湖北
蒸包子，到底蒸多久？牢记4个要点，包子个个暄软，不死皮不塌陷
说到包子，无论是北方还是南方，外面都能轻易买到，但很多人还是喜欢亲手做，因为馅料可以做自己喜欢的，而且蒸包子的过程非常有趣，看着白胖的包子出锅也特别有成就感。我就爱在家自己蒸包子，有时做肉包子，有时做素包子，有时做豆包糖包，不管做哪种感觉都比外面卖的更好吃，家人也很喜欢。
蒸包子，需要注意的地方有很多，比如要知道包子到底蒸多久关火？如果不清楚的话，蒸久了或者蒸短了，都会影响包子的口感。所以在家蒸包子，要牢牢记住4个要点，这样去做保准包子出锅个个暄软，不死皮不塌陷。
下面就来分享一下蒸包子的具体过程，以及四要点，赶紧来看看吧，别再做错。
【蒸茴香肉馅包子】
准备面粉、酵母粉、白糖、温水、猪肉、茴香苗、鸡蛋、生姜、葱、白胡椒粉、生抽、老抽、食盐、香油。
1、将面粉、酵母粉、白糖放进一个大盆内，搅拌几下，再分次加入温水，搅拌成比较湿的面絮。处理好后，下手揉在一起，成一个稍微光滑且软的面团。
面粉和酵母粉的比例按100:1，比如300克面粉用3克酵母粉，若到夏季气温高，酵母粉可以适当减少一两克，若到冬季气温低，酵母粉可以适当增加一两克。
2、揉好面团后盖起来，放在温暖的地方，发酵到两倍大。
3、猪肉剁成碎末状，加入姜末、葱末搅拌，再加入盐、白胡椒粉、生抽、老抽、鸡蛋、香油搅拌上劲。
4、茴香苗去掉根部，清洗干净沥水，再切碎放进肉馅中，继续朝着一个方向搅拌均匀，馅料就调好了。
5、面团发酵好了，给案板撒点面粉，取出面团，下手反复揉搓，时间越久越好，面团越光滑，成品越好。
6、将面团搓成长条，切若干份，再撒上面粉按扁。处理好后用擀面杖擀皮，不要过于薄，而且皮的中间要比边缘厚。
7、擀好后放入馅料包好，再放进铺了屉布的蒸锅内，或者刷一层油防粘，包子间要留有空隙。
8、全部放入后盖上盖子，等待一段时间，二次醒发。如果室内气温很低不利于发酵，可以给蒸锅内的水加热到三四十度的时候再放入包子胚醒发。
9、包子胚变大了一倍多，或者掂起来轻巧，就可以开火了，等上汽后中大火蒸十五分钟。
10、时间到了关火，再等待五分钟，就可以取出来吃了。刚出锅的包子一定要多吃几个，比凉了、或者复蒸的包子要香几倍。
最近有茴香苗上市，见到了记得买些回家，剁馅蒸包子真好吃，特别鲜香。好吃的包子馅还有很多，比如梅菜肉馅、洋葱牛肉馅、麻辣豆腐馅、胡萝卜粉条鸡蛋馅等，可以多尝试。
蒸包子，牢记4要点：
一、要注意和面时面粉和水的比例，按2:1最好，面团不软不硬正合适，蒸包子不易塌陷和死皮，出锅卖相好口感好。
二、包子皮不要太薄了。如果包子皮过于薄，醒发和蒸制时不容易膨胀，还容易塌陷，都会影响口感，还是稍微厚一些比较好。
三、包子胚不要直接蒸，要二次醒发，多做这一步，成功率更高，容易蒸出暄软的口感。
四、包子一般上汽后蒸十五分钟就够了，不要蒸太久或者蒸太短。
按照以上方法做包子蒸得好，有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
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