这6种蔬菜晒干后，比鲜的还好吃，炒菜炖汤真鲜美，多囤点吃一年

每次品尝到奶奶寄来的蔬菜干，都仿佛置身于那片绿色的田野之中，感受着大自然的馈赠。在阳光下晾晒的过程中，蔬菜干逐渐变得金黄诱人，散发出淡淡的香气。

这种香气，是阳光的味道，是自然的味道，更是家的味道。无论是用来炖汤还是炒菜，菜干都能给菜肴增添一份独特的口感和香气。它们不仅美味可口，还富含营养，是健康饮食的好选择。现在生活条件越来越好，大多都不用自己晒了，很多超市里就有卖晒好的，下面跟大家分享6种蔬菜干的做法，一起来看看吧！

一、萝卜干

推荐食谱：萝卜干炒腊肉

从小吃到大的一道特别爱吃的菜，虽然不是山珍海味，但往往是这种家常菜能让家人多吃几碗饭，快去做给家人试试吧～

食材：萝卜干一小把、辣肉、大蒜叶、小米椒、蒜

做法：

1、将萝卜干放入冷水中浸泡15-20分钟。在浸泡过程中，记得翻面一次，以使萝卜干泡发得更均匀。浸泡后，清洗一遍，然后拧干水分，切成小丁，装盘备用。接下来，在锅中加入少许油，倒入萝卜干，炒干水气，盛出备用。

2、锅中倒入适量油，将腊肉放入锅中煸炒，直至煸出香味。然后，加入蒜子和小米椒，继续翻炒，使其香气四溢。

3、接着，将萝卜干倒入锅中，与腊肉、蒜子和小米椒一起快速翻炒均匀。

4、调味阶段，加入适量的盐、蚝油、酱油、生抽、少许糖和一勺辣椒面，大火翻炒均匀，使食材充分入味。

5、最后，加入大蒜叶，增加菜肴的香气。再加入少许鸡精，大火翻炒均匀即可出锅。

二、笋干

推荐食谱：腊肠炒笋干

绝外卖自己做饭的神仙日子。隔壁邻居问我做什么菜这么香，腊肠和笋干的搭配味道绝了！笋干吸满了腊肠的肉香，脆爽入味，一口笋干一口腊肠，完全停不下筷子了！

食材：笋干 、腊肠 、青椒 、小米辣 、大蒜 、干辣椒

做法：

1、腊肠、青红椒斜刀切片，大蒜切末，干辣椒切段。笋干提前用清水泡软切段备用。

2、起锅烧油，下入腊肠煸炒至两面微微焦黄，煸出多余油脂。

3、下入蒜末、小米辣、干辣椒、笋干炒匀炒香。

4、下入青椒翻炒均匀，调味加两勺生抽，一勺蚝油，根据个人口味适当加点盐和鸡精，大火翻炒入味即可

三、黄花菜干

推荐食谱：小炒黄花菜

食材：黄花菜、青椒、油、盐、酱、醋

做法：

1、准备一小把干黄花菜。用剪刀剪掉根部，这样更方便后续处理；将黄花菜放入冷水中，加入足够的水，泡软大约15分钟左右。泡软后，黄花菜的水会变成黄色。

2、将泡软的黄花菜用手撕开，然后用清水再泡5-10分钟。这一步是为了进一步去除黄花菜中的黄色物质，使其更加干净。

3、用清水将撕开的黄花菜清洗两三遍，直到水基本不黄为止。这一步非常重要，可以去除黄花菜中的怪味，使口感更加鲜美。

4、在锅中加入适量的油，油热后加入青椒快速翻炒，待青椒炒软后加入撕开的黄花菜。

5、加入适量的盐和生抽，继续翻炒，让黄花菜和青椒充分吸收调料的味道。

6、最后，可以根据个人口味加入适量的醋，增加菜肴的酸味。翻炒几下即可出锅。

四、干豆角

推荐食谱：干豆角炒肉

食材：干豆角、五花肉、蒜、小米辣、线椒

做法：

1、干豆角提前一晚拿出来温水泡软切段沥干水分备用

2、蒜切末，线椒和小米辣切碎，五花肉切片

3、锅内倒少许油下入五花肉至金黄（这道菜油需要多点，我买的五花肉肥的多就没放那么多油)，沿锅边淋少许料酒烧出香味

4、锅内五花肉加入蒜末辣椒，盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、麻辣鲜翻炒，

5、沥干水分的干豆角倒进去翻炒均匀，翻炒入味后即可出锅

五、茄子干

推荐食谱：风味茄干

食材：茄干 、肥肉、五花肉 、青椒 、蒜末

做法：

1、将茄干用清水泡软，然后挤干水分。同时，将五花肉切薄片，放入锅中煸炒，直到油脂被煸出。这一步的关键是煸炒五花肉，使其油脂被煸出，增加菜肴的香气。

2、接着，加入蒜末和青椒，一起炒香。这一步需要快速翻炒，让蒜末和青椒的香气充分释放。

3、然后，放入一勺剁椒，继续翻炒。将挤干水分的茄干倒入锅中，与青椒、蒜末和剁椒一起翻炒均匀。这一步需要快速翻炒，让茄干充分吸收调料和汤汁。

4、然后，放入味精、生抽进行调味，锅边倒入一圈水，焖煮1分钟。这一步需要控制好火候，使菜肴更加入味。

6、最后，放入适量的盐进行调味，即可出锅。这一步需要根据个人口味调整盐的用量，以达到最佳的口感。

六、莴笋干

推荐食谱：莴笋干炒腊肉

以前在饭店吃到的一道菜，后来自己一直买莴笋干回来炒，口感很绝！有腊肉的香味，有莴笋干的香气，莴笋干有点甜味吃起来糯糯又脆脆的，口感很妙，也很下饭，炒莴笋干辣椒不能少！

食材：莴笋干、一小块烟熏腊肉、青红辣椒、蒜泥

做法：

1、抓两把莴笋干冷水泡20分钟左右，泡好后洗干净挤干水份切碎

2、 腊肉冷水下锅煮10分钟左右，煮好后切薄片；辣椒，蒜头切碎，用量看自己的喜欢

3、锅里倒油，油烧冒烟下腊肉炒两下，炒出香味，然后倒入蒜头，辣椒碎和莴笋干一起炒

4、加入少许的盐，一定不要多，腊肉有咸味的，再加点蚝油，生抽，料酒增香，最后加一点鸡精出锅！比新鲜的莴笋更好吃！

大家好，这里是苏瑶的美食，保持对生活的爱与热忱，每天都热气腾腾，把好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见！