鸡蛋卤制新法，加入这一调料，口感升级！

卤蛋应该是不少人经常吃的食物，平时点外卖或是去外面吃饭时，想给自己加餐就会给自己添一个卤蛋。

卤蛋咸香入味、QQ弹弹，和煮鸡蛋有着不同的风味，但也有鸡蛋的营养，并且制作起来也比较简单，因此有不少人会自己在家制作卤蛋。

不过卤蛋虽然看起来做法简单，但也有不少技巧，想要鸡蛋入味或是吃起来更加好吃，那么制作时就需要注意一些技巧。

今天就给大家分享制作卤蛋的技巧，让大家制作出来的卤蛋 Q弹入味，喜欢吃卤蛋朋友一定要看下去。

1、清洗鸡蛋

挑选好鸡蛋之后，我们最好先将鸡蛋清洗干净，因为鸡蛋表面有比较多的细菌、污垢。

如果不清洗干净，很容易导致鸡蛋的细菌污染锅，后期我们再用锅烹煮其他东西，就可能不小心吃进细菌，对我们身体健康会有影响。

而想要把鸡蛋清洗干净，可以在清洗时，往水中加入一勺食用盐，食用盐有着杀菌消毒的作用。

同时可以增大摩擦力，能够将鸡蛋表面的污垢清洗干净，同时消灭鸡蛋表面的细菌。

2、煮鸡蛋

洗好鸡蛋之后，我们就要把鸡蛋煮熟，在锅中加入适当的水，冷水的时候就将鸡蛋下锅，然后大火把水烧开，烧开再转中小火炖10分钟左右。

冷水下锅可以让鸡蛋受热更加均匀，避免鸡蛋破裂，煮鸡蛋时也可以在水中加入一小勺食用盐，这样后期会更好剥壳，不会损坏鸡蛋。

鸡蛋煮好之后，捞出来放到冷水中浸泡，给鸡蛋迅速降温，同时冷热交替，蛋白和蛋壳就会分离，会更好地剥壳。

3、给鸡蛋上色

鸡蛋浸泡1分钟之后，我们就可以捞出，然后将鸡蛋壳全部剥掉，之后在鸡蛋上划上几刀，这样可以让鸡蛋更加入味。

然后在鸡蛋上淋上一些老抽，让每个鸡蛋都沾上老抽，这样可以更好地让鸡蛋上色。

4、准备卤料

制作卤鸡蛋时，可以自己买卤料包，也可以买八角、桂皮、香叶、花椒这几类配料回来，自己制作卤料。

除了这些调料之外，还要准备一罐啤酒，啤酒中含有的糖分和营养成分可以激发出配料的香味，让鸡蛋更加入味。

但在挑选啤酒时，最好挑选麦芽发酵的啤酒，这样卤出来的鸡蛋才会有淡淡的麦芽香。

挑选时要尽量挑选口味比较淡的啤酒，千万不要用白啤、黑啤，这两类啤酒味道比较重，用来卤蛋很容易会出现苦味。

将八角、桂皮、香叶、花椒放到锅中小火煸炒出香味，在煸炒时可以加入几片姜片。

然后加入适当的清水，然后倒入啤酒，大火煮开，然后将鸡蛋放入到锅中，之后再加入适量的冰糖、生抽、蚝油、胡椒粉。

随后盖上盖子小火煮30分钟，煮好之后关火，让鸡蛋浸泡在卤水中24小时，这样鸡蛋会更为地入味，如果急着吃，也可以，放凉之后就直接吃。

当锅中的水开之后，一定要马上转小火，小火慢慢煮的方式，才可以让鸡蛋更好地吸收卤汁，并且不会煮糊，吃起来口感更好。