烤肠“创新大战”，差异化新品如何脱颖而出？

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如今的冻品行业里，没有比烤肠更红的品类。

千“肠”大战，豪强辈出。差异化创新能力，成了业内玩家们破局的关键。

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“烤肠大战”，创新致胜

要论生命力最为强悍的街头美食，那非烤肠莫属。

从景区到居民楼的夜市，从学校旁的小卖部到打工人途经的地铁站，仅凭一台烤肠机、或是一个油锅，烤肠便能安营扎寨，以香气招徕无数行人。

人们有多爱烤肠，看他们把烤肠挂在嘴边的次数就知道了。前一阵网友们争相“确诊”自己为烤肠——因为“长期躺着，偶尔翻身，脂肪含量高，压力大会‘爆炸’”；被生活压得喘不过气时大家又说“不干了，摆摊卖烤肠去”；人生偶遇不顺时，又常用“人生无常，大肠包小肠”来安慰自己——

没有什么是一根烤肠不能解决的，如果有，那就两根。

艾媒咨询日前发布的《2024年中国速冻食品消费趋势洞察研究报告》显示，2023年，中国速冻小吃市场规模达到235.1亿元，购买过小吃类速冻食品的消费者占比达63.2%，其中烤肠是消费者最喜爱的小吃品类之一。

“以烤肠为代表的速冻小吃行业，是一个规模非常大，天花板非常高的赛道，可谓是一个星辰大海。”一位冻品圈大咖高度看好烤肠品类。

高增长，大品类，仍在快速上升期的速冻烤肠，成了当今冻品行业最红的品类。安井、三全、思念、海霸王、海欣、升隆、兴威……几乎所有冻品企业都涌入了烤肠赛道。

千“肠”大战，豪强辈出。目前，参与这场“烤肠大战”的企业，大致分为三类。

第一类是传统制肠企业，品牌认知与渠道基础较强，如双汇。

第二类是传统速冻食品企业，产品品类很全，综合实力较强，如安井、三全、海霸王。

第三类则是差异化竞争选手，自带“电商基因”，如皇家小虎、本味鲜物。

强手围剿下，品牌想崭露头角，常规打法已经不够用了，还需整点花活，以“差异化”突围。

今年，速冻烤肠创新还真不少。

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差异化，成破局“王牌”

当前，中国烤肠行业格局初定，主要是低端淀粉肠、中高端纯肉肠和地方特色肠三分天下，各领千秋。

近十年来，纯肉肠被认为是规模最大、增长率最高的烤肠细分赛道。

不过，自2022年起，纯肉肠同质化竞争达到顶峰，各烤肠企业基本全上马了该品类，真是“你有我有全都有”。

与此同时困境接踵而现，具备研发能力的企业，又开始了新一轮创新，寻找新的品类增量。

同样是烤肠，有企业通过功能创新区隔消费人群，早餐、休闲、餐饮等细分消费场景被挖掘了出来。

更多的，则是将烤肠口味创新当作重中之重，开发出了很多新鲜口感，丰富消费者的选择。

今年5月，皇家小虎辣条烤肠重磅上新，双重劲爽口感，打开奇妙新世界。

8月，双汇新品俄式巴旦木烤肠上市，坚果与肉结合，更营养健康。

11月，海霸王新品肉肉糯米肠、火山石锅巴肠上市，鲜肉与糯米邂逅，吃起来香而不腻，口感Q弹，十分惊艳。

说到糯米肠，就不得不提它在各类短视频平台上的辉煌战绩。

尤其在抖音上，糯米肠拥有相当高的声量，很多美食播主每年准时踩点冬季，发布糯米肠烹制教学视频，点赞量超50万+的大有人在，可见客群之广泛。

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烤肠邂逅糯米，碰撞出行业新商机

“糯米肠，长又长，保佑新年样样长。”

作为一种传统中华美食，糯米肠有着美好寓意，在广东等东南沿海地区、中国台湾地区非常普遍，是春节必备的特色美食。

糯米肠也被称为“米肠”，是一种极具创意的肠制品，最大的特点是荤素搭配，软糯咸香，而且多吃不腻，大人小孩都喜欢。

制作方法上，台湾的糯米肠制法更流行一些。一般是将调味后的糯米塞入洗净后的猪大肠，携带方便，利于保存。

海霸王食品作为老牌速冻食品企业，其糯米肠新品的制法属于正宗的台湾流派。

据了解，海霸王肉肉糯米肠，由新鲜猪肉与优质糯米制成；而且肠衣讲究，选用了猪肠衣。口感扎实Q弹，一口糯叽叽。

烹饪起来很方便，汽蒸、油炸、空气炸锅、微波炉均可。

从外形上看，海霸王肉肉糯米肠比常见的烤肠短一些，圆滚滚，小巧可爱，摆盘卖相引人注目。

因此，海霸王肉肉糯米肠几乎可以在任一生活场景售卖，如商超、星级酒店自助早餐、外卖平台引流、炸串小吃店、炸货铺、西式快餐、早茶等。

另一款糯米元素烤肠新品——海霸王火山石锅巴肠，则是精选新鲜猪肉、鸡肉及优质糯米制成，外皮也是猪肠衣。

口感与肉肉糯米肠类似，外形稍有区别，海霸王火山石锅巴肠大小长短，与市面上主流的纯肉肠一样。但细看，可看到肠衣下的糯米。

海霸王火山石锅巴肠熟制起来也方便，烤肠机、汽蒸、油煎都行，主要售卖场景为早餐店、连锁热卤店&卤味摊、便利店烤肠机等。

海霸王食品是国内最早发力烤肠品类的头部企业之一，早在20年前，就开始发力高端肠，也是我国纯肉肠领域的领军企业。

2005年，海霸王食品提出高端概念，并着手布局高端肠类。其中，海霸王食品“黑珍猪”香肠凭借正宗台湾风味，广受消费者喜爱，年销售额约有3亿元，成为冻品行业的知名爆品之一。

近几年，海霸王集团加码烤肠品类，动作频频。2023年底，海霸王食品顺势推出“新中式烤肠”系列新品，适用多种烹饪方式，可同时兼顾B端和C端需求，市场反响热烈。

此次海霸王食品新推出两款糯米肠新品，不仅凝聚了海霸王对美食的极致追求，更承载着其对市场趋势的精准把握。

在烤肠行业竞争白热化的今天，差异化创新显得尤为重要。它不仅是企业满足市场需求、提升品牌辨识度和市场竞争力的关键，更是促进技术创新、产业升级及增强抗风险能力的重要途径。

最新一轮创新大战中，海霸王糯米肠口感与颜值俱佳，无疑成了一大亮点。