上海
壹
大暑之民俗
随着夏日烈阳的持续照耀，我们迎来了二十四节气中的第十二个节气——大暑。大暑，作为夏季的最后一个节气，标志着一年中气温最高、天气最炎热的时期。
大暑时节，全国大部分地区进入了一年中最热的阶段。同时，大暑时节也是北方汛期的关键时期，暴雨天气相对集中，容易形成洪涝灾害。而在南方，除了高温，还可能出现“伏旱”现象，对农作物的生长造成一定影响。
根据中医养生理论，大暑是阳气最旺盛的时期，人们需要注意调养身体，防止过度疲劳。在这个时节，人们要保持充足的休息，避免长时间暴露在炎热的太阳下。同时，还要注意清淡饮食，多食用一些具有清热解暑功效的食物，如饮用凉茶、绿豆汤等清凉饮品，以及食用苦瓜、黄瓜等具有清热解暑功效的食物。这些食物不仅能够帮助人们消暑降温，还能够补充身体所需的水分和营养。
贰
四季六味之大暑篇
大暑时节，宁国素斋的史仁平大厨为我们准备了一道全新的创意菜——醋汁苔香排。山药的软糯与海苔外皮的酥脆，搭配上糖醋汁的酸甜，开胃又下饭，让暑气消散不少。
材料：铁棍山药、海苔片
调料：糖醋汁、姜末、淀粉
步骤：
1.铁棍山药去皮蒸熟，切成8—9厘米左右，用海苔片包裹压紧；
2.在外面裹上淀粉，放入油锅里炸成金黄色，捞出备用；
3.锅中加酱油、糖、香醋，烧制成糖醋汁，出锅前加入适量淀粉，使整个糖醋汁有一定浓稠感；
4.将炸好的山药以斜口切片，摆放在盘中，浇上糖醋汁，最后撒上一些姜末即可。姜末是这道菜好吃的关键，它的作用是激发香味。
叁
诗词推荐
大暑
宋·曾几
赤日几时过，清风无处寻。
经书聊枕籍，瓜李漫浮沉。
兰若静复静，茅茨深又深。
炎蒸乃如许，那更惜分阴。
文稿：殷志军、韦丽、徐喆衎、陆翔、李瑾琳
海报：黄珈玥、游颖佳（实习生）
编辑：沈淑敏
审校：韦丽
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