49岁大哥每天用酱炒青菜，7年后检查，医生惊呼：平时都在吃啥？

张大哥特爱吃酱炒青菜，这道菜既可以让他保持吃素的习惯还能让他沾点酱料过过“嘴瘾”。这天赶上同学聚会，老同桌小王看到张大哥一直夹菜叶子，忍不住劝到：“吃点肉吧！你这脸色不好，肯定跟常年吃素有关系”

看着面前的大鱼大肉，张大哥还是放下了坚持7年的吃素习惯。可是几口肉下肚，他竟然跑到卫生间呕吐起来，最后大家都没想到，张大哥竟然直接晕倒在了卫生间，被同学七手八脚的送医之后，竟然没下抢救台！

医生解释，是常年吃素后突然吃肉，胃部不适应引发的呕吐。而今年49岁的张大哥正好处于心脏病的高发阶段，所以在剧烈呕吐之下血管爆裂，引发了突发性心梗，这才导致了死亡。

在场的所有同学都看向小王，小王人都傻了，没想到自己的嘴欠竟然让自己的老同学失去了生命，这可怎么办啊！

一、吃素是补充营养还是流失营养，这些小知识您得知道

在追求健康的饮食习惯中，很多人会选择吃素，认为这样可以减少动物脂肪的摄入，降低患心血管疾病的风险。的确，长期吃素确实可以带来许多健康益处。然而，长期吃素可能导致身体出现哪些不良症状呢？

2019年，BMJ上的一项研究证明，长期素食，会增加出血性中风风险，诱因极大可能与素食者体内的低密度脂蛋白胆固醇的含量低相关。
再次，如果素食不够健康，其中甚至会含有更高的糖分以及各种微量元素，会对身体造成更大危害，久而久之，甚至引起冠心病的风险会更高。而且，长期吃素会使身体缺乏维生素，主要分为以下几种：

成分一：铁

铁是血红蛋白的重要组成部分，长期素食会导致铁摄入不足，从而引起缺铁性贫血。表现为乏力、头晕、心悸等症状，严重时可导致呼吸困难。

成分二：锌

锌是多种酶类的活性成分，与生长发育密切相关。素食者通常通过植物食品摄取锌，但其吸收率较低，易导致锌缺乏。可能会出现食欲减退、免疫力下降等问题，还可能影响生殖健康。

成分三：维生素B12

维生素B12主要存在于动物性食物中，长期素食会导致其摄入量不足，进而引发巨幼细胞性贫血等疾病。容易感到疲劳、虚弱无力，并伴随有神经系统功能紊乱的症状如手脚麻木、刺痛感等。

成分四：钙

钙是构成骨骼和牙齿的主要矿物质，对维持正常的肌肉和神经功能至关重要。长时间不吃肉食，意味着无法从乳制品或强化食品中获取足够的钙质。这可能导致骨密度降低，增加骨折风险，也可能影响心脏健康。

成分五：镁

镁有助于调节神经传导和肌肉收缩，对于维持正常的心脏节律至关重要。不均衡饮食尤其是长期素食可能导致镁元素摄入不足。体内镁含量低可能导致肌肉痉挛、心跳不齐及情绪波动等问题。

二、这样吃素，避免疾病风险

在当今的饮食文化中，素食主义逐渐成为了一种时尚和潮流。许多人选择长期吃素，不仅是为了追求健康，更是出于对动物保护和环保理念的认同。但是，长期吃素在饮食上也存在一些需要注意的事项，您知道有哪些吗？

1、保证多样化

长期吃素的人群需要确保食物多样化，以获取足够的营养物质。若只食用某几种素食，可能会导致某些营养成分缺乏。日常生活中，可以适当食用西兰花、胡萝卜等富含膳食纤维的食物，以及大豆制品、坚果类等蛋白质含量较高的食物，有助于维持身体健康。

2、保证营养均衡

长期吃素者应关注营养均衡，避免单一来源的营养不足引起健康问题。平时可适量增加优质蛋白摄入，如豆制品、奶制品等；同时注意碳水化合物和脂肪的比例控制，保证身体所需能量供应。

3、养成体检习惯

定期体检可以帮助发现潜在的营养缺乏或其他健康问题，以便及时干预。建议每年至少进行一次全面的身体检查，包括血液生化检测、尿液分析等项目，以评估身体状况。

总之，长期吃素对身体有益，但要特别注意营养均衡和维生素B12的摄入。只有做到食物多样化，并适时补充必要的营养元素，才能真正享受素食带来的健康益处。

二、你知道吗，其实吃素还有这点好处！

在快节奏的现代生活中，吃素已经成为许多人追求健康和环保的选择。在许多人眼中，素食者往往被贴上“营养不良”、“缺乏蛋白质”等负面标签。然而，长期吃素不仅能够带来意想不到的健康益处，还有助于改善环境。那么，长期吃素究竟有哪些意想不到的好处呢？

长期吃素不仅可以提供丰富的营养物质，还具有意想不到的好处——减少空气污染。这是因为肉类生产与加工过程中产生的温室气体排放是导致气候变化的主要原因之一。

减少肉类消费有助于降低畜牧业产生的甲烷等温室气体的排放量，从而间接地减少了大气中的碳负荷，起到保护环境的作用。

小九建议您，可以选择富含蛋白质、铁和其他必需营养素的植物性食品，并确保获得足够的维生素B12和D以及钙质补充剂。而且，转变饮食习惯需要注意全面摄取各类营养素，避免单一食物来源引起的营养不均衡问题。定期体检以监测身体健康状况也是必要的。

参考资料：

[1] 《BMC Med ：5万人超17年随访研究：不吃肉反而更容易骨折！》.梅斯医学.2020-12-30

[2] 《【健康深度科普】吃素就健康吗？长期吃素也会引起胆结石？》.中山大学肿瘤防治中心药学部.2018-06-30

[3] 《人类更适合吃素还是吃肉？营养专家给出一个“黄金肉素比”》.生命时报.2020-07-03

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