湖北
春意浓郁，万物复苏，百草回芽，各种春菜缤纷上市，在一众美味蔬菜中，有一种菜不仅能清肠排毒，还能帮助我们祛除体内的湿气和热气，那就是——苋菜。
春季“菜王”——苋菜
中医认为，苋菜味甘、性寒，归肝、大肠、膀胱经，功能清热解毒、除湿止痢、通利二便、利窍止血。
苋菜就像是一个“营养宝库”，有长寿菜、高营养蔬菜之称。
01
叶酸第一名
每100克苋菜含有419.8微克的叶酸，是黄瓜的46倍，在众多蔬菜里也是遥遥领先的。
而叶酸有助于增强血管弹性，预防中风等疾病的发生，堪称是血管和大脑的“减龄剂”。
02
补血好选择
苋菜的含铁量丰富，比菠菜还高一倍，而铁负责合成红细胞中的血红蛋白，能够促进机体凝血、造血。
03
补钙小能手
每100克苋菜中的钙含量可达到约187毫克，牛奶中的钙含量为120毫克/100毫升，比牛奶还丰富。
04
护心能手
苋菜是一种高钾低钠蔬菜，钾含量为340毫克/100克，适当食用有助于保护心脏，辅助调控血压。
05
护眼高手
叶黄素是眼睛的重要保障，补充叶黄素有助于保护视力，预防眼底黄斑区病变。
每100克苋菜的叶黄素含量有14.4毫克，比胡萝卜、南瓜都要高，十分丰富。
06
护肠高手
苋菜含有丰富的膳食纤维，能帮助消化，还能够吸附肠道中的有害物质，减少有毒物质对肠道的刺激。
尤其对于长时间吃大鱼大肉后，肠道稍显“堵塞”的情况，苋菜的清润作用尤为显著。
好菜蒸着吃
食材：苋菜、植物油、面粉、大蒜、醋、生抽、香油。
做法：
1.准备一把苋菜，我们只用嫩叶，摘下来放入盆中，用清水多清洗几遍，然后放在一边把水分控干，做蒸菜一定要控干水分，以免蒸出来脱浆。
2.然后把控干水分的苋菜放在盆里，加入适量的植物油拌匀，植物油能够锁住苋菜中的水分，防止蒸的时候出水；再撒入适量的面粉，搅拌到看不到绿叶为止，不能太厚、不然蒸出来容易粘连。
3.锅内烧水、放上蓖子、盖上锅盖，大火烧开以后放入苋菜叶，苋菜非常好熟，一般蒸三分钟左右就可以了。
4.三分钟以后把苋菜倒出来并快速抖散，凉了就粘在一起了，抖散以后趁着余温撒上食盐，喜欢原味的就可以开吃了。或用大蒜捣泥，加醋、生抽、香油调汁，淋在苋菜上即可。
来源：养生中国
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