2月2日小年，吃饺子芹菜韭菜靠边站，用它鲜美好吃寓意好，老传统

时光飞逝，转眼间明日就是小年了，小年又称祭灶节、灶王节、扫尘日等等，是我们的传统节日。因地域的不同，南北方的小年日期不一样，北方的小年是腊月二十三，南方的小年在腊月二十四。在我们的传统节日里，都要吃饺子，小年也不会例外。饺子的寓意是幸福圆满，但是家家户户的饺子馅会略有不同。

小年的饺子馅我们北方会选择白菜馅，白菜寓意“百财”，有“百财进门”的寓意，小年包饺子，芹菜韭菜靠边站，白菜是首选。北方包饺子，不说家家户户选择白菜馅，但多数家庭会选择白菜做馅，不但鲜美多汁，而且也能图个好彩头。

所用食材：面粉适量，白菜适量，猪肉馅适量，葱末，姜末，盐少许，花椒粉少许，酱油少许，花生油适量。

做法步骤：

第一步：面粉500克加入适量的清水，和成软硬适中的面团，静置一会儿让面粉和水充分融合，使面团的筋性增加，饺子不易破皮。

第二步：白菜切碎，加入少许盐后，剁成馅料，捏去多余的水分。白菜剁馅包饺子，最好是用盐杀去多余的水分，这样馅料的味道会更好，如果只用白菜叶做馅就不需要去水，因为白菜叶的水分较少。

第三步：猪肉剁成猪肉馅，加入少许酱油、花椒粉、盐、花生油拌匀，再加入葱末姜末拌匀。

第四步：最后加入处理好的白菜馅。

第五步：用筷子充分拌匀，白菜猪肉馅就拌好了。

第六步：拿出面团揉光揉匀，搓成长条揪成小剂子，用擀面杖擀成薄薄的饺子皮。

第七步：拿上饺子皮，放上适量的馅料，馅料的多少取决于自己包饺子的技术。

第八步：对折，两手捏紧，饺子就包好了。

第九步：饺子全部包好均匀的摆在盖帘上，就可以准备煮饺子了。

第十步：锅里放入适量的清水，大火烧开，煮上饺子用勺子推动防止饺子粘道锅底上，盖上盖子煮开，撒上少许冷水，继续煮，把饺子煮熟捞出即可。

第十一步：捞出的饺子蘸食蒜泥或者米醋，喜欢辣椒油也可以蘸食，味道非常好吃。

峰儿话语：

1，不管拌什么样的饺子馅，都要记住一定不要放料酒，料酒包入饺子以后没有办法挥发出去，味道会非常怪异。

2，煮饺子，撒上少许冷水，让锅里不会一直咕嘟咕嘟的煮，大约撒三次冷水，饺子就会充分熟透，这样饺子煮熟也不会容易破皮。

感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有食俗文化，民风民俗，饮食文化，美食制作，三餐搭配，探店，面点，烘焙，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!