四川
大 源
位于城南，有着都市化的CBD
也有着市井烟火气的老成都生活
而这儿也被称为“城南的乌托邦，蓉漂的避风港”
对老大源村的人来说，大源是富贵饭店、旧火车站
对在这里租房的人来说，大源是姐妹串串、卤菜和各种平价美食
环境西撇的富贵饭店
在大源村里的富贵饭店，屋顶还是瓦片，完全是个自由生长的饭庄。
陈皮腰花，几乎桌桌必点，腰花入口居然是甘甜的，然后才是嫩气和麻辣。又吃了第二口确认，确实没啥子骚气的嫩腰花，为它跑一趟也是值得的。
火爆肥肠，先卤后爆炒，长条状的肥肠外皮呈虎皮状，入口干香焦脆，内里的油脂泛着焦香，口感糯香可口，混着干辣椒和青椒的辛辣，下饭极了。
藏在拆迁片区的巷子里，很隐蔽，屋内屋外都可以坐，能找到这儿的也必定是来过很多次的熟客了。
Tips
「富贵饭店」
「营业时间」
08:00-14:00；17:00-21:00
大源最火爆的肥肠馆子
来大源一定要吃的叶老大肥肠，在这一转很出名。每到饭点桌子都摆到街边上了。
提起他们家，熟悉的人最先想起的就是：卤肥肠！卤味并不重，肥油的香味却相当迷人，和平时吃的一节一节的卤肥肠完全不一样。长条形的肥肠热乎乎的，皮和肉中间还有一层薄薄的白色脂肪，入口软烂，糯糯的。
海椒面磨得细，闻起来很香，蘸一点就够味道了。
拌肥肠，肥肠长条厚实、Q弹入味，特别是肥肠头，很肥嫩。
他们家的豆汤真的要被我吹爆！豌豆每个都煮脱了皮，汤底又香又浓，喝起来沙沙的，特别热乎。凉拌茄子，拌在红油里，裹满了小料，吸满了味道，更浓厚。拿来下稀饭或者豆汤，简直不摆了。
Tips
「叶老大肥肠」
「营业时间」
08:30-21:30
开在台球室里的鳝鱼泥鳅
南门上的一家台球室，说这是一家开了20年的馆子，走进来我都不信。老板最早其实就是开台球室的，后来家里出了状况，才做起了鳝鱼泥鳅。他们家只卖三个菜：黄鳝，泥鳅，蹄花，一卖就是20年了。
他们家黄鳝泥鳅分开做，最后是huo到一起，上面撒了一把新鲜的藿香，一下就解了油腻。切断的鳝鱼，比通常的要小，吃起来更加入味，肉质很紧实，嚼起来带着微微的弹牙。一抿就化的泥鳅肉，嫩到刺都可以嚼来吃了。麻辣味完全融入到里面，很好吃。
吃了一半，剩下的一定要留到下面吃，这也是一道菜的最高荣誉！不用打包回家整，直接就可以喊老板煮一碗下进去。
Tips
「林大姐家常泥鳅」
「营业时间」
09:00-02:00
云南风味的腊排汤锅
开了几年的丽江腊排火锅，是之前粉丝给我们推荐的。腊排火锅是纳西族的炊锅菜，也是丽江的招牌美食。
风干的腊排加入水炖煮，不加任何调味，煮好的汤底鲜美又带点腊味。店家秘制的蘸碟加上原汤，立马变成很川式的红油碟。
腊排骨个大肉多，软糯劲道的肉质紧实又不失水嫩，咸淡适宜，既有腊肉风干后的腊香味，又有排骨经过文火慢炖后溢出的骨质醇香。
可以单独吃或者蘸红油碟，秘制辣碟增加了排骨的丰富口感。内里肉质红润，丝丝分明又不柴，肥瘦相间还带着嘬骨头的乐趣。
云南独有的红心土豆这儿也有，口感糯香绵密，丝丝回甜，特别好吃。锅底还是各种小菜搭配，将腊排骨中蕴含的美味完全激发了出来，融合成一锅汤鲜味浓，肉香四溢的火锅。
Tips
「丽江腊排」
「营业时间」
09:00-24:00
大源村有名的卤菜铺
光头卤菜，大源村有名的卤菜铺，样式多，是周边住客偶尔会买点回家下饭的存在。
光鸭子口味就有4种，卤鸭、香酥鸭、甜皮鸭、烟熏鸭。烟熏鸭，先卤后烟熏，里面加了很多花椒，吃起来带着点麻，还蛮不错的。
鸭肉咸鲜入味，没有膻味，外皮焦香劲道，肉质嫩气有嚼劲。鸭腿肉多啃起来相当过瘾。
Tips
「光头卤菜」
「营业时间」
上午和下午，中午休息
藏在菜市场的凉拌菜
菜市场这家凉拌菜，有段时间没开门，隔壁说天天有人来问。果然藏得越深的店，味道都拐不了。
红油耳片，红油醇香透亮，揭开盖子就能闻到香浓的辣油味，耳片脆口筋道，入口又脆又香，用来下白米饭简直了。
阿姨很舍得放调料，里面的花生米、芹菜满扎扎的，裹着红油再刨两口米饭，相当满足。
Tips
「沈老幺拌菜」
「营业时间」
暂无
仅此一家的姐妹串串
美食街上几十家餐饮，姐妹串串绝对算得上是生意最好的店之一。
煮好了放到钵钵里，直接吃还算清淡，配上乐山风味碟，加油加辣，增香不少，连很难入味的鸡尖都滑溜溜的，吃着很新鲜。
火锅粉上面都是满满的炸黄豆，多到闷出来，份量不少。
Tips
「姐妹串串」
「营业时间」
16:00-00:30
还有这些吃的...
大源这家口口香也是老字号了。除了肥肠粉，还有中餐、拌肥肠卖。肥肠米线和粉味道都很古早，很像小时候吃的感觉。
徐记冒菜06年开的，是这一带很老牌的馆子。冒菜实属不错，香辣味足，菜品肉质也很新鲜，人均只要15元。
大源村看起来不大，但是好吃的太多了！烤肉、串串香、烧烤....哪个再说南门没吃的，我第一个表示不服！
Tips
「乔记口口香」「徐记冒菜」
「营业时间」
07:00-20:30；10:00-21:00
【编辑部话题】
大源还有什么推荐吗？
还想看南门哪里的吃的？
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