“春与肝相应”，这道“健脾逍遥唐果子”正当时

中医认为“药食同源”，早在《千金要方》中就有“食疗篇”——“食能驱邪而安脏腑，悦神爽志以资血气”，食疗是在中医学理论的指导下，将药物与食物相配伍，从而达到养生和治疗的目的。

中医学认为，人体生理功能正常是通过人体内部的阴阳相互对立、相互消长、相互转化和互根互用来实现阴阳的相对平衡，达到“阴平阳秘，精神乃治”。而饮食治疗，就是利用食物的寒凉温热的属性来补偏救弊，补其不足，做到“饮食有节，不时不食”，这就是中医食疗的理论基础。

四月开始，是万物复苏的时节，中医认为，“春与肝相应”，也就是说肝在春季对人体起到非常重要的作用。因为肝有调节气机的作用，“肝喜调达，而恶抑郁。”肝喜欢高兴愉快的情志，而不喜欢抑郁忧愁。

在春天人一郁闷，肝气就要受影响，气血就不能够顺畅地生发。所以春天的时候不仅仅是脾胃功能相对较弱的时期，更加要注意疏肝解郁。因此，此时应选择适当的食物来养生健脾，调整脾胃功能，更要兼顾疏肝养肝。

分

山药300克，佛手柑3克，白凉粉30克，炼乳10毫升，白砂糖10克，青汁粉3克。

山药，味甘，平。归脾、肺、肾经，是补气药。《本经》：主伤中，补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明。

佛手柑，味辛、苦，性温。归肝、脾、肺经。在《滇南本草》中记载，佛手有补肝暖胃，止呕吐，消胃化痰等效用。现代医学更是研究证明，佛手有抗抑郁、抗菌、抗炎、抗癌、抗肿瘤、抗衰老、降血压等作用。药理学研究中还发现，佛手柑里面所含的挥发油，可用于治疗忧郁和焦虑。这正与中医学里所说的佛手可疏肝理气、调节情绪不谋而合。

今天这道“健脾逍遥唐果子”再合适不过了。

Tips：鲜山药蛋白质和脂肪含量不高，尤其脂肪含量非常低，100g（二两）山药中含碳水化合物含量为12.4g，以及4g的膳食纤维，其中的维生素B6可以满足一个人一天15%的需要量，甚至还是一种富含维生素C 的主食（17mg/100g），对于补充精力、抗疲劳很有意义，此外山药中的多糖成分也有诸多保健功效。在春季食用山药，不仅可以调理脾胃，促进消化吸收，还可以提高免疫力。

1.山药300克去皮上锅蒸15分钟，在山药中放入青汁粉3克，佛手柑3克，再加入炼乳10毫升和白砂糖10克搅拌成泥，搓成柱状切块。

2.将30克白凉粉加入400毫升清水中，小火煮开，倒入模具中放凉成型。

3.白凉粉皮切宽条状，包住山药佛手柑泥。

正是佛手香味浓，飘散四方中。山药依阑出，结实终堪食。

作者介绍：袁筱磊，黄浦区豫园街道社区卫生服务中心中医内科主治医师，结合传统二十四节气独创养生膳点，致力于将中医药与满颊留香的美点相结合。

作品特色：中医药是中华民族的瑰宝，是传统文化的精粹，继承和发扬中医药文化是建设“健康中国”和实现文化自信的重要举措。2024年，“袁”气满满豫膳食全新升级，中心中医科主治医师袁筱磊结合节气研发的一款款养生膳点告诉我们，万物生长有时，智者顺时而取，厨肆间、饮食中、生活里的每一刻每一处都蕴含着丰富的中医药文化知识和朴素的传统哲学理念。

社会影响：截至目前，共研发出36款食疗膳食，其中18款作为【百姓食谱】被“学习强国”学习平台所录用，其中“雪梨润肺糕” 、“姹紫嫣红”还被平台评价为“好稿”。今年初，“袁”气满满豫膳食的传统文化传播之旅再升级，走进了《食品与生活》杂志社的专业影棚，截至目前已与杂志合作——中医养生饮食专栏“豫膳点”已发布12期，让大众可以更直观地看到操作步骤，边看边学、边学边做。在制作和品尝的过程中，感受传统中医药文化，不只记得良药苦口的疗效，更回味于唇齿生津和满颊留香的美好。

记者 / 邵林峰 瞿煌俊

编辑 / 樊陆佳

图片 / 豫园街道社区卫生服务中心

视频 / 豫园街道社区卫生服务中心

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