做葱油拌面时，掌握“2356”比例，葱油香味浓面条更爽滑，好吃

做葱油拌面时，掌握“2356”比例，葱油香味浓面条更爽滑，好吃

小厨李富贵 2021-04-15 16:29:09

“吃饭是一种心境，吃的是食物，品的却是生活！”欢迎大家关注畅畅美食日记，唯有爱与美食不可辜负，亲手为家人烹饪美食，吃得美味更健康！

葱油拌面，劲道爽滑的面条、鲜美的开洋、葱香四溢的葱油，这几样简单拌一拌，让人欲罢不能，吃一口就爱上，葱油拌面，虽说自己在家做没有上海本地的正宗，但口感还是相当美味的，做这面条掌握好“2356”的比例，味道便会非常足，可以一次性多做点葱油，在忙的时候煮一碗面条，浇上葱油，一拌就能吃，特别的省事方便，下面我便将这道开洋葱油拌面的做法分享给大家，自己亲手做比饭店的更卫生。

开洋葱油拌面的做法：

备用食材： 面条350克，香葱1把， 黄酒 2勺，白糖2勺，生抽5勺，老抽3勺，开洋40克，食用油6勺；

制作过程： 第一步， 小香葱 一把，事先择洗干净，香葱需要完全控干水，将其切成大约5厘米的长段，将炒锅烧热后，放入6勺食用油，将油烧至温热；

第二步，放入香葱段，小火慢慢炸，同时准备一个小碗，放入生抽、老抽和白糖，混合调成酱汁，待将香葱慢慢炸至变黄变脆的时候；

第三步，将调好的酱汁倒入锅中，煮开后，继续煮30秒钟，酱汁冒泡并且变得浓稠，关火，葱油就做好了，海米放入在小碗中，事先加上2勺黄酒浸泡；

第四步，待将海米泡软，捞出，准备一把鲜面条，在锅中添上水，将水烧开后，放入面条，煮至八成熟的时候，捞出来，将面条过一遍凉白开；

第五步，面条控水，煮面条的水中放入海米，再次煮开，捞出，码放在面条中，浇上一勺葱油，拌一拌，就可以享用了。

小编总结： 面条是我家最爱的主食之一，面条的吃法非常多，当然了多数做法都需要水煮，将面条煮熟后炒或者是拌上个人喜欢的酱，开胃更饱腹，葱油拌面是我家大人小孩都爱的一种做法，牢记调酱汁的比例以及小技巧，葱油香味非常浓郁，上班族也不用愁吃饭，10分钟解决一顿餐，葱油拌面用很简单的方法便可搞得定，受人欢迎且解馋的面条做法，大家别错过了学习。

烹饪小技巧：

1、面条最好用新鲜面条，口感更加劲道爽滑，面条不要煮太烂了，可以煮至八成熟，因为出锅后热气还会让面条加熟加热，面条过一遍凉水是为了让其快速降温，保证爽滑且劲道的口感，不会太过软烂；

2、葱油拌面，葱油的制作是很关键的，白糖、老抽、生抽和食用油按照2：3：5：6的比例，做好的葱油香味浓郁，吃着特别过瘾，炸香葱的时候记得要全程小火，避免将香葱炸糊，否则就浪费了好食材，炸至香葱焦黄色便可，拌面条的时候香葱也可以一同吃；

3、酱汁倒入葱油中很容易糊，担心不好掌握的，可以将炸好的葱油静置一会，待温度不是很高的时候再放入酱汁，更易操作，不会糊，海米事先用黄酒泡一泡，可以去除其腥味，让整体的口感变得更佳。

葱油拌面的这个做法，掌握好技巧和比例，爽滑劲道葱香浓郁，如果你也喜欢吃，欢迎收藏做法！

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