关于我们该吃什么的讨论

大家肯定都听到过这样的一些说法，有些还是所谓的“大家”宣称：

应吃应季食物，反季食物不能吃。

非本地出产的不宜食用。

牛奶是给牛喝的，不是给人喝的。

水果不能吃......，等等等等。

本人才疏学浅，也无意与他人争个高下，仅仅是想从个人认识的角度讨论一下食物禁忌的合理与否以及吃什么、怎么吃的话题。

首先，但凡有点文化知识、接受过小学教育的人都应该了解，人类的发展历史就是一部迁徙史，由于客观条件所限，人类选择的食材也应当多是所到之处就地取材吧，大体可以想到食欲恩磊消化吸收的食物并不会太多，且受生长季节之限，也不可能精挑细选，以那时的条件更不可能大量携带长途跋涉吧，大概率仅仅是聊以果腹。就像我们传说的神农尝百草，估计在选择食物的过程中也出过不少意外吧。因此，可以判断早期的人类应该是能找到什么可以食用的东西就吃什么东西，是一种杂食性动物应该没人否认。由此，我们可以认定人不同于很多动物，如狮虎豹等以肉为食，而象马牛食草为生，人应该是动物类、植物类乃至微生物类都可为食物的。我们的灵长类近亲以食用植物为主，但也并不排斥肉类。

再以迁徙类动物为例，往往为了生存和繁衍要迁徙数千乃至上万公里，沿途的落脚点的食物必定是不同的，结果怎样呢？不也照吃不误，第二年不也好好地回来了。

有人会疑问：那为什么有人从南到北，或从北到南会出现水土不服呢？这个现象确实有，但出现“水土不服”更主要的是南北方气候不同的原因，特别是有些北方人出到南方生活会出现皮肤瘙痒、长红斑甚至脓疮，是因为南方天气潮湿，加上南北方微生物分布的种类不同所导致，饮食方面的差异更多的是引起急性胃肠道不适，典型的是南方的辣椒让很多初来乍到的北方人苦不堪言，但只要经过饮食调整可以解决，少发生严重问题。

基于人是杂食性动物这一基本观点和事实，再纠结于什么人能吃什么不能吃就显得毫无意义。我们所讨论的就不是什么能吃，什么不能吃的问题，而应该是吃多少和怎么吃的问题。

至于说吃什么，从健康的角度讲，当然是越杂越好，毕竟不同的食物所含物质各有所不同，而我们人类维持生命和正常活动需要从食物中获取蛋白质、脂肪、糖类、无机元素、维生素以及一些其他类物质用于体内自身合成生命所需的物质。如果食物来源过于单一就有可能造成营养物质供给不足或不全面、不均衡，从而影响人的生长发育、活动甚至危及生命。

现在所形成的北方面，南方米原因很多，如水稻和小麦生长所需自然条件和种植条件有所差异，也是以往因物产不够丰富所限以及物流不通、物资交换受地域局限等。而且，南方早餐也有很多地方以面食为主，如面条、馒头、包子等，而北方，尤其是东北则是稻米的一个重要产区，而内蒙、西北地区如宁夏等地也有水稻种植。

现在的反季节食物和大棚食物并不是能不能吃。这类种植方式的出现就是因为单靠本地种植和大田种植的供给量根本无法满足市场需求，其问题其实在于一方面为了适应市场需求而采取各种手段促生导致的食物发育不充分、相关物质积累不足，导致大家都反映吃的口感是没味。另一个问题是各种促生药物和农药的超量使用导致的土壤严重污染以及在食物上的大剂量残留可能引发的食品安全担忧。

谈到怎么吃，就比较简单了，俗话说“要想活得好，吃饭七分饱”。任何美味佳肴都不应贪恹过甚。现在，患“三高”的人群越来越多，并且呈现低龄化趋势，其主要原因就是吃多了。在物质供给不足有时真是短缺的年代，加上因为经济不发达，主要精力都用于保障基本生活，其他方面的投资和建设相对落后，导致环境卫生和个人卫生都比较差，疾病也多以消化系统和传染性疾病占主要，“富贵病”较少见。目前，随着生活水平大幅提高，各种副食供应大大丰富，吃的好了，又吃的多了，疾病谱也就发生了变化，与吃相关的疾病成了主流，三高、糖尿病、痛风等都是高发病，肿瘤以及精神类疾病也成为危害人类生命健康的主要杀手，这些也或多或少与饮食有关。

具体来说，一是要吃的杂，也就是不要偏食、挑食，粗粮、杂粮与面粉、大米掺杂着吃。

二是要适可而止，就是所谓的七分饱。绝大部分的毛病都是吃多了，最典型的“三高”就是吃多了的结果。

三是要饮食均衡，各种肉类、蛋、奶要保障一定的摄入量，以满足人体新陈代谢和正常活动的需要。鉴于目前食物摄入的总量和质量已经较以往有了很大提高，所以如米饭、面条、馒头等主食的进食量应适当减少，新鲜蔬菜和水果应多吃，这样可以提供给人体足够的维生素和微量元素，但甜度很大的水果则应适量。

有没有忌口呢？当然有，如吃了很多油腻的大鱼大肉后，切忌餐后马上喝大量的冰镇冷饮或雪糕冰激凌，这样会因为脂肪在胃内遇冷凝固影响消化，刺激胃部等引起胃痛等。

也不要吃没有煮熟煮透的食物，尤其是海鲜和肉类，一方面是没有熟透不易消化，另一方面一些被寄生虫或细菌污染的海鲜、肉类不经彻底加热可能会引起食物中毒或感染寄生虫病。

为了心脑血管健康，不要长期、大量吃太咸的食物。

经常习惯性吃油条、粉条，因制作中添加的明矾中含有可致人痴呆的铝(制作时未添加的除外)。有人说我吃了几十年都没事，那你看看路上经常见到的口歪眼斜、腿脚不利索的上了年纪的人吧，或许有一天你就是下一个。

至于有些说法说食物相克，如猪肉、猪血、猪肝不能与豆腐、黄豆一起吃。羊肉不能和豆腐、荞麦面、南瓜、醋一起吃。牛肉不能与栗子、韭菜、生姜一起吃，等等等等，上网一查，此类信息多如牛毛，但大多并没有科学依据。就以羊肉为例，大家外出或在家吃火锅，涮羊肉，不都佐以豆腐吗？谁吃出毛病了？况且，如果真有人吃死了，这样食物搭配还会存在？

但确实存在有少数人对某些食物过敏的问题，如花生、面粉、牛奶、海鲜等等，主要是这些食物中的蛋白引起特殊体质人发生过敏反应所致，可通过过敏源筛查确定，并在食物选择时避免含致敏物质的饮食。