广东
10月29日，“浓情美食 自在清远”2024黄腾峡杯“清远一桌菜”美食挑战赛（专业组）在清远市技师学院省级“粤菜师傅”培训基地火热开赛。
2024黄腾峡杯“清远一桌菜”美食挑战赛分为专业组和大众组两条赛道，专业组组织市内酒楼（餐馆）进行比赛，大众组组织广大女性烹饪爱好者和广大热爱烹饪的中小学生家庭、青少年家庭进行比赛。10月29日上午，2024黄腾峡杯“清远一桌菜”美食挑战赛（专业组）在开赛仪式后正式开始，来自清远各县（市、区）推选的46个代表队近300名厨师同台竞技，通过技能和食材的完美结合，深入挖掘清远地方特色美食，大力宣传弘扬清远市美食文化，创造出主题突出、色香味俱全的“九菜一汤”。
走进比赛现场，46个代表队轮番上场，围绕清远地方特色的六大类主食材：禽（清远鸡、清远乌鬃鹅、鸭等）、畜（猪、牛、羊等）、鱼（河八鲜等）、粮（清远丝苗米、粗粮等）、蔬（连州菜心、西牛麻竹笋、魔芋、瓜果、菇菌等）、茶（英德红茶、连南大叶茶等），各支参赛队伍如八仙过海，各显神通，有条不紊地切菜、配菜、热油、烹炒、调味、装盘，动作娴熟，充分发挥了各自的精湛厨艺。现场菜香扑鼻，清城白切鸡、碌鹅、北江河鲜，清新桂花鱼、骆坑笋，英德西牛麻竹笋、英红九号排骨汤，佛冈粉葛、高岗豆腐，连州腊味拼盘、连州菜心，连山壮家白切鸭、瑶家猪红酿，连南客家扣肉、瑶家牛皮酥，阳山白切扇鸡、牛杂煲等一道道具有地方特色的精美菜肴香味四溢、诱人心脾，展示其独特的烹饪技艺和创新特色菜品，为大家带来一场视觉与味觉的双重盛宴。其中清远顶级IP清远鸡，现场各代表队呈现出了30多种做法，不仅有白切、酱油、吊烧、茶油等多款口味，还有药膳、捞鸡、烟熏、西式鸡排的等。
为确保比赛严肃认真、公平公正，赛事组委会邀请了中国著名烹饪大师、中国烹饪协会名厨委员黎永泰，资深媒体人李国君等餐饮业专家担任评委。经过两天紧张而激烈的比拼，460道特色美食呈现在评委面前，大赛评委团严肃认真、公平公正地从口感、质感、造型、色泽、营养卫生、文化创意等方面对各个参赛队伍推选的代表菜品进行评分，并从主题设计、解说、餐具摆放、菜式搭配等方面对每个参赛队伍烹制的“九菜一汤”组合而成的“清远一桌菜”整体进行评分。大赛还设置大众网络投票环节，让市民食客们评选出自己心目中的“清远一桌菜”特色菜品，提升全城参与度和活动影响力，最终将评选出清远一桌菜特金奖10名，金奖15名，银奖22名，“清远一桌菜”特色菜品100道。
活动期间，清远市文化广电旅游体育局等部门着力丰富消费业态，满足市民群众多元化的美食旅游消费需求，于11月中下旬，在清远市区组织开展“清远一桌菜”美食嘉年华活动，现场将有约50个展位的美食、特色商品、文创产品售卖，以及丰富多彩的表演活动：一是制作和展示“清远一桌菜”特金奖菜式。特邀本次“清远一桌菜”专业组推选出的10桌特金奖一桌菜现场向市民群众展示，传播清远美食文化。二是安排清远特色美食品鉴活动。通过专业组推选出的“清远一桌菜”特色菜品，让市民群众现场品鉴，让群众的口碑检验作品的成色。该一系列活动将最大程度惠及市民和游客，提升群众“舌尖上的幸福感”。
依托良好的自然生态，清远农产品特色鲜明、品质优良，有26个农产品国家地理标志，孕育形成了清远各地独具特色的美食文化，特别是以清远鸡、英德红茶、连州菜心、清远丝苗米、西牛麻竹笋五个百亿级农业产业领衔的绝佳食材，更让清远美食底气十足、享誉四方。
下一步，清远市文化广电旅游体育局继续加强与市直相关部门、各县（市、区）政府的联动，深入推动旅游+美食融合发展，采取多种形式，加强清远美食文化的挖掘和宣传推广力度，打造清远“旅游+美食”金字招牌，进一步提升清远旅游吸引力。
记者：陈诚
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