成都独①家要「暴打」的火锅，带你解锁TA好吃的秘诀

30年传承 匠心不改

这家火锅，在重庆观音桥居民楼下开了三十年的老味道，正是靠着独①份的手艺与坚持，老客络绎，频频登上各大榜首。

作为张国荣铁粉的老板程哥，创立程蝶衣火锅馆品牌的初衷，就是为了传承和纪念霸王别姬里程蝶衣的的扮演者张国荣的执着和对京剧的匠心精神。程哥一直秉承着“程蝶衣”的匠心精神，坚持做重庆地道火锅三十年。

差一斤油 都不重庆

“差一斤油，都不重庆”，这便是程蝶衣火锅锅底的秘诀，选用川渝原产的辣椒和花椒，让你感受丰富层次感的麻辣鲜香。

灵魂锅底红亮诱人，开锅后再加入老鹰茶，辣而不燥，回味醇厚，带给成都人民地道老重庆味道。

“地道重庆味，不辣吃锤子！”，好的调料也是火锅口感提升的一大秘诀，两勺蒜末，小半碗香油，一碗正宗的重庆蘸料就好了，火锅的麻辣配合香油的清香，这一口下去简直不敢想象！

春季焕新 5折热辣开吃

天气回暖，春季焕新，正是和朋友相约吃饭的日子~

霸王菜系列

暴打霸王牛肉

吃火锅当然少不了牛肉！程蝶衣家的牛肉可不一样，作为他们的招牌菜，食材全是精挑细选的，每一片都经过师傅手工制作。

选用当日屠宰场4小时内送上门的上等牛里脊肉，去掉筋膜后切片，每一片经过300次以上的捶打，打至约0.1cm的薄片方可呈出。

霸王牛肉的最佳吃法大揭秘！牛肉放入锅中煮沸后，烫涮10~15秒，再搭配油碟食用，可以感受到牛肉的肉质鲜嫩，口感弹牙。

霸王排骨

菜如其名，霸王菜系列的菜品一上桌就自带霸气，排骨选用上等精排，切至10cm左右的长段，用秘制30年的老卤水，小火慢炖2小时出品。

排骨在锅中煮沸后再煨20~30分钟，便可以感受到肉质耙软脱骨，肉香多汁，一口下去直接香迷糊了~

霸王小郡肝

这道霸王小郡肝一上桌，竟一时分不清到底是在吃火锅还是串串了，特别的摆盘方式，也为这道菜增添了些许趣味。

CHENGDIEYI

鲜嫩的郡肝搭配青椒被竹签串在一起，红绿搭配格外诱人，将串一起放入锅中，煮熟捞起后一口一个，郡肝的脆爽夹杂着青椒的辣劲，这味道很让人上头。

霸王别鸡

和排骨一样，鸡爪也是事先卤过的，可以直接食用，不过再下锅煮上几分钟，味道会更佳哦~但切记不要煮太久，本就熟烂脱骨的鸡爪可经不住久煮。

霸王鲜毛肚

吃火锅必不可少的菜还有毛肚，霸王鲜毛肚新鲜肉眼可见，分量充足，这可是每桌必点菜哦~

关于毛肚的吃法想必大家都心知肚明啦，烫够10秒便可以出锅，轻咬一口，毛肚口感脆爽，麻辣汤汁在口腔中迸发开来，美味不用怀疑~

江湖菜系列

火爆肠头

超大份的火爆肠头一上桌便足够吸引人，看到就要流口水了，空气中都弥漫着爆炒的香气，锅气十足，色香味俱全！

新鲜肠头，搭配土豆条、藕条，一起大火翻炒，绝对是爆炒界的yyds，随便夹起一块，都能感受到麻辣鲜香。搭配白米饭也是相当下饭哦！

火爆鸡爪

从上桌开始就满屋飘香的火爆鸡爪，吃起来滋味十足！不过吃TA下手得快，不然很容易被抢光哦~

特色火锅菜 经典味更正

鹅郡片

超大盘的鲜鹅郡片，看着就让人食欲大增，每一份都是选用当日新鲜鹅郡洗净，并撕掉筋膜，切片至0.3cm方可出品。

待锅中煮沸后，将鹅郡片倒入锅中进行涮烫，大火18秒，小火30秒，煮熟后夹出，再搭配蝶衣秘制干碟，裹满辣椒面的郡片集麻辣鲜香脆为一体，味道相当惊艳!

还有这些不容错过

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冷锅血

蝶衣贡菜炸蛋

八秒土豆丝

鱼籽虾滑

冷锅血、蝶衣贡菜炸蛋、鱼籽虾滑、八秒土豆丝……这些火锅招牌菜每一道都鲜香味美，值得品尝~

创意甜品饮料 可口又解辣

饮品

程蝶衣火锅馆不仅菜品出众，饮品也很有特色。杯身上超大的蓝色蝴蝶，真的超级吸睛。原谅苦瓜柠檬茶、山楂柠檬茶、鲜打血橙……每一杯都好看又好喝，一口冰饮一口辣，这顿火锅让人吃得直呼过瘾！

甜品

火锅吃了，饮料喝了，甜品自然也不能少了，这个时候再来一碗冰汤圆，椰子味、芒果味、奥利奥口味，超多选择满足每一位食客的需求，汤圆、芋圆、珍珠、奶油，每一碗都用料丰富，甜度适中。

程蝶衣火锅馆以纯正年代感为主题，给空间附上了充满80年代复古色彩的视觉力量。

入店即是“穿越”，仿佛身临其境，每一处设计都让食客们感慨道“好是惊喜”。来到这里，在体验老时光沉浸感的同时，还能将儿时的滋滋美味从记忆中拾起。