云贵川渝地区人民为何钟爱味道奇特的折耳根？探寻历史渊源

今天的泸州历史公开课，我们来讲讲云贵川渝都酷爱的折耳根，但是如果你耐心看完肯定会颠覆你的认知。

春天的四川田野，还没有到农耕播种的季节，我们已经迫不及待的寻找一种气味独特的食材，那就是多数西南人爱到骨子里的折耳根。

尽管目前人们对折耳根的味道呈两极分化，并未做到人见人爱，花见花开，但是至少在四川，以及云南、贵州、重庆等地，它的拥趸是不计其数的。

被称为天府之国的四川，不有沃野千里的成都平原，让人羡慕，整个四川盆地，都各有它安逸的气质，在不间断的延续至今。

四川人虽然享受生活又好吃，却并不懒做，这个地方的人，看起来松弛感十足，做起事情来麻利痛苦，用四川老袍哥的一句土语，就是“绝不拉稀摆带”，不拖泥带水的意思。

所以，谁要是说四川人懒，那简直是对川人莫大的侮辱。就是这样一处神奇的地方，才孕育出乐观豁达的四川人，不管经过多少次的换血和变迁，山水基因，始终感染着一代又一代的四川人，延续着他们特有的秉性和脾气。

四川人吃折耳根的历史到底有多久？我想可能要追溯到上古时期，甚至有四五千年那么长。中国古代的几种蔬菜，几乎现在在其他省份少有听说，甚至绝种的，在四川，尤其是川南一带却非常盛行。

比如《诗经·豳风·七月》：就有“七月亨葵及菽”之说 ，葵不是向日葵，是一种葵菜，菽则是豆类。

汉乐府里也有：“青青园中葵”一种原生的古老蔬菜葵菜，也就是今天我们泸州人喜欢吃的冬寒菜。也叫冬苋菜。其实葵在古代分春葵、夏葵、秋葵、冬葵，如今常吃的都是冬葵。至于有一些人要来指责川南人说冬寒菜的说法不正确，那就是故意炫耀自己懂得比别人，显示优越感，知道什么叫从民俗吗？民间习惯的东西，你可以说它有多种或者早前的表达方式，却不应该说人家是错误，说这话就显得自己很无知了。

而这个冬寒菜，如今在外省能见到的并不多。除了葵菜，《诗经》里还记录了不少，比如《诗经·小雅·鹿鸣》其中有一段：呦呦鹿鸣，食野之芩。我有嘉宾，鼓瑟鼓琴。

这个芩有人说是一种蒿草，也有人说它就是折耳根，且不说是不是，诗经的采编者可跟泸州大有关系。

他叫尹吉甫，这个人可了不得，是周宣王时的太师，西周时期著名的贤相，辅助周宣王中兴周朝，我国第一部诗歌总集《诗经》的采风者、编纂者，被后世尊称为中华诗祖，你可能并不知道他是四川泸州人，有人曾举证到，正是因为他在蜀地采集民间诗歌，也品尝过冬寒菜和折耳根，才会把它们收录进去。

早在西汉，同样是四川人文学家扬雄就在《琴清音》中记载了尹吉甫之子伯奇投江自尽后，吉甫抚琴追思的故事”。东汉文学家蔡邕，则对吉甫弹奏的琴曲《履霜操》作了题解。到了北魏，郦道元《水经注》卷33“江水”中，记述江阳县（泸州古称江阳）时，抄录了西汉文学家杨雄记述尹吉甫之子伯奇的悲惨遭遇。

而泸州今天小市麻沙桥方向三华山就有琴台遗址，“琴台霜操”为泸州古八景之一。泸县志史载：“城北二里，山石生成，周围七尺峙立山腰，曰，抚琴台。”这记载的是周朝太师尹吉甫听信其妾谗言，“放伯奇于野”，致使伯奇含冤投江的悲剧。泸州三华山上伯奇弹琴的地方，便成为了泸州的一大风景名胜——琴台霜操。 千百年来，这里香火旺盛、游人络绎不绝。

自西汉以来，众多名人雅士、墨客骚人纷纷流连驻足三华山，瞻仰凭吊，或挥毫而作或放声歌吟，把他们对世事的感慨，对忠孝的赞美，献给忠孝两全的尹伯奇和大义凛然、勇于纠正自己错误的尹吉甫，如扬雄、韩愈、黄庭坚、杨慎、王士祯等等。

可惜，我们地方对其重视不够，又或者觉得太过久远，文字记录寥寥无几，单凭民间流传不足为凭。

哎！对地方名人的敏锐度实在有些麻木。人家有些地方生拉硬扯都要蹭，我们却满不在乎，多少有点暴殄天物。当然也有人极力否定，反正泸州这个地方在他们眼里不是落后就是蛮荒，没有理由出现任何有点名望的人物，他们生在泸州都是老天对他们最大的惩罚，所以终其一生，打着学识的幌子，各种打压泸州，你让他赞美或者平和的对待家乡比割他的肉还难受，你让他说泸州各种不行，那真是信手拈来，毫不避讳。美其名曰，我们要有正能量。

其实，说白了，对于民俗和普通人民他们的蔑视的，怎么能谈得上对家乡的热爱。但是不要紧，总有人是热爱的，道不同不相为谋嘛。我当然尊重历史，但是我绝对轻视民俗和任何一个可以宣传家乡的机会。

好在，泸州人大多数不拒绝折耳根，要不是这样，今天我这篇文章怎么能跟大家聊这些，好了以后吃折耳根，你能不能想到《诗经》和尹吉甫呢？让我们地方人文热起来，重视起来。