杨庆鸣 | 华藏寺的老浦生面

【文学周刊】

华藏寺的老浦生面

杨庆鸣

说来也巧，去年9月2日，在华藏寺附近的十八湾“老浦生面”店买了面，时隔一年，今天路过，又去造访，买一斤潮面，三斤干面。

无锡南、西面方向，分别有2家生面店非常有名，顾客常慕名去买生面。

南面是许舍里的生面，在雪浪山脚下，面是干的，一袋约2斤左右，10元。面很有劲道，在锅里下面不会烂，有咬劲，因而受顾客欢迎。

西面有家十八湾面条“老浦生面”店，因在华藏寺附近，为便于称呼和好记，大家都叫华藏寺面，其实非华藏寺里的面，而是离华藏寺附近500米左右的一家老浦生面，就在一处部队驻地东侧。

这家“老浦生面”店，是一家祖传的小作坊店，店主姓浦。

驾车到达华藏寺附近，那儿有一条隐秘的小路，招牌先看到写有“面”字的木板，挂在树和电线杆上，不算太醒目。

好酒不怕巷子深，尽管难找，很多人愿意到这里买生面。如果第一次去，很难找到，因为路口无标识、无广告。

这里环境好，面向太湖，两面环山，树木耸立，花草芬芳，空气清新，店门口是晒干的面摊在长长的板上。附近山上空地种了丝瓜、南瓜和蔬菜。

这家老浦生面，是祖传下来的手艺，至今已是第三代，为一个生面，传承“百年好面”，过去是纯手工制作，现有台轧面机，属半机械化、半手工制作，工艺并不复杂，家里几口人，每天就齐心凝神干一件事，可谓专注、专心、专一。

来这里的顾客络绎不绝，都会买上几斤，自己吃或送亲朋好友，分享面的味道。很多客人是专程从城里赶来，有开车的，也有开小电驴的，据说还有骑车来的。

老浦生面亮出牌价：潮面3.50元一斤，干面一包3斤17元。

做面也很辛苦，绝对不比“双推磨”里的嫂嫂叔叔轻松。每天都需要起早摸黑，做面条赚的是辛苦钱，且是微利，一天要加工2000斤面粉，工序6道，为增加劲道，可多轧几遍，下午开始晒面。

为丰富品种，满足健康营养的消费需求，老浦生面还增加了胡萝卜面、蔬菜面、鸡蛋面等品种，随顾客喜好选择。

全国各地的面，种类多达上千种，面食文化大有讲究，如西藏色面条、青海尕面、兰州牛肉拉面、宁夏蒿籽子面、陕西biang biang面、四川担担面、山西刀削面、武汉热干面……附近苏州的三虾面、枫镇大肉面做的很精致，神韵极致，吃了还想吃。

无锡许舍和华藏寺面，做的是干面（也有潮面），居然，也是如此响档，为江苏省“名特优”小作坊、无锡市“锡食名坊”名特优小作坊，名声已在外。

我愿他们在本邑再做响、做大、做强，成为美食精品，能代表无锡面食文化，成为面中的“金字招牌”。

作者简介

杨庆鸣，现为中国散文家协会会员、江苏省作家协会会员、无锡市作家协会理事、无锡市文艺评论家协会会员；《江南文化》《无锡酒文化》编委。已出版文学作品《一得集》《耕读草堂漫笔》《湖边散记》《闲云望溪月》《乡野清音》等6本。发表各类文学作品250余篇，95万字，其文学作品多次获散文创作奖。

关于江南文化播报

江南文化播报是一个关注江南，讲述江南，播报江南的公众号，文章部分来自江南文化研究会主办的《江南文化杂志》，欢迎广大作者惠赐大作，以文会友，欢迎关注传播。投稿信箱：jiangnanwenhua001@163.com

点击公众号名片关注我们