商家的文字游戏：“0添加”不等于没添加，中国文字果然博大精深

为了避开科技与狠活，如今的人们总是在追求安全健康的食品，商家闻弦音而知雅意，很快推出了“0添加”、“0蔗糖”、“非油炸”等商品。

于是人们放心购买，只要是包装上印着这些字样的，就会成为畅销品。

但殊不知，这只不过是商家和顾客玩的文字游戏罢了，打着安全健康的名号，做着并不是那么健康的商品，顾客还傻傻地被蒙在鼓里。

今天我们就来揭开这些“0”的含义，一起来感受中国汉字的博大精深。

“0蔗糖”也含糖

在大众追求健康生活的道路上，含糖食物成了最大的拦路虎，吃多了怕胖，吃不对了怕变“小糖人”，所以人们总是喜欢选择低糖、0糖的食品。

于是在去商超挑选货品时，看到包装上的“0蔗糖”，就会优先选购这类商品，比如“0蔗糖”酸奶、“0蔗糖”饮料等。

但是你知道吗，“0蔗糖”并不等于不含糖。

食品、饮品里之所以要加蔗糖就是为了调和食品口味，从理论上看，如果不加蔗糖的话食品的味道就不会发甜，也就是说顾客买到的“0蔗糖”货品是没有甜味的。

上观新闻2023-04-16《“0蔗糖”=“0糖”？这么理解可就错了》

但事实并不是这样，我们买到的酸奶饮料等还是很甜，这是因为用以调味的蔗糖被换成了其他种类的糖。

仔细观看配料表的话就能发现，“0蔗糖”的商品一般都含有果葡糖浆、浓缩果汁等添加，这些调味剂同样含有糖。

除此之外还有人工调味剂，比如安赛蜜、阿斯巴甜、甜蜜素、糖精等，这些虽然热量不高，但确实属于人工添加剂。

想要买到完全不含糖、味道又很好的食物是比较难的，就像是完全没有糖的酸奶，吃起来酸度并不是随便一个人就能接受的。

而想要单纯的完全不含糖食物也很难，就像是常见的牛奶，它里边含有乳糖，只要是使用了牛奶的食物就会含糖。

所以追求低糖可以理解，但想要完全不含糖则没有必要。

“0添加”另有含义

在“0蔗糖”的套路里，我们似乎明白了商家玩套路的原理，那么在“0添加”这个赛道里，是不是依然存在套路呢？

答案是，有。

这里就涉及到认知差异了，在大众的认知里，“0添加”指的是商品里不含添加剂，但在商家的生产标准里，“0添加”指的是在加工过程中不额外加入添加剂。

也就是说，如果生产所使用的原料里本就含有添加剂，那么商家是不会单独标出来的，生产的成品依旧符合“0添加”的标准。

所以商家才会肆无忌惮地在包装上面标注“0添加”，从而吸引不喜欢吃添加剂的顾客。

不得不说，顾客这辈子走过最长的路，就是商家的套路，本以为经过精心挑选选到了最好的，没想到还是难逃吃一嘴添加剂的命运。

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但是顾客也不用太过担心，就算是货品里含有添加剂，也是在国家规定标准之下的含量，只要是经过质检的合格产品，大可以放心买来吃。

毕竟在生产流通商品时确实很难避开添加剂，比如做面包、蛋糕等甜品时需要添加膨松剂，需要长时间保存的肉类等食品需要防腐剂……

哪怕是平时吃的熏鱼腊肉等，也是经过大量的盐腌制的，虽然盐本身不是添加剂，但是这类腌制品并不健康，吃多了有害身体健康。

所以不必过度纠结食品是否含有添加剂，当然了，“0添加”总比明着添加的要更令人安心，如何选就要看顾客的心情了。

“非油炸”也用油

除了“0蔗糖”和“0添加”以外，“非油炸”也是追求健康饮食人群的考虑因素，同样地，“非油炸”三个字的背后也存在着我们不知道的套路。

经过油炸的食物口感变得酥脆焦香，很多人都喜欢吃油炸食品，但是摄入量过多会影响身体健康，比如发胖、血脂高等。

而且在高温油炸的过程中，伴随产生的丙烯酰胺会对人的神经系统造成损害，并增加患癌风险，人体的皮肤和器官也会有不同程度的过敏反应。

所以为了让顾客吃到让人放心的食物，商家推出了“非油炸”制作方式，对外宣称不使用油炸，同样能享受到油炸物的口感。

模仿油炸的方式无非就是高温烘烤，这就是商家玩套路的关键，虽然制作过程不含油，但食品中依然含有丙烯酰胺。

丙烯酰胺并不是油炸导致的，只要是温度超过120℃，食物中的天冬氨酸就会与还原糖产生美拉德反应，从而形成丙烯酰胺。

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而另一些商家则更懂得玩“文字游戏”，他们在生产时为了保持油炸的口感和质感，会把食用油换成棕榈油。

棕榈油并不可怕，适量摄入反而会补充到维生素E和胡萝卜素，但大量摄入就会增加患上心血管疾病的风险。

另外“非油炸”的食物并不代表着低热量，如果你想在减肥期靠着这种食物控制热量是不可取的，最多是花钱买个心理安慰罢了。

所以在选择油炸食品时，只要控制好了食用频率和总量，不用非要追求“非油炸”。

结语

想要买到健康的食物无可厚非，但是要会机智地破解商家的套路，最简单的方法就是要查看商品的配料表，只要会识别配料，那么任何“文字游戏”都是小儿科。

参考资料：
【1】上观新闻2023-04-16《“0蔗糖”=“0糖”？这么理解可就错了》

【2】邯郸新闻网2022-11-19《零添加 是不是智商税？》

【3】光明网2024-09-09《“非油炸”食品未必无油，健康食品应该这样挑→》