切忌跟风创业！30万开甘肃麻辣烫18天关门，店主：网红产品不长久

2024年4月12日，在济南高新区，一家名为“刘善杰甘肃麻辣烫”的店铺，开业仅仅18天就结束了营业。

店主刘善杰原本对这家店抱有很大期望，但结果却不尽如人意，花了30万最终却血本无归，刘善杰无奈地感慨：网红产品不长久。

开头热火朝天，结局冷清收场

2024年2月中旬，甘肃天水麻辣烫突然走红，不少外地朋友甚至不惜驱车千里赶赴甘肃，只为一品当地麻辣烫的舌尖美味。

也正是出于对甘肃麻辣烫的喜爱，再加上正赶上甘肃麻辣烫爆火，所以刘善杰就决定把这种美味也带到自己的家乡济南。

为了保证甘肃麻辣烫的口味，刘善杰甚至不惜花费了2万块钱学习甘肃麻辣烫的制作技巧。

回到家乡后，刘老板信心满满地投入了二三十万元，在济南高新区开了一家麻辣烫店。

店铺的装修和食材都力求完美，刘善杰希望能够给顾客带来最好的用餐体验。3月19日，刘善杰的店铺首次在社交平台上发布视频，3月26日，店铺正式开业。

开业初期，店铺确实吸引了不少顾客。大家对这种新奇的美食充满好奇，纷纷前来尝鲜。然而好景不长，随着时间的推移，客流量迅速减少。刘善杰发现，尽管初期店铺人气旺盛，但回头客却寥寥无几。

到了4月12日，刘老板突然在社交平台上宣布店铺的关门停业。

也就是说，刘善杰为了这家甘肃麻辣烫店前后投入了近30万的成本，可最后却只经营了18天就关了门。

在关门停业之后，刘善杰也认真做了复盘，他认为自己创业失败的原因有很多，比如选址不佳、店内员工太多导致人工成本高，不过其中最大的问题就是顾客的流失严重。

那么甘肃麻辣烫为何会突然爆火？而经营网红产品的刘善杰，又为何会血本无归？

甘肃麻辣烫的爆火

甘肃麻辣烫的火爆起源于一条短视频，由天水网友“一杯梁白开”在2月13日发布。

视频中的麻辣烫色泽诱人、热辣滚烫，看着就令人胃口大开。而且这样红彤彤的辣子油却并不是非常的辣，让很多想吃辣却吃不了太辣的网友跃跃欲试。

这条视频发布之后，迅速吸引了大量网友的关注和好评。该视频短时间内就获得上百万的点赞以及分享。

在这个短视频盛行的时代，无数食客都热衷于追寻热点，所以在看到如此有吸引力的麻辣烫之后，很多网红和美食博主都不惜亲赴天水感受这舌尖美味。

而经过这些网红的打卡，甘肃麻辣烫的知名度彻底被打开了。

随着甘肃麻辣烫关注度的飙升，相关话题在社交媒体上的播放总量更是迅速突破了10亿大关，各地的游客和美食博主如潮水般涌入天水。

天水这个小城，因为麻辣烫这道地方特色小吃，一下子变成了美食界的热门打卡地，对天水市来说，不可谓是“泼天富贵”，天水市的旅游搜索热度和消费预订量显著上升。

跟风开店的狂潮

甘肃麻辣烫的走红当然也吸引了全国各地投资者的目光，许多商家看中了这个商机，纷纷在当地开设了以“甘肃麻辣烫”为名的餐厅。

短短两个月内，全国新增的麻辣烫店铺达到了234家，其中以甘肃麻辣烫为特色的店铺更是超过了150家。

这些新店铺的开张，一方面显示了甘肃麻辣烫的强烈吸引力，另一方面也反映了餐饮界对流行趋势的敏感反应和迅速模仿。

刘善杰并不是唯一一个看到了甘肃麻辣烫商机的人。在济南，甘肃麻辣烫的火爆也是一时无两。

3月8日，济南迎来了首家甘肃麻辣烫小吃店，短短6天，又有三家类似的店铺相继开业。

这种根据短暂的火爆而迅猛的扩张，背后注定存在非常大的隐患，人们往往因此忽略网红产品的生命周期以及市场的真实需求。

从3月26日开业到4月12日停业，刘善杰的麻辣烫店在短短18天内经历了从门庭若市到门可罗雀的巨变。

这个实例也给无数小投资者敲响了警钟，在选择创业项目时要审慎，不仅要看中产品的短期热度，更要考虑其长期的市场潜力和经营策略。

网红产品的生命周期往往短暂，这是因为它们通常依赖于社交媒体的热度和消费者的新鲜感，而这些因素都是易变的。

一旦热度消退，消费者的兴趣转移，产品的销量和关注度也会随之下降。而且网红产品往往缺乏深厚的品牌积累和持续的创新能力，难以在竞争激烈的市场中保持长期的吸引力。

网红产品确实有可能在短期内带来巨大的利益，可其中的隐患也不计其数。

而正确的创业方法应当基于市场的需求来制造产品，并且对产品进行长期地有价值的投入，这样才能持续获利。