河南
谁能拒绝酥脆南瓜条与咸蛋黄的组合？
今天静静来分享一道咸蛋黄焗南瓜！
不夸张地说，每次做这道菜都会被夸，绝对的一口惊艳~
外酥内糯的甜南瓜，搭配咸香的咸蛋黄，咸甜交织在一起，完全不会腻！
准备食材：
老南瓜、咸蛋黄、玉米淀粉、白酒、盐、食用油
做法如下：
1、选择风味浓郁的老南瓜，去皮去籽，切成大拇指粗的条状；
2、300克南瓜条中加3克盐抓拌均匀，腌制10分钟；
3、倒掉腌出来的南瓜汁，撒上较多的玉米淀粉，要让每根南瓜条表面都严实地包裹上粉；
4、准备50克咸鸭蛋，喷上白酒放烤箱160度10分钟，烤到蛋黄表面微微融化状态；
5、用叉子把蛋黄碾压成细腻的膏状；
6、烧半锅热油，温度达到180度转小火，放入南瓜条炸制约五分钟捞出；可以用筷子捅一下来确认有没有炸熟；
7、接着再次烧油，同样是达到180度放进去，复炸30秒左右捞出；
8、锅中留适量底油，油热放咸蛋黄炒散，一直炒到变成蛋黄糊的状态；
9、当蛋黄糊冒大泡时，关火把炸好的南瓜条丢进去翻炒均匀；
10、最后尝尝味道，如果咸蛋黄不够咸，此时可以另外加盐调节。
刚出锅的口感不要太绝！
南瓜被炸出酥脆的壳，在咸蛋黄酱的包裹下，变成半软半酥的口感。
这道菜很适合，宴请宾客的时候露上一手，好看又好吃，相信吃过的人都会爱上~
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