础上创新「三椒五味」，讲究“香鲜为本·善调麻辣·重在味变”而闻名。

同时以馆派独有的待客之道「宴饮仪式」融入当代审美及艺术的精致化，形成“自然·好味·大美”独特的味觉体系。

暮春将至，且看南堂馆如何以花为笔，在锦官城的餐桌上演绎一场舌尖绮宴。

昔年东坡簪牡丹醉卧芍药丛，易安以桂花入酒题写"暗淡轻黄体性柔"，文人案头那一缕幽芳，原是天地写给岁月的信笺。

南堂馆取千年簪花风雅为引，将流动的春信凝作舌尖清宴——琉璃盏中桃花酿随杯壁轻晃，是凝固的烟雨江南；白玉盘内桃花鱼豆花逐次舒展，似重瓣在唇齿间次第绽放。

赴宴者抬手簪花时，衣袖带落的三两花瓣，恰飘入瓷碗化为杏酪，恍惚间人与花皆成了春风的韵脚。

这场穿越古今的对话里，南堂馆的百年老灶始终恪守着「顺时而食」的契约：以四时为经，以风物为纬，织就四季飨宴的锦绣长卷。

春有「簪花宴」以素手拆解百花魂，

夏有「菌菇宴」取松涛云气酿鲜醇，

秋有「蟹珍宴」呈鎏金甲胄裹住的玉脂，

冬有「有鱼宴」化寒江雪浪为暖喉银焰。

四时风物在盘间次第舒展，恰似一卷流动的「时光食记」。

此外，在3月29日开始至4月20日簪花宴活动期间，每周六、周日中午12:00-14:00，晚上17:30-19:30，簪花少年郎将不定期出现在南堂馆（SKP店）内进行簪花迎客互动，呈上春日惊喜。

还会在用餐期间为到场食客的汤品点缀花瓣，为菜品点缀风味，邀您体验一场延续千年的风味韵事。其他8家店在簪花宴活动期间也有不同的用餐氛围体验，赶紧约上亲朋好友一起前去偶遇吧。

簪花宴的序幕，在簪花少年郎一袭华服、手持鲜花的静候中悄然铺展。他们立于入口处，宛如古画中走出的翩翩公子，每一缕发丝都蕴含着诗意，每一朵鲜花都承载着对宾客的诚挚欢迎。

当宾朋们带着笑意陆续而至，簪花少年郎以优雅之姿，逐一为来宾献上鲜花，动作轻盈而不失礼节，笑容温暖如春日阳光。

从入口到席间，每一处皆以桃花、芍药、菊花、铃兰等各式花朵精心点缀，营造出“步步生花”的梦幻场景，空气中弥漫着淡淡花香，轻柔地拂过每个人的鼻尖，让人不由自主地深呼吸，仿佛能吸进满腔的春意与希望。

一曲悠然古琴声，如潺潺流水，又似山间清风，伴随着簪花女们的曼妙舞姿，缓缓流淌在每个人的心田。轻舞之间，不仅展现了簪花女的温婉与才情，更让在场的每一位嘉宾都沉醉于这份春日之美中，忘却尘嚣。

簪花女与簪花郎在舞动之余，还不忘手持精致小盏，为每位嘉宾的汤品中轻轻点缀，或是一瓣鲜花，或是一滴精粹藤椒油，既增添了汤品的美感，又赋予了菜品独特的香气与风味。

这一举动不仅重绎了古时花宴的风雅意韵，更让宾客们在品尝美食的同时，也能享受到一场视觉与味觉的双重盛宴，仿佛穿越时空，亲历了一场春日文人雅集。

宾客们身着各式春装，或三两成群赏花品酒，或举杯共祝春日美好，当暮色漫过窗棂，与满堂笑语共振，恍惚间竟不知今夕何夕——原来所谓春日雅事，不过是教人暂忘红尘纷扰，做半日画中仙。

当花朵与美食相遇，一场奇妙的化学反应就此展开。这场簪花宴以花入飨，特别将菜单设计成「心语、春语、听语、思语」四个篇章，即便是最质朴的食材也呈现出“咬破山岚三万顷，滇云蜀雨一时鲜”的美妙感受，重新寻回那份对自然、对生活的细腻感知与无限向往。

封存十五春山月，来岁启坛醉故人。南堂馆借用桃花酒的酿造技艺，特别在本次簪花宴替换成无酒精版的「桃花韵」，入口甘醇轻盈，恍若流连于桃花林间。

鲍鱼弹糯有嚼劲，脆皮鸡韧劲十足，碗底铺满石斛花和春笋打底，点缀桃花花瓣，配上秘制麻辣酱汁，辣而不燥，唇齿留香，一口吃出春味。

以川菜中特有味型——怪味，讲究酸甜麻辣咸五味，腌制五花肉配以广东菠萝去皮烤制，果香脂香平衡，油酥茉莉花清新平衡，先吃五花肉再吃菠萝的顺序，只有醇香不留腻味。

桃花逐流水，春色满春盘，调味上坚持不添加调味剂，仅在高汤中加入老泡菜水，自然发酵的咸酸味为汤品增色不少，运用四川名菜「雪花鸡淖」的制作工艺，将鸡肉换成花鲢鱼肉，鱼豆花状若云朵，清香咸鲜，撒桃花瓣与韭菜花点缀，更显春日气息。

南堂馆善用花椒，原创经典至味贡椒乳鸽，选用18天的妙龄乳鸽，盘底摆上加热炙烤的火山石保温，同催发菊花香气，让菊花香渗透进乳鸽内部，外表酥脆、内里鲜嫩多汁，是食客的必点菜品。

臻选带鳞笋壳鱼，辅以南堂馆特色鱼辣子，撒上香芹苗点缀，鱼肉外酥里嫩，香脆可口，配上鱼辣子和清新的香芹苗，风味更加独特。

绿色的鲜蚕豆打成泥混合藿香的清香，改良版雪花鸡淖攒足了脆嫩鲜甜，薄脆香脆可口，其上再以桃花点缀，跃上餐桌成为春盘的清鲜至味。

南堂馆原创“三椒五味”中的“青椒鲜辣味”，提取24种蔬菜汁中的辛香，加之海鲜，温和辣口。辅以红薯粉和绿豆制成的冻面，入口青花椒的鲜辣直冲脑门，味道醇厚又鲜爽十足。

雪燕泡发后晶莹剔透，宛如丝丝缕缕的春雨，富含胶原蛋白与多种微量元素，一勺入口，先是草莓酱的酸甜在舌尖跳跃，接着雪燕的温润滑嫩缓缓滑过喉间，似春日里的一缕微风。

当片片桃花在时光的凝练中酿成琥珀，当状如凝脂的雪花鸡淖在唇齿中化开，那些易逝的、脆弱的、惊鸿一瞥的美好，都被封印成舌尖的诗行。

金钗斜簪三春月，玉盏轻盛四季云。

莫道芳菲容易逝，且将花信寄南堂。

南堂馆以四季风物打造全新的宴席体验，将四季味道留驻与唇齿之间，让一席宴化作流动的诗笺，邀人循着味觉的韵脚，触摸千年未改的春信。

阳春三月，南堂馆·簪花宴双人套餐现已在美团/抖音双平台上线，不妨邀请朋友家人，一同去南堂馆赏味春日，品尝一期一会的时令滋味。