哈尔滨火了，东北食企赢麻了！有的销量暴增超104倍

中央大街、索菲亚教堂、冰雪大世界人挤人，南方“小土豆”带火北方冰雪游，这一次，泼天的富贵轮到了哈尔滨。

元旦假期3天，哈尔滨市累计接待游客304.79万人次，实现旅游总收入59.14亿元。游客接待量与旅游总收入达到历史峰值。据不完全统计，最近在微博上关于哈尔滨的热搜，就超过了30个。#哈尔滨给中央大街铺地摊了#、#哈尔滨白狐出来接客#、#哈尔滨冰雪大世界遇上了汉服一眼万年#、#人民日报评哈尔滨旅游出圈##万物皆可冰糖葫芦# 、#哈尔滨为什么叫尔滨#......话题相继冲上了热搜。如今，哈尔滨这座城市，已经妥妥稳居流量C位！

“哈尔滨”火了，它们也卖爆了！

随着“尔滨”的爆火，有着当地特色的食品品牌也迎来了“高光时刻”。

完达山：门店日均销售上浮30%以上

随着哈尔滨旅游热度持续升温，完达山“乳此新鲜”中央大街旗舰店全员换上了东北特色小花袄，吸引了大批中外游客进店打卡消费。同时，该店还推出了新品圣诞冰淇淋和元旦冰淇淋，以及大茶缸子伴手礼，游客到店反响热烈，门店日均销售上浮30%以上，12月23日至24日连续两天销售额突破5万元。

马迭尔：销售额同比增长高达104倍

被誉为“东方小巴黎”的哈尔滨有大量俄式建筑，充满异域风情，马迭尔宾馆就是最为知名的建筑之一。马迭尔冰棍起源于宾馆引进的西式食品，至今保持“甜而不腻，冰中带香”的传统口味。

不仅有老味道，还有香草、榴莲、草莓等口味供选择，马迭尔冰棍备受消费者欢迎。伴随着此次“尔滨”出圈，马迭尔的销售快速增长，京东超市数据显示，其销售额同比增长超104倍。

哈老鼎丰：销售额同比增长42.07%

哈尔滨特产哈老鼎丰冰糕唤起不少70后、80后消费者的童年味觉。从酒香浓郁不醉人的朗姆酒味冰糕，到丝滑醇厚的珍珠奶茶冰糕，消费者都能找到自己的爱。

近期，哈老鼎丰品牌冰棍销售额同比增长42.07%，许多没有去过哈尔滨的人也能体验“冰雪味觉之旅”。

此外，东北大板、索菲亚品牌冰棍，分别有不同程度的增长。

哈尔滨红肠：销量环比增长130%

哈尔滨火出圈也带动了哈尔滨老字号美食热销。哈尔滨红肠作为外地游客“到哈必吃、离哈必带”的特产受到全国消费者追捧。数据显示，百年老字号秋林·里道斯红肠在元旦期间的销量环比增长130%。

在哈尔滨热潮的带动下，京东上的京东超市”频道也快速上线哈尔滨商品会场，一些哈尔滨特产甚至已售罄下线。

可以看到，“尔滨”的爆火让当地的品牌们存在感空前的高，很多一直专注哈尔滨的地方食品品牌也借此机会来到了全国舞台的聚光灯下。虽然当下的热潮仍在继续。但是消费者的情绪终有一天会散去，那时这些地方食品品牌应该怎么办？

走向全国并不容易

哈尔滨本地的食品品牌只是当下全国地方食品品牌的一个缩影，每一个品类下面都有数不清的地方食品品牌，尽管他们在当地的名声响亮，但却难以形成全国知名度。

比如，像辣条这种全民美食，消费者好像只知道卫龙？那对不起了，还有鸽鸽辣条、鞋底辣条、拳王辣条、威龙辣条、麻辣王子辣条……虽然名字各种奇奇怪怪，但每个辣条里装的，都是青春。

而在近两年不受宠的方便面界，除了康师傅、统一之外，还有河南的北京方便面、杨掌柜方便面、大豫竹方便面，此外还有幸运方便面等等。

在乳制品行业，除了我们熟知的伊利、蒙牛这样全国知名的乳企外，还有新疆的天润、承德的缘天然、云南来思尔、甘肃兰州雪顿、广西的石埠牛奶、黑龙江的龙丹牛奶等等。

而这些品牌都正在面临着相同的问题：虽然地方品牌可以在地方呼风唤雨，但到了全国却没有姓名，归根结底是因为一个品牌在地方取得成功并不能保证其在全国也能取得成功。

同时，虽然地方食品品牌在地方偏安一隅，但随着全国市场的竞争日益激烈，一些行业内的强势品牌正在以迅雷不及掩耳之势渗透到全国各地，到那时等待地方食品品牌的结局大概也只有两种可能：一是依旧坚守本地，但生存空间将会被进一步挤压；二是消失在市场上。由此可见，只有试着走出去才是唯一出路。

但地方食品品牌想要走出去并不容易，应该怎么做？

用文化“撬动”品牌成长

除了旅游热带火那些地方食品品牌之外，纳食还发现，地方食品品牌还正通过抖音、B站、小红书等社交平台，正在获得更多出圈机会。但面对见多识广、日益挑剔的消费者，地方食品品牌该怎么讲好故事？纳食认为，融合当地的特色文化，成为品牌文化的核心点，以此创造出属于品牌的符号和系统，对人们的认知进行市场教育。

比如，全国闻名的王老吉，最开始的定位是广东正宗凉茶老字号，同样难以突破地域限制。后来，通过将品牌与“喝凉茶去火”这种国民共识绑定，而造就了“怕上火喝王老吉”这一句家喻户晓的经典广告词，更让凉茶这个本属于广东的饮品风靡大江南北。

除此之外，来自新疆的乳企天润也采用了与当地文化绑定的方式。天润做过一次调查后发现，疆外地区的消费者对新疆的自然环境很向往且认可，因此天润乳业推出了包括新疆雪山有机纯牛奶在内的一系列有地域特色的产品，并且在包装和宣传上强化天润是来自新疆的乳企。

在纳食看来，与当地文化的结合，更有助于当地食品品牌打造品牌的差异化认知，很容易就能让消费者清晰地知道品牌的源生地，也为品牌文化注入精神和内核。而这正是地方食品品牌走向全国市场的机会。