老舍燕喜堂两次请客始末

文|李耀曦

老舍在济南与文友们交往的故事令人神往。当年济南府都有哪些饭庄酒楼，曾留下老舍与朋友们进出的身影和足迹？由于时代变迁，多数已了无陈迹、无处可寻。不过如今仍有口碑相传、可以确证者：当年老舍曾在老城的燕喜堂饭庄包席请客。那么老舍选择在燕喜堂请客，有何喜庆之事临门？所请高朋嘉宾又都是些什么人？

老舍在济南教书的时候，广交社会各界朋友。闲暇之余，常与朋友相约于某小酒馆，点上几个可口小菜，喝上几杯海侃神聊一番。老舍是文人，也是性情中人，喜欢喝酒，而且酒量匪浅。他平时沉静寡言，话语不多，而三杯酒下肚，豪情顿生，开怀畅谈，妙语连珠。老舍以酒会友，言谈投机，喝得兴起之时，还会立起身来，亮开嗓子，唱上一段西皮二黄，给众人助兴。

季羡林年轻时初识老舍先生就是在济南的酒桌上。那是清华大学放暑假期间，李长之设家宴请老舍吃饭，拉来发小季羡林作陪，雇来南门某酒楼厨子掌勺烧菜。当时李长之家住司里街，季羡林家住佛山街枣园，都在南门外南关，两家相距不远。季羡林敬陪末席，诚惶诚恐。

季羡林晚年著文回忆说：“在旧社会，大学教授架子一般都非常大，他们与大学生之间宛然是两个阶级。要我陪大学教授吃饭，我真有点受宠若惊。及至见到老舍先生，他却全然不是我心目中的那种大学教授。他谈吐自然，蔼然可亲，一点架子也没有，特别是他那一口地道的京腔，铿锵有致，听他说话，简直就像听音乐，是一种享受。从那以后我们就算是认识了。”

李长之是季羡林唯一小学、中学、大学“三连贯”的同学，有“李天才”之称，成名要比季羡林早。李长之少年时即有文名，到了清华大学读哲学系时，已是青年评论家，身兼北平《文学季刊》编委和天津《益世报》副刊编辑。1932年至1934年间，老舍连续有《猫城记》《离婚》和《牛天赐传》三部长篇小说问世。最先发文评论这几部作品的并非别人，正是青年文学批评家李长之。在设家宴款待老舍之前，两人即有交往和书信往来。晚年李长之曾回忆：“我看过《牛天赐传》(原稿)，在济南。”“老舍比我大十一岁，一九三三年开始认识，那时他三十四岁了，我二十三。”

老舍在济南与文友们交往的故事令人神往。据考，老舍曾两次在燕喜堂包席请客，那么先生选择在燕喜堂包席请客，有何喜庆之事临门？

燕喜堂饭庄位于济南院西大街路北布政司街(今省府前街)以东的芙蓉街上。饭庄开业于1932年初春，因适逢春暖花开、南燕北归之时，故取名燕喜堂，以示燕子报喜之意。

燕喜堂创办人名叫赵子俊，济南东郊历城人，15岁跑来济南府谋生，20岁时经人介绍在贡院门前街吉元楼饭庄当学徒。吉元楼倒闭后又在芙蓉街北首魁元楼饭庄干过多年跑堂伙计，因而结识了不少有钱的食客。后来在银行董事董丹如先生出钱帮助下，赵子俊集资三千元在芙蓉街中段路东金菊巷内筹建了燕喜堂。

由于是科班出身，掌柜赵子俊经营饭庄下足了功夫，所聘几位炉灶大厨皆为济南烹饪行业高手，都有独门绝技。饭庄菜品主打“历下风味”，以清汤、奶汤等汤菜见长。昔日京城食客有句顺口溜“马连良的腔，山东馆的汤”，鲁菜“吊高汤”是大厨的看家本领，有秘不传人之法。据说燕喜堂后厨有口常年不熄火的高汤锅。

芙蓉街北首为府学文庙，文庙以北即为大明湖鹊华桥码头。大明湖的蒲菜、茭白、白莲藕等水产，燕喜堂就近取材，不仅保质保鲜，而且优中选优。故而其锅塌蒲菜、奶汤蒲菜、奶汤鱼肚、奶汤茭白、清汤燕菜、清汤海参、清爆双脆，以及水晶藕、琥珀莲子、炸荷花等菜品酒肴口味绝佳。开业不久即门庭若市，声名远扬。

相传郁达夫、张大千两位美食家路过济南时，都曾慕名前来燕喜堂酒宴，品尝其独居特色的历下风味。有趣的是张大千在关友声、王献堂等人的陪同下，两天之内在燕喜堂吃了三顿，大快朵颐，口舌生香，赞不绝口，足见其名不虚传。

老舍对名泉荟萃、店铺林立的芙蓉街并不陌生。

1931年6月，老舍的济南好友关氏兄弟在芙蓉街南口路东的芙蓉巷24号院内开办了“济南国画学社”，社长关松坪，社务主任关友声，教务主任黄固源。学社挂牌开张那天，老舍应邀出席并致贺词。此后，关氏兄弟便经常邀请老舍到学社晤面交谈。老舍在小楼画室内结识了不少济南书画界朋友，也时常与这些朋友一起到街上的旧书肆字画铺去转转看看。如果恰逢饭时，关氏兄弟便尽地主之谊，请大家到街上的酒楼饭庄喝几杯。

济南国画学社开办了3年多时间，培养了50多名学生。老舍应邀来此聚会聊天酒宴的次数，当也不下十次之多。

据考老舍曾两次在燕喜堂包席请客。第一次是1933年金秋十月的一天。老舍所宴请嘉宾并非别人，乃是夫人胡絜青在齐鲁中学的一帮教师同仁。齐鲁中学校园位于新东门外华美街，距离芙蓉街不算远，即使不坐黄包车，走半个钟点便可到达。

