上海
最近一段时间，瑞幸咖啡的动作可谓持续不断，就在最近瑞幸全面开卖咖啡豆的消息传来，不仅卖咖啡还在卖咖啡豆，瑞幸的这一系列布局到底意味着什么？
一、瑞幸全面开卖咖啡豆？
据界面新闻的报道，椰基植物饮品牌菲诺在其2025伙伴大会上宣布，菲诺成为瑞幸咖啡toB专业咖啡豆的特约经销商，助推瑞幸专业咖啡豆触达到更多咖啡门店、酒店、茶饮等B端市场。
此次，瑞幸首批推出了星宿系列飞马星拼配咖啡豆、斗宿星拼配咖啡豆以及铂金系列铂金奖焦糖甜感拼配咖啡豆等三款新品。其中，星宿系列侧重于商业咖啡店、餐厅、茶饮、酒店、航空VIP贵宾室等场景，主打高便利性；铂金奖咖啡豆则侧重于精品咖啡店、高端酒店、米其林餐厅等场景。
咖啡爱好者不会对菲诺这个名字陌生——这家成立于2015年的公司明星产品是厚椰乳，自2021年瑞幸的生椰拿铁爆火以来，这一咖啡品类开始出现在各类茶饮咖啡店的菜单上，而菲诺的厚椰乳作为生椰拿铁核心原料之一，也进入了快速增长轨道。
目前菲诺的客户里，除去独立咖啡馆外，不乏瑞幸咖啡、蜜雪冰城旗下的幸运咖和茶颜悦色等茶咖品牌，以及肯德基、麦当劳等连锁餐饮品牌。而瑞幸看中的正是菲诺的渠道能力。
不久前的2024年11月，瑞幸与巴西出口投资促进局签署《合作备忘录》，计划在未来五年内从巴西采购总计24万吨高品质咖啡豆，总价值达100亿元人民币。这是瑞幸咖啡迄今为止最大额的咖啡豆采购计划。
二、不仅卖咖啡还卖豆子目的何在？
瑞幸在现在这个阶段开始布局卖咖啡豆，我们到底该怎么看这件事呢？
首先，销售咖啡豆是许多国际知名咖啡品牌的传统业务之一。例如星巴克，它就是从销售高品质的咖啡豆起家，并逐渐发展成为全球最大的咖啡连锁品牌之一。通过提供高质量的咖啡豆，星巴克不仅为顾客提供了家庭或办公室自制咖啡的可能性，同时也强化了自身作为一个优质咖啡供应商的品牌形象。此外，销售咖啡豆还允许企业直接触及那些对咖啡有更深层次兴趣的消费者群体，即所谓的“咖啡爱好者”或“咖啡鉴赏家”。
其次，在中国市场，情况却有所不同。长久以来，大部分咖啡企业并没有经历卖咖啡豆的阶段。这主要源于中国人的咖啡消费习惯有着独特的发展轨迹。过去，咖啡在中国尚未普及之时，速溶咖啡率先打开了市场，以其便捷性满足了快节奏生活下人们对咖啡提神醒脑的需求。随着消费升级，现制咖啡逐渐兴起，消费者热衷于在咖啡店购买一杯现磨现做的咖啡，享受店内的氛围与专业咖啡师的服务。相较而言，自己动手手冲咖啡的群体占比并不高。一方面，手冲咖啡所需的专业器具、咖啡豆选购知识以及相对繁琐的冲泡流程，对普通消费者构成了一定门槛；另一方面，现制咖啡门店的密集布局，使得消费者无需自己动手，便能轻松获得一杯高品质咖啡。
第三，但瑞幸此时选择全面开卖咖啡豆，显然有着更深层次的考量。从拓展用户群体的角度来看，这一举措为瑞幸开辟了新的疆土。对于 C 端消费者而言，那些原本就对瑞幸咖啡口味青睐有加，且在家中有一定闲暇时间，渴望尝试自制咖啡乐趣的顾客，如今有了新的选择。他们可以购买瑞幸的咖啡豆，按照自己的喜好调整研磨度、冲泡方式，定制属于自己的专属咖啡。这不仅满足了消费者个性化的需求，还进一步加深了他们与瑞幸品牌的互动与粘性。更为关键的是，瑞幸卖咖啡豆对于拓展 B 端用户有着重大意义。各类办公场所、餐厅、酒店等 B 端场景，对咖啡豆有着持续的大宗需求。瑞幸凭借自身的品牌知名度、稳定的咖啡豆供应链以及规模化采购带来的成本优势，能够以极具竞争力的价格向 B 端客户提供高品质咖啡豆。
第四，从长远来看，瑞幸的这一决策也符合全产业链一体化的发展趋势。在全球范围内，越来越多的食品饮料企业选择向上下游延伸，构建从原材料采购到终端销售的完整产业链。这样做不仅可以更好地控制产品质量，确保稳定供应，还可以降低生产成本并提高利润率。对于瑞幸而言，深入参与咖啡豆的采购、烘焙以及最终产品的销售环节，有助于公司积累更多的行业经验和技术实力，同时也能增强品牌的核心竞争力。
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