北京
⚬ 如果你经常上一秒的事情下一秒就忘掉，那你千万不要错过这道菜！黄花菜被誉为健脑菜，含有丰富的卵磷脂，可以增强我们的记忆力，但在吃新鲜采摘的黄花菜一定要记得焯水和浸泡，去除掉秋水仙碱这种有毒物质哦！
食谱作者@Carol厨房法国酒庄联盟：
“黄花菜也叫忘忧草你知道吗？而且关于黄花菜的典故还真不少，《南乡子·重九涵辉楼呈徐君猷》：“万事到头都是梦，休休，明日黄花蝶也愁。”黄花菜有较好的健脑、抗衰老功效，因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，故人们称之为“健脑菜”。”
厨友@kikikan
“韧韧的黄花菜，炒出来口感最合适！家人都很喜欢吃！”
by 厨友@希南
“真的下饭～”
by 厨友@灵萌橙
“味道好极了！”
by 厨友@10盎司
黄花菜炒肉
食谱作者：Carol厨房法国酒庄联盟
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用料
黄花菜 150克
盐 一匙
姜 两片
酱油 两匙
生抽 两匙
淀粉 1-2匙
猪肉 200克
小葱 2根
做法
1. 用热水把干黄花菜泡开，然后冲洗挤掉水分。
* 如果是新鲜的黄花菜一定要记得焯水和浸泡，不然有秋水仙碱物质，直接吃会中毒。
新鲜的黄花菜长这样
2. 放入少许盐、胡椒粉、生抽、耗油、淀粉，抓拌抓拌～腌制5分钟。
* 腌制瘦肉，最好买梅肉，比较嫩。
3. 锅内放入油和肉片入锅翻炒30秒，加入黄花菜翻炒两分钟，然后加入适量盐、鸡粉、生抽、小半碗水闷一会，最后加入小葱，放少许淀粉水收汁即可。
做过的人说
苏打水薄荷冰：
最后忘记放葱花了，但是味道还是不错的，很开胃！
爱上做饭Ai下厨房：
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