乐事薯片被曝含致癌物，最新回应

近日，有媒体报道乐事薯片含有TBHQ(特丁基对苯二酚)致癌添加剂，引发热议。

有网友表示惊讶与害怕，也有网友认为是大惊小怪。

对此，乐事客服回应称，“根据GB2760食品添加剂使用标准规定，食品中TBHQ的最大添加量为0.2克每千克，以油脂中的含量来确定，TBHQ是一种抗氧化剂，乐事的产品符合国家规定。”

Recent online discussions alleging that Lay's potato chips contain the additive tert-butylhydroquinone (TBHQ) that might be carcinogenic have reignited public concerns over food safety. Lay's China responded promptly, stating that its products strictly adhere to China's GB2760 food additive standards, which permits TBHQ as an antioxidant in specified foods at a maximum limit of 0.2 grams per kilogram (based on fat content). carcinogenic /ˌkɑːrsɪnəˈdʒenɪk/: 致癌的

此前，乐事薯片因添加剂问题，已多次陷入争议。

2024年9月，有博主发表视频作品称，乐事薯片中含有的TBHQ，被人体长期过量摄入可能导致癌症或引起畸形。这段视频在其平台的转发量高达26万，围绕“多吃薯片会不会致癌”“薯片添加剂”的话题讨论不断增多。

The controversy began in September 2024 when a social media video claimed that long-term excessive intake of TBHQ might increase cancer risks or cause deformities. The video, shared over 260,000 times, fueled debates on topics like "Do potato chips cause cancer?" and "Are food additives safe?"

2024年9月抖音博主@古月氵羊发布的视频截图

因为TBHQ可使食用油脂的抗氧化稳定性提高三到五倍，因此辣条、方便面、油炸食品等含有TBHQ食品添加剂，也较为常见。

据此前媒体报道，世界卫生组织国际癌症研究机构IARC（International Agency for Research on Cancer）公开的一份致癌物分类清单中，未检索到TBHQ。目前没有确凿证据表明TBHQ和癌症之间存在因果关系。

目前，国内外均对TBHQ的安全性进行了研究和评估，实验数据表明：在规定的使用范围和剂量下，少量食用TBHQ是安全的，但长期大量摄入可能会增加健康风险。

TBHQ之所以引发热议，很大程度上是由于其在国际标准上的争议性，日本明令禁止使用TBHQ，而美国FDA（Food and Drug Administration）在批准TBHQ使用时，公开其安全性评估报告，并征求公众意见。部分食品制造商则采用天然抗氧化剂（如维生素E和迷迭香提取物）作为替代品，以满足市场对更天然食品添加剂的需求。

另外，曾经在2020年，深圳市消委会发布的薯片比较试验报告显示，乐事等7款薯片丙烯酰胺含量超过欧盟750微克/公斤的基准水平。丙烯酰胺被IARC列为2A类致癌物，高温加工食品中易产生。尽管中国尚未制定丙烯酰胺限量标准，但专家强调，儿童、孕妇等敏感人群应控制摄入量。

乐事方面则表示，丙烯酰胺是马铃薯高温加工的自然产物，公司严格遵守国内法规。深圳市消委会则澄清，欧盟基准值为行业参考指标，并非安全标准，但建议消费者优先选择低丙烯酰胺含量的产品。

TBHQ究竟是什么？

多吃薯片到底会不会致癌？

回看本次争论的起源，有医师提醒，长期过量摄入TBHQ会增加患癌风险：

3月28日，四川省中西医结合医院肿瘤科副主任医师龙鑫向媒体介绍，“TBHQ是一种叫做特丁基对苯二酚的人工合成油溶性抗氧化剂，可以达到延长食品保质期的作用，国家规定食品中TBHQ的最大添加量为0.2克每公斤，长期过量摄入会增加患癌风险。”

Long Xin, an oncology specialist at Sichuan Integrative Medicine Hospital, cautioned, "While TBHQ is legally approved, chronic overconsumption could pose health risks. Consumers should maintain a balanced diet."

然而，经过网络传播，就变成了“乐事薯片被曝含有TBHQ致癌添加剂”，然后进一步变味，成了“吃薯片会致癌”，又或者“乐事明知原料有风险还在用”。

这显然又是一条典型的靠“脱离剂量谈毒性”来制造公众焦虑、博取流量的信息。要证明其耸人听闻，其实只要看两点就够了。

首先，查我国食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》，新版于今年2月8日实施，是我国食品添加剂领域最权威的标准。

该标准明确，TBHQ是一种抗氧化剂，可以在膨化食品、油炸面制品、方便米面制品、糕点、饼干等11种食品中添加，最大使用量为0.2克/千克（以油脂中的含量计）。

TBHQ有两个特点。首先，它可以添加进的食品，往往含有丰富的油脂，因为人们利用了TBHQ不溶于水而可溶于油脂的特性，相比许多水溶性抗氧化剂，少量添加进油脂就能取得高效的抗氧化作用，而且在烹饪过程中经受高温也不会失效。

另有研究证明，TBHQ能阻止大多数油脂腐败，可有效抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、黄曲霉菌等微生物的生长。

所以，TBHQ是“官方盖章”的食品添加剂，只要按照限定的范围和用量添加到食品里，是法律法规允许的。而且，能够入国家标准“法眼”的食品添加剂，其安全性均事先经过严格的评估，可以说，按规使用TBHQ的食品，目前在中国被认为是安全可靠的。

但是，有人会疑问，虽然食品生产经营者按规添加TBHQ没毛病，但消费者吃起来是另外一回事，具体吃多少会有问题呢？

这就要查看一个叫ADI（可接受日摄入量）的东西。

联合国粮农组织和世界卫生组织下的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）经过多次评估，将TBHQ的ADI上限定为0.7毫克/公斤体重，以一名体重75公斤的成年男性为例，一天摄入量不超过52.5毫克TBHQ是比较适宜的。

那么，做一个推算。假设我们吃到的薯片都顶着添加量的上限添加TBHQ，也就是1千克薯片里含有0.2克TBHQ，一包净含量75克的薯片里就含有0.015克TBHQ，上述75公斤的成年男性要一天吃3.5包这样的薯片，才会超出JECFA定的ADI上限。

如果按照网上流传的“摄入超5克或将有致命风险”来算，那这位男士恐怕一天要吃300多包薯片才可能致命，或许在因为TBHQ致死前，先撑死了。

正常情况下，一般消费者的TBHQ摄入量是不会超出“风险线”的。

The controversy underscores a recurring issue: Sensationalized claims often overlook scientific context, such as dosage thresholds. While TBHQ warrants mindful consumption, occasional, moderate intake of products compliant to GB2760 regulations pose minimal risk.

JECFA认为TBHQ在多种食品中作为抗氧化剂使用是安全的，其评估了来自澳大利亚、巴西、中国、新西兰、英国和美国等六个国家的数据，发现基于家庭调查的TBHQ估计摄入量低于ADI。

也就是说，一般情况下，哪怕饮食文化有差异，普通家庭饮食环境中过量摄入TBHQ的风险不大。

当然，吃了3.5包以上的薯片，超过了这个量也未必会怎样，消费者坚持健康饮食观念，合理控制油脂及含油食品的摄入量即可。

来源：中国新闻网 新华日报健康 21世纪经济报道

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