广东
新春假期刚结束，咖啡茶饮企业不约而同开始聚焦线下门店的布局调整。喜茶刚刚公布暂停加盟店后，库迪咖啡（以下简称“库迪”）宣布推出便利店型，进军便利店行业。据悉，库迪咖啡升级后的门店业态包含咖啡店、便利店和店中店三种店型。库迪方面透露，公司维持2025年底5万家门店终端的目标不变。
便利店增加热食和冰淇淋等引流品类
库迪方面透露便利店将以咖啡为主题，并精选常规便利店的产品品类。便利店除了会增加冰淇淋、西式现制蛋挞、西式烤肠等热销引流品类，还将销售包括中式面点、便当在内的常规便利店热食产品。门店形象将以“库迪咖啡便利店”的形式展示。
南都记者梳理库迪目前拥有的门店形态可知，库迪当下包括咖啡店、便利店和店中店三种店型。咖啡店合并了原有的标准店和快取店的功能；店中店履行的是原来的便捷店的功能，植入到关联的连锁业态，赋能合作品牌。另外上述提到的便利店的引流品类如冰淇淋、西式现制蛋挞等也会在咖啡店上架。
库迪咖啡首席策略官李颖波表示，便利店作为线下零售的主要业态，是满足用户即时需求的重要渠道。咖啡作为日常生活的必需品，具有高频刚需属性，和便利店场景有着天然的匹配度。中国便利店尚处于发展的初级阶段，虽然数目众多，但大量门店管理手段落后、盈利能力差。库迪咖啡将利用品牌、品类和数字化管理能力的优势，全面赋能行业，提高单店收入。
去年暂停“店中店”，单店收入成关注重点
这一次推出便利店形态其实也是库迪“触手可及”计划的一部分，值得一提的是，上一次涉及到“触手可及”计划的调整动作是库迪宣布暂停“店中店”模式的招商。当时，库迪对于暂停动作回应称，近期将集中梳理和优化现有便捷店的运营管理，确保维持良好稳定的运营状态，为快速发展奠定坚实的基础，“触手可及”计划未来将持续推进。当时，外界对“店中店”的争议声颇多，认为不少“店中店”镶嵌在随意的街角处或只是露出一个窗口，严重损害品牌形象，给消费者一种脏乱差的体感。
库迪的店中店。
可以看到，库迪去年以来不断在调整其门店形态，但其并没有缓下门店扩张的步伐，“开店”依然是库迪的主要目标，只是，要开“什么形态”的店，或许是库迪接下来需要思考的战略重点。
无论是咖啡还是茶饮行业，早期疯狂开店“跑马圈地”成了心照不宣的经营策略，当中加盟店更是主要的扩张形式。但在前几日，喜茶宣布暂停事业合伙申请，即时暂停加盟的消息放出后，不得不让行业开始反思，一味追求规模，对现阶段的咖啡茶饮品牌是否已经弊大于利？
喜茶在内部信中直指出，过去几年来，出于资本目的、营收利润考量的价格战、盲目的门店规模扩张，导致行业陷入同质化竞争与门店过剩，在这个过程中，用户的需求反而被选择性忽略了。广泛同质化的产品品牌体验、过度的规模扩张，严重消耗用户的喜爱，也严重危害整个行业的根基。而与茶饮行业有着相似扩张逻辑的咖啡品牌，或许也到了需要正视这一问题的时候。可以预见，如何有效调整门店形态，将单店收入最大化提高，接下来或将成为各茶饮和咖啡品牌不得不“慢下来”思考的重点。
采写：南都记者 徐冰倩
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