低价套餐、低价外卖、低价团购 餐饮行业“低价”真是低急了！

来源：封面新闻

封面新闻记者 韩建文

5月15日，德克士在其官方微信上发布“天天9块9任选两件”的优惠活动，可以看到德克士不少经典汉堡、炸鸡或卷配一杯咖啡或可乐价格只要9.9元，至此作为快餐巨头的德克士也加入“麦当劳1+1随心配”、“汉堡王9.9套餐”、“肯德基疯狂星期四”等品牌构建的低价营销阵营当中，为消费者提供更多优质低价的选择。

德克士最新推出优惠活动

全行业赛道开启低价营销

精准把握“性价比”心理

10元上下可以吃饱西式快餐，网友给这种套餐冠以“穷鬼套餐”的称号，虽然是一种玩笑，但是确实反映了低价策略在餐饮行业中的普遍性。近日，喜茶也推出营销活动，用券后产品最低至4元一杯，比蜜雪冰城还便宜。此前，快餐品牌南城香推出“3元自助早餐”，客单均价超30元的老乡鸡也推出了14.9元两菜一饭的套餐。很明显，“低价营销战”的硝烟从西式快餐逐渐扩散到茶饮、中餐、早点等多个赛道。

聚焦于组合低价产品，餐饮品牌对低价营销的重视度越来越高。审视如今消费者的消费心理，“追求性价比”被当下品牌牢牢把握。便宜的套餐最直接的影响就是可以刺激消费者的冲动购买欲，降低价格门槛来让食客享受到原来几倍甚至十几倍价格的同等美味，再利用限时限量等手段促使消费者迅速下单，减少犹豫时间和对同类竞品的比价行为，加强转化，从而降低消费者流失的风险。

聚焦低价组合策略效果是显著的，百胜中国数据显示“疯狂星期四”的业绩已经超越了周末的表现；而美团数据也显示，汉堡王推出的9.9元特价活动在三个月内便售出了超过18万份。当前随着餐饮低价环境的不断普及，消费者的期待也在不断攀升，因此除了如肯德基疯狂星期四、麦当劳随心配等固定的低价优惠活动外，品牌也会不断加快其他优惠活动的上新频率，持续刷新价格底线来吸引消费者。比如近期麦当劳推出10元“汉堡两件套”是从之前“10元吃堡”活动演变而来，2023年“10元吃堡”共推出两次，到了今年活动优惠幅度的提升更加明显。

麦当劳近期低价套餐

从供应端来审视“低价策略”，餐饮行业往往都是通过挤压供应端到接近成本价来实现，通俗的话来讲就是靠“薄利多销”，赚多少完全取决于销量，但是低价策略一般也不是独立的，虽然低价流量是给到某个单品或套餐上，但是所带来的流量效应却可以扩散到其他产品的销售上，通过引流实现整体业绩提升。

本地生活平台也掀“低价战”

线上线下全覆盖

当消费周期进入性价比阶段，各大流量平台也开始强势瓜分本地生活市场，特别是在线上，美团、点评、抖音等平台有着绝对的话语权。

2020年上线的美团圈圈，原本是美团较为边缘的业务，它采取社交电商达人分销的方式，以分享达人为渠道，为用户提供高折扣商品。但是今年以来，美团圈圈开始逐渐出圈，随着业务规模的逐渐扩大，消费者意识到在这个平台可以找到非常实惠的餐饮团购套餐。当前线上团购套餐平台，基本是美团点评与抖音二分江山，低价补贴额与销售量在两者之间呈现基本是此起彼伏，比如美团向商家提供低价补贴，对应客户在抖音的到店销售就会受到影响；而当美团停止补贴，这些客户在抖音的销售又再次回升。事实上，今年1月，美团到店总裁张川在内部公开信中就表示，2024年的关键正在于天天低价。

美团圈圈

“天天低价”也体现在美团的线上外卖业务。美团拼好饭平台直接打出“1.9元吃外卖，全国美食任选”的口号，1.9元吃顿饭，1.9元吃汉堡，不给一毛配送费，不到十元撸大餐，这样的宣传语看上去十分诱人。这个外卖界的“拼多多”平台通过团购方式拼单，吸引对价格更敏感的下沉用户，当然代价就是打折补贴会牺牲公司的部分利润。

美团拼好饭

不过，“美团拼好饭”近来也暴露不少食品安全问题，虽然价格很低，有些商家为了追求利润最大化，可能会采用低质量的食材，或者在食品加工过程中存在一些不合规范的行为。这些问题不仅影响了消费者的用餐体验，更严重的是可能会对消费者的健康造成威胁。在相关外卖评论中，记者发现不少对拼好饭的担忧和不满。

“美团拼好饭”暴露食安问题

毫无疑问，在当前的餐饮市场中，“低价”已经成为了一种趋势，无论是快餐巨头还是茶饮品牌，都在尝试通过低价策略吸引消费者。然而，低价并不意味着低质，餐饮企业在追求低价的同时，也必须保证食品的质量和安全。对于消费者来说，虽然低价套餐具有一定的吸引力，但食品安全和品质同样重要。因此，如何在保证利润的同时，提供高品质、低价位的餐品，将是餐饮企业需要深入思考的问题。此外，随着本地生活平台的加入，低价战争已经从线下扩展到了线上，这也对餐饮企业提出了新的挑战。如何在这样的市场环境中保持竞争力，同时又不损害消费者的利益，是每一个餐饮企业需要面对的问题。总的来说，“低价”并非长久的解决之道，只有结合品质、服务、创新等多方面的提升，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。