1932年暑假期间，老舍回故都北平，与北师大毕业生胡絜青女士结婚，婚后夫妇二人返回济南，在齐鲁大学校园外赁屋而居，租下南新街原54号小院。随后经朋友介绍，夫人胡絜青被齐鲁中学聘为国文教员。齐鲁中学为私立教会中学，1929年由“济美中学”与“翰美女校”合并而成，1930年增设高中部，1932年获准在省教育厅注册立案，由此其毕业证书获得官方认可。据说1933年韩复榘的二儿子韩子华差几分未能考上省立一中，校长孙东生不徇私情，张榜前闭门谢客。老韩也不愿走教育厅长何思源的后门，这位公子哥就去私立齐鲁中学读书了。

当时齐鲁中学有四五百名学生，虽然已经实现了男女同校，但仍为男女生分班上课。胡絜青时为初中部女生班国文教员。作为师范科班出身、北师大文学团体“真社”中的女才子，胡絜青教初中国文自然毫无问题，驾轻就熟，游刃有余。然而教书不到一年胡絜青身怀六甲，至1933年暑假前已行动多有不便，无法到校上课了。如之奈何？为了不误学生课业，也不至丢掉这份差事，老舍决定亲自出马，代替夫人去上几次课。

那时私立齐鲁中学并没有专门的教研室，就只有一间称为“预备室”的大屋子，各科教员们上课前都先到预备室聚齐。每次去齐鲁中学上课，老舍都是早早就赶到教员预备室。齐鲁中学与齐鲁大学关系十分密切，教员中不少人是齐鲁大学毕业生。之前也时常有齐鲁大学教师前来替人代课，不过所来者有的架子很大，鼻孔朝天，独往独来，极少与这些初中教书匠们过话。

老舍与那些“鼻孔朝天者”不同，他到预备室来和谁都打招呼，和谁都能聊上几句。为人平易随和，一口京腔，言辞诙谐，态度谦恭，毫无架子。因此，很快就和这些教书匠们混熟，成了可以彼此称兄道弟的朋友。有一次上作文课，老舍有急事实在来不了了，便打电话找到住校的青年美术教员胡春蒲，在电话中对其说：“春蒲先生，请您代我上堂作文课，无需劳动大驾讲课，我拟了两个题目，请您把它们写到黑板上，课后收齐学生作文簿，放到预备室即可。”

胡熹和，字春蒲，祖籍江苏武进，1928年毕业于上海美专，1930年回济南被齐鲁中学聘为美术教员，教授初中男生班美工劳作课。胡春蒲小老舍五岁，对以师友视之。老舍也喜欢书画，有闲暇时，便常请胡春蒲当向导，到老城里大明湖一带的字画铺转转。两人都好杯中物，游逛累了，就进路边小酒馆，喝上两杯。

1933年9月5日，老舍夫人胡絜青在齐鲁大学医学院附属医院生下千金，老舍为爱女取名舒济。齐鲁中学闻讯后，胡春浦等八九位教员同仁携带喜礼前往南新街舒宅登门祝贺。

舒济满月那天，老舍依照济南习俗还礼，在燕喜堂包席请客。

在跑堂伙计连声“有请”之中老舍等人步入燕喜堂饭庄。掌柜赵子俊来到酒席桌前，躬身询问有何吩咐。尽管燕喜堂规定酒席宴菜肴不是全由大厨说了算，还要看客人喜欢吃什么，不过通常也有一个例规。即一桌酒席，几凉菜几热炒几拼盘，都有一个定数，要凑够数目才成。而且开席之前都要先上个称为“看菜”的大件。如用萝卜、黄瓜、樱桃等作原料，雕刻出“孔雀开屏”“凤凰展翅”“二龙戏珠”等名堂，精工细雕，价格不菲，却是只可看不能吃。

老舍对饭庄这些花样自然一概门儿清，便半开玩笑半认真地说：“我今天请来的嘉宾，都是些很有学问的教书先生，人人上知天文下晓地理，不过也都是些人间凡胎，没有哪个是天上神仙。所以什么好吃您就上什么，上供敬神的菜就免了，中看不中吃的菜也免了。”一番话说的众人哄堂大笑，掌柜赵子俊连连称是。

于是赵子俊吩咐后厨打破常规，精心烧制了一桌极为可口的饭菜。席间宾主推杯换盏开怀畅饮，吃了个不不亦乐乎。酒酣耳热之时老舍还主动站起来，来了段京戏清唱《群英会》给大家助兴。此次，老舍包席请客，在众人酒足饭饱、意犹未尽中散席。

1934年秋天，老舍辞别济南赴青岛国立山东大学教书，夫人胡絜青也要辞去齐鲁中学教职随同前往。临行前老舍夫妇又在燕喜堂包席请客，请齐鲁中学教员朋友吃了一顿告别宴，席间还上了一道独具历下风味的“菊花锅”。

值得一提的是，上世纪60年代燕喜堂饭庄从金菊巷内搬迁到院西大街路南、卫巷北口西临。1985年重新装修后开业，又托人请老舍学生兼生前好友诗人臧克家题写了匾额“燕喜堂”三个大字。臧克家早年在济南省立师范读书时，与同学游完大明湖上岸，也曾在附近小酒馆吃过蒲菜炒肉等历下风味，老诗人对此记忆犹新。

(本文作者为济南文史专家，中国老舍研究会理事，曾撰写出版《老舍与济南》初版本、《老舍与济南》增订本(合著)等)