“我们用的都是鲜兔儿……”
“先腌制入味,然后卤一遍,再用小火慢慢烤酥,最后撕成肉条状拌上佐料……”
“哎呀,我们那阵子……好造孽嘛,时代在进步,生活也就好了撒!”
“二十多年前,我就跟到他们学烤兔子了……”
这家看似不起眼的“手撕兔”,老板是一对勤劳恩爱的夫妻,老板性格开朗,十分健谈,尤其是爱和老顾客些摆龙门阵,我们站在一旁拍摄时,就见他不间断地跟五、六个顾客同时冲壳子,现场其乐融融的感觉。
成都特色“手撕烤兔”,老板自称烤了几十年……
每天早晨九点,冯姐的小店就会准时开门营业,夫妻俩又开始了新一天的准备工作。
新鲜的兔肉总来带给人们最鲜嫩的口感,为了挑选到上好的兔肉,夫妻俩不辞辛苦专程前往养殖场采购兔子。
处理好的兔肉用调料腌制一阵子,再用秘制的卤料进行卤制,使其更加入味,待其充分吸收了卤香味后,最后放到烤炉上用小火慢慢烤制……
每天重复的工作并未让他们感到厌倦,反而由于生意的火爆,让他们看到了美好生活的希望,夫妻俩一心一意的勤劳付出,总算换来了无数食客的良好口碑。
现如今冯姐的生意越来越火爆,每天出售的烤兔都是“限量”的,可能是两人实在忙不过来。
但对于他们而言,现在的烤兔生意并不单单是一门生意,更多的是和食客们达成的一种默契或者情感。
“有的顾客大老远开车过来,要是我们没开门,或者没做了,这样就感觉对不起人家……”老板娘对着我们的镜头说出了这句心里话。
手撕烤兔的价格中规中矩,整只50元,半只26元。
老板告诉我们,最早他烤兔子的时候一只兔子才卖10块钱,现在估计一个兔脑壳都买不到……
手撕烤兔
烤兔有两种味道选择,分别是麻辣和五香,老板推荐我们麻辣味,加了辣椒面、孜然、熟芝麻等,兔子外皮酥脆,里面的兔肉倒是极其细嫩,绵软又不失嚼劲,越嚼越香!
老板还说,其实手撕兔冷了以后更好吃,因为口感会更酥脆一些……
“毛起吃”有话说:
简简单单的啃骨头吃肉,一只酥脆香浓的手撕烤兔,下酒下饭都是相当巴适,感兴趣的朋友可以去告一盘……
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