湖南
比革鲸粉面评测标准（100分）=
环境与舒适度5+粉面品质15+汤头20+码20+油20+温度工艺15+性价比5
73
小清新粉店
营业时间：7点-10点
评测理由：一个可以说是躲起来的小店存在了三十多年，过人之处必然是有一些的。
评委：姜姜湖，Q先生。
环境与舒适度：真的，比恶劣强一点点。
粉面品质：粉不如面，面中上。
汤头：汤鲜，味精味不重，花了时间。
码：肉丝火候到了但有些柴，部位问题；酱汁不传统，块小而味道鲜美，软烂适口。
油：猪油是不错的，喊老板多给半勺，不然无法体现。
温度工艺：温度高，调味过轻，粉的盐度较低。
性价比：肉丝粉8元，酱汁干面10元，合计18元，并不贵。
结论：此店味道不错，酱汁码额外有趣，粉换个供应商就更好了，即便地方局促也值得一试。
评分：姜姜湖79分，Q先生74分。
最终分：76.5分
74
胖子姨粉店
营业时间：7点-10点
评测理由：三十多年了，不去看看都觉得对不住她家的街坊四邻。
评委：姜姜湖，Q先生。
环境与舒适度：胖子姨家里算宽敞的，灯还能亮点最好。
粉面品质：粉面均过关，面稍强点。
汤头：汤味稍显单薄。
码：肉丝纯瘦，硬了些；酱汁真的很酱，色重味浓，量小。
油：猪油香气明确。
温度工艺：一切都在火上，温度没问题。
性价比：香菇肉丝粉8元，酱汁干面8元，合计16元，很便宜。
结论：此店虽然不算武林高手，但也绝不会让街坊嫌弃，有特点，各方面均衡价格也不贵。
评分：姜姜湖76分，Q先生74分。
最终分：75.0分
75
老百姓粉店
营业时间：6点-13点
评测理由：几经易址，几度传承，三十多年据说还越来越好了。
评委：姜姜湖，Q先生。
环境与舒适度：加了一缝门面，亮堂得很。
粉面品质：粉面都在线上。
汤头：汤头清亮，集肉鲜味精鲜于一身，算老味道。
码：肉丝偏瘦量大；肉饼蛋火候正好，肉不柴；酱汁块大，火候也不错，调味相对前两家单调些许，也算老搞法。
油：猪油香气明确。
温度工艺：温度烫得很。
性价比：肉丝粉8元，酱汁干面11元，肉饼蛋过桥7元，合计26元，价格还好。
结论：有门派的感觉，不是野路子。
评分：姜姜湖78分，Q先生78分 。
最终分：78.0分
滨湖米粉（复评）
评测理由：河西评测排第一的粉面店，当时几个评委都非常喜欢，认为做到好吃的同时又有不一样的理念，让人记忆深刻，但评论区褒贬参半，许多朋友认为滨湖米粉无味，评委中也有个别对滨湖印象不好，认为之前去吃温度不够。
评委：姜姜湖，Q先生。
环境与舒适度：装修之后敞亮，虽然简朴但算舒适。
粉面品质：粉面争议大，粉薄软，喜欢的认为入味软芯，不喜欢的认为口感怪异；面圆粗碱味不突出，喜欢的认为口感软弹，不喜欢的认为碱味不足不够有嚼劲。
汤头：汤头只有肉丝码子的纯肉汤，鲜味足，主要是肉味，没有骨汤打底，层次稍逊，也是各喜各爱。
码：肉丝码打底，肉已经熬得七荤八素，软烂出味；排骨鲜，分量不大；肉饼蛋肉不多。
油：猪油是香的，但放得少，做碗时放得太早，猪油凝固了，建议下粉时再放猪油，免得香气打折扣。
温度工艺：温度问题其实早就解决了，很烫。
性价比：肉丝粉+肉饼蛋过桥15元，蒸排骨干面15元，合计29元，谈不上贵。
结论：此店味型独特，萧山萝卜、碗底醋、肉汤打底、做碗无味精都是特点，也无硬伤，喜欢的朋友会特别喜欢，不喜欢的朋友会觉得怪异，Q先生特别喜欢老派长沙米粉，没有给到高分理由也是合理且充分的。
评分：姜姜湖81分，Q先生76分。
最终分：78.5分
昱升长沙牛肉汤粉 （复评）
评测理由：上次评测昱升除了价格高并没有找到太多槽点，牛肉码也是令评委交口称赞，但炒码中黄瓜的沤味让评委大倒胃口，最终给分偏低，回来后评委内部产生争议，顾客也留言表示昱升的出品万万不止于72.5，思考再三，决定复评。
评委：姜姜湖，Q先生。
环境与舒适度：应该是长沙最好的环境了，有如在日料店吃粉面，厨房也是宽敞明亮，餐具也豪华，看得见的干净卫生，只是总觉得少了些烟火气。
粉面品质：粉品质在中线以上；面为自制，碱味不浓，口感软弹。
汤头：汤味不传统，鲜但找不到来由，也无太多香料味。
码：无论哪种码子都是新鲜且经过精挑细选的，品质无可挑剔，调味简单，但当天肉丝和牛肉都差二十分钟火候。
油：猪油很香。
温度工艺：温度在线。
性价比：肉丝粉14元，清炖牛肉汤面22元，红椒炒猪肚干拌面36元，合计72元，贵得新鲜。
结论：此店属于吃家的诚意出品，东西好但是贵，店子装修豪华不太接地气，店内食客似乎也很讲究，往往多有带小孩的客人，算是对该店的信任吧。
评分：姜姜湖78分，Q先生78分。
最终分：78.0分
学义面粉店 （复评）
评测理由：评委吃几次都觉得好，奈何有部分食客在评论区表示学义真是差到不行，都是味精味云云……那就再去一次吧。
评委：姜姜湖，Q先生。
环境与舒适度：如果昱升在天上，学义差不多就快到地上了。
粉面品质：粉面品质都好，板正，一点问题都没有，谁都不会有意见的那种。
汤头：汤头老派，鲜香。
码：肉丝老派，粗条，量大，软烂有型还很入味。
油：猪油喷香。
温度工艺：温度极好。
性价比：肉丝粉12元，肉丝干面12元，合计24元，以前觉得贵，几年过去了，现在也不觉得了。
结论：从味道上讲学义没话说，出品中正大气，硬要说有什么问题就是码子单一，没有选择，大家说的味精味我们并没有觉得过分，这个店，比革鲸坚持自己的看法。
评分：姜姜湖82分，Q先生81分。
最终分：81.5分
比革鲸美食地图
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