陪伴广东人童年的8种点心，有些已很少见，全吃过的是老广东了

善于“食”的广东人，凭借着自己的聪慧和巧手，制作出了无数特色美食小吃，撑起了“食在广东”这面享誉全国的大旗。而在这些特色美味中，传统的粤式糕点就占据了不少的份量，它们可能藏匿于各个茶楼菜单里的一角，可能安静的躺在街边的各类糕点店铺的柜台，又或者出现在学校门口的食品推车上，陪伴着一代又一代的广东人从小走到大。

那么今天就来一起盘点一下老广们最喜欢的八种传统糕点，基本上都是童年回忆，甚至有的都已快失传。

一、鸡仔饼

广东四大名饼之一的鸡仔饼，最早出现在清朝咸丰年间，距今已有170年的历史。状如雏鸡的鸡仔饼是大部分广州人的童年美味、必备零食，别看它个头小小的，但却内有乾坤。

烤的金黄的外皮下包着十分丰富的馅料，鲜香的花生仁、核桃仁、白芝麻、莹润透明的冰肉，油脂、果仁和面粉三者完美融合在一起，外酥里糯，咸甜四溢，一口下去真的让人很难不爱上。

二、糖沙翁

糖沙翁是属于老广人自己的“甜甜圈”，它也被称为炸蛋球、沙壅、冰花蛋球，是广东当地传统的油炸甜点之一。沙翁主要是用面粉、鸡蛋和油混合制成面团后，入锅高温油炸而成，炸好后外脆里软，非常蓬松，吃的时候外面还要滚上一层白砂糖，看起来很似头发花白的老翁，故而人们给它起名为沙翁，广州人更爱称它为糖沙翁。

糖沙翁吃起来香甜酥松，入口即化，还有着浓郁的蛋香味，是以前老广州人喝早茶的必点项，但如今会做糖沙翁的酒楼越来越少了，想要吃上一口地道正宗的沙翁也越来越难了。

三、马拉糕

马拉糕是广式茶楼中最为常见的糕点之一，它原本是新加坡马来族人十分爱吃的一样传统食物，叫做“马来糕”，后来传入广东、香港后，在粤语里被称为了“马拉糕”。

马拉糕看起来和普通的红糖发糕很相似，但它的口感要远胜于普通发糕，正宗的马拉糕是要由鸡蛋、猪油、牛油、面粉混合发酵三日，才上锅蒸制而成的，糕体极为蓬松绵软，切开后三层横竖不同的气孔相层叠，吃起来微甜，但鲜香味十足，一口接一口根本停不下来。

四、钵仔糕

经常出现在港剧里的钵仔糕，其实是广东的传统糕点小吃之一，源于江门市的台山县，也是在清朝咸丰年间创制的，如今已有数百年时间。钵仔糕是用粘米粉或澄粉、木薯淀粉为主料制作的，调好的粉浆淋入小小的钵仔碗里，再加一些红豆、绿豆、马蹄、提子干或水果进去上锅蒸熟。

吃前用竹签沿钵仔碗的内边转上一圈，挑出串起钵仔糕，拿在手里咬上一口，软糯弹牙的口感令人着迷，童年时期每天放学后能买上两三个边走边吃最是幸福。

五、老婆饼

“没有老婆的老婆饼”不但是很多广东人茶余饭后消遣时爱吃的糕点零食之一，也是大部分外地人来广东旅游时必选的手信礼。老婆饼是潮汕地区的传统糕点，因为使用糖冬瓜做馅，故而原名为冬瓜角，相传一位潮州的点心师傅在广州的一间茶楼工作，将自家老婆做的冬瓜角拿到了茶楼，没想到茶楼老板吃完赞不绝口，这饼便开始以老婆饼一名流传起来。

现烤出的老婆饼外皮香酥，内馅软糯香甜，中间的层层油酥又增加了不少口感和味道，一个下肚后能令人久久回味，所以几乎每个吃过老婆饼的人都会被它的美妙滋味所折服。

六、黄金糕

看起来金灿灿十分诱人的黄金糕，在广东的各大茶楼里也是颇受欢迎的，曾经还一度成为寸块寸金的广东糕王。黄金糕的本名叫做蜂窝糕，因为其切片后能看到细密的蜂窝孔，它最早发源于南洋，后来流传到广东后才有了黄金糕这一别名。

黄金糕是以木薯粉、椰浆、鸡蛋为主料制作而成的，烤好后可以蒸着吃或是煎着吃，刚出锅的黄金糕一定要趁热吃才最香，浓郁的椰香味和蛋香味，再加上柔韧软糯的口感，一口下去满足感爆棚，吃了一次就得惦记着第二次。

七、盲公饼

源于广东佛山的盲公饼作为广东四大饼食糕点的魁首，创制初始就受到了人们的欢迎。盲公饼虽起名“盲公”但它并非是盲人制作出来的，而是由清代嘉庆年间一位盲人的儿子制作的，起初制饼只是为了哄跟随大人来父亲卦馆的小孩，没想到不仅孩子吃了后不哭不闹了，连大人尝了后也很喜欢想要买些回家做手信，这么一来二去买饼的人越来越多，就成为了佛山三大手信之一，后又火遍了整个广东。

盲公饼是用糯米粉搭配上芝麻、花生、猪肉、食糖等原料制作而成，做好后吃着甘美酥脆，甜中有咸，越嚼越是鲜香，百吃不腻，纵是嘴刁之人都会爱上盲公饼的滋味。

八、马蹄糕

马蹄糕是广东人叹茶时必点的“四大糕”之一，相传源于唐代，发源地是现今广州市的泮塘。制作马蹄糕的主原料就是马蹄，也被称为荸荠，马蹄磨粉加水调成生粉浆，再加入汤水搅匀，倒入容器里加马蹄粒蒸熟，晾凉切块食用。

正宗的马蹄糕色泽呈茶黄，是半透明的质地，折而不裂，撅而不断，所以吃起来滑爽软韧，清凉Q弹，口感很是迷人，加上滋味香甜，所以不管是大人还是孩子都对它喜爱有加。

——老井说——

广东的传统糕点还有很多，除了以上提到的八种外，像顺德的伦教糕，各种口味的千层糕，晶莹甜美的豆沙水晶饼，咸香美味的萝卜糕、芋头糕，和老婆饼是一对的老公饼，软糯绵密的绿豆饼、老少皆爱的西樵大饼、形如鞋底的鞋底饼、中山的杏仁饼、口味独特的陈皮饼、酥脆美味的炒米饼等等。如果大家还有很喜欢的广式传统糕点，欢迎在评论区留言分享。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。