元旦将至，老人说这8道硬菜一定要上桌，寓意团圆美满，吉庆有余

大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

南瓜酒酿丸子

食材：南瓜，糯米粉，红枣，红糖，枸杞酒酿

1、南瓜去皮切片，上锅蒸熟

2、把南瓜压成泥，少量多次的放入糯米粉，揉成一个面团

3、把面团搓成大小均匀的小圆子

4、锅中烧开水，下入小丸子煮至浮起，捞出过凉水备用

5、锅中重新放水，加入红枣，红糖，枸杞煮十分钟

6、倒入一勺酒酿搅拌，倒入南瓜丸子煮开即可

莲藕猪肚汤

材料：猪肚 1个；莲藕 200克；生姜 适量；料酒 2汤匙；盐 适量；胡椒粉 适量；鸡精 适量；食用油适量

步骤：

1. 准备猪肚： 将猪肚洗净，用料酒搓洗，刮去内膜和杂质，切成薄片。

2. 处理莲藕： 莲藕去皮，切成薄片或小块，生姜切片备用。

3. 焯水处理： 锅中加入足够的水，放入猪肚片焯水，撇去浮沫，捞出备用。

4. 炒香料： 另起锅，加入适量食用油，加入生姜片炒香。

5. 炒莲藕： 加入莲藕片翻炒均匀，使其均匀沾上生姜的香味。

6. 烹煮汤底： 将焯水后的猪肚片放入锅中，加入足够的清水，煮开后撇去浮沫。

7. 调味： 加入适量盐、胡椒粉、鸡精，调味至汤汁浓郁。

8. 加入莲藕： 最后将炒好的莲藕加入猪肚汤中，继续煮至莲藕熟软。

9. 起锅： 汤汁浓稠，莲藕猪肚汤即可起锅。

冬瓜骨头汤

材料：冬瓜500克、筒骨2根、香菜1棵、姜1块、料酒1汤匙、盐适量、

做法：

1.准备好所需材料，将骨棒洗净，锅加水，冷水下入骨棒，加入1勺料酒，2片姜，烧开，撇去浮沫，煮尽血水后捞出洗净

2.锅内重新加入水，一次性将水放足，烧开，下入骨棒，加入两片姜，烧开，小火煮制1小时

3.期间，将冬瓜切去皮、去瓤，再切成块

4.到时间后，下入冬瓜继续煮10-20分钟，直到冬瓜软烂变透明为止，关火，加入盐调味，撒入香菜，盛出即可，也可加一些白胡椒粉和香油调味

豆皮卷

主要食材：豆腐皮1张，金针菇1把，胡萝卜半根，黄瓜1根，鸡蛋1个，午餐肉2片，韭菜3根，香菜2根，酱油1勺，米醋1勺，蚝油半勺，黄豆酱1勺，辣椒油1茶匙。

【具体做法】

1、鸡蛋煎成无油鸡蛋皮切成丝，午餐肉切丝，胡萝卜和黄瓜切丝。

2、锅中烧水，水开加入1茶匙盐，将豆腐皮放进去，煮2分钟，捞出备用。

3、豆腐皮盛出来，再倒入金针菇焯水1分钟，将韭菜也放到开水中烫10秒钟捞出。放入凉开水中备用。

4、豆腐皮一分为二，取一份，码上准备好的鸡蛋丝、午餐肉、胡萝卜、黄瓜和金针菇，尽量铺均匀，将豆腐皮卷起来，用韭菜系上，也可以用牙签固定。

5、斜着将豆腐皮切开，一勺酱油、一勺米醋、半勺蚝油、一勺黄豆酱调匀，香菜切段。将酱汁煮沸倒入碗中，加入一勺辣椒油，放入香菜碎，就可以用豆皮卷蘸着吃了。

川味口水鸡

材料：鸡腿 2 只、干辣椒 10 个、花椒 1 汤匙、姜 1 块、葱 1 根、蒜 3 瓣、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、香醋 1 汤匙、白糖 1 小勺、盐 1 小勺、胡椒粉半茶匙、鸡精适量、花椒粉适量、芝麻酱适量、红油适量、水淀粉适量、食用油适量

做法：

1. 将鸡腿洗净冷水下锅，加入姜片、葱段、香葱结和料酒煮熟，备用。
2. 将煮熟的鸡腿捞出放入冰水中浸泡10分钟，这样可以使鸡肉更加嫩滑。
3. 将浸泡好的鸡腿剁成小块备用。
4. 将蒜末、姜末、花椒粉、芝麻酱、香油、花椒油、红油、盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、香醋和芝麻放入碗中拌匀成酱汁。
5. 将切好的鸡腿放入碗中，倒入调好的酱汁，再加入适量的水淀粉拌匀。
6. 最后将拌好的鸡腿装盘即可。

双椒黑鱼片

食材准备：黑鱼，大蒜，青红椒，花椒，生抽，蚝油，食盐，白糖，香菜

制作过程：

1.黑鱼表面的粘液用刀刮干净，这样做出来的鱼肉才不会有腥味，再去除里面的内脏，清洗干净。

2.把鱼肉片下来，这个菜只用鱼片，剩下的鱼骨剁成小段装到另一个碗中。

3.鱼片加葱姜、料酒、生抽、淀粉，适量黑胡椒腌制一下。

4.锅中少油，炒香蒜末、花椒，倒入鱼片炒熟，再加半勺生抽、半勺白糖炒匀，倒入青红椒翻炒均匀出锅。

白蛤蒸蛋

材料：鸡蛋：3个；白蛤蜊：适量；姜蓉：适量；鸡精：适量；盐：适量；料酒：适量；水：适量；青蒜：适量（用于装饰）

步骤：

1. 准备工作： 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、料酒搅拌均匀，然后加入适量的水搅拌均匀。

2. 滤蛋液： 将搅拌好的蛋液通过过滤网过滤，去除其中的蛋白膜，使蛋液更加细腻。

3. 加入白蛤蜊： 在蛋液中加入洗净的白蛤蜊，再次搅拌均匀。

4. 蒸蛋液： 将搅拌好的蛋液倒入蒸碗中，放入锅中，加盖用旺火蒸8-10分钟。

5. 调味： 蒸好的蛋液取出，撒上姜蓉，淋上一些鸡精，再加入适量的盐搅拌均匀。

6. 再次蒸熟： 将蛋液重新放入锅中，再次用旺火蒸3-5分钟，至蛋液凝固。

7. 出锅： 蒸好的白蛤蒸蛋