海底捞官宣放开加盟，这是坑还是机会？

3月4日，海底捞发布重磅公告。公告指出，公司将推行加盟特许经营模式，以多元经营模式进一步推动餐厅网络的扩张步伐。

这是什么意思？海底捞要开放招商加盟了？

对的，你没有看错，这么多年来一直是直营模式运营的海底捞开始走加盟路线，这也正应了我经常对餐饮老板说的一句话：餐饮的尽头是加盟。

看到这个消息，每个人的反应都是不一样的。普通消费者的第一反应是“如果直营赚钱的话，它为什么要开放加盟呢？这个时候海底捞放开加盟，跟割韭菜差不多”。有钱人的内心又会是另外的想法，他们在想“到底要多少钱才能加盟一家海底捞呢？有什么条件呢？”。

看到了吗？这个世界就是如此神奇，不同的人看待同一件事的想法是完全不一样的。难道有钱人真的是人傻钱多？这大概率是不可能的，有钱人之所以赚到了超过大多数人的财富，那么他一定是做对了一些事情。

所以，当有人问我，海底捞开放加盟，这到底是坑还是机会的时候，我也很难回答。毕竟我不能说加盟海底捞就会一定亏钱，也不能说一定赚钱。一家门店到底能不能赚钱，它跟很多方面有关，比如：房租、员工工资、翻台率、竞争程度、装修补贴等多个因素有关。我可以告诉你的是，开一家海底捞，并没有那么容易赚到钱。

2020年，疫情来袭，餐饮行业遭遇到了前所未有的寒冬。不少餐饮企业选择关店以减少损失，但是海底捞做了一个大胆的决定，那就是逆势开店。据悉，海底捞在2020年开店544家，关店14家，净开店数量达到了530家。也正是这一年，海底捞的门店数突破了1000家，达到了1298家（全球门店数，包含国外93家）。

按照剧本来说，海底捞逆势加仓成功，店铺所在之处，寸草不生。在命运之神的眷顾之下，疫情很快过去，海底捞业绩快速翻番，海底捞用逆势加仓再造了一个海底捞。

可现实是，疫情比想象中长了一点，就连很容易登上热搜的海底捞也同样遇到了经营不容乐观的情况。截至2021年6月，海底捞全球门店数已经增长到了1584家，半年时间净增门店286家，这个增长速度也很快。

可是很快海底捞就发现了不对劲，发布了公告指出，公司将在2021年12月31日之前陆续关闭300家左右业绩不及预期的店铺。这个关店计划被海底捞称之为啄木鸟计划，关店率接近了20%。

为什么海底捞自己都经营不下去了呢？一方面是公司在疫情期间扩张过猛，只注重数量，未注重质量，导致店铺经营不够乐观。另一方面则是疫情对于公司的影响，时不时的开店、闭店以及让消费者保持距离，使得店铺的进店客户减少。最重要的还是海底捞已经不再神秘，很多地区已经出现了过于密集的情况，彼此之间也会存在抢客流的现象。

到了2022年，海底捞仅新开门店24家，总门店数为1371家。与2021年6月相比，海底捞门店减少了213家。

2023年，海底捞净增加门店为11家，达到了1382家，这与2020年的疯狂扩张形成了鲜明的对比。

请问，在你看到了如此夸张的开店数据对比之后，你还敢加盟海底捞吗？因为海底捞自己都不敢开那么多门店了。

就在海底捞门店数增速大幅下滑之后，它也进行过各种尝试。比如：派专车在演唱会门口接人、摆地摊等。事实证明，这些尝试对于海底捞而言都是贡献不大的，不能从长远的角度上彻底解决海底捞业绩增长的问题。

思考再三之后，海底捞最终还是走上了加盟的道路，毕竟只有加盟才是稳赚不亏的生意。

那么问题来了，加盟一家海底捞需要多少钱呢？还要什么条件呢？

目前海底捞官网并没有给出确切数字，只是媒体打听得知，开一家海底捞的总费用在800万-1000万之间。加盟费根据不同级别城市的店铺收取不同的加盟费。少则过百万，多则超过了200万。除了加盟费以外，员工工资、装修、房租等都是需要考虑的事情。总体算下来，就是需要这么多钱。海底捞也成了国内餐厅领域加盟费用最高，且开店成本最高的品牌。

对于海底捞而言，并不是你有1000万就能加盟的。海底捞给出的建议是，最好拥有开出多家门店的实力（至少两家），另外最好有物业，或者是物业关系。这可以在一定程度上降低成本。

需要注意的是，海底捞是一个具有品牌溢价的火锅店，很多商场想要邀请海底捞开店，是需要给免租期的，此外还可能给上百万的装修费用。即便如此，海底捞自营店铺还是存在倒闭的可能的。如果我们不能争取到海底捞同等条件的商场待遇，那么我劝你加盟的时候三思。

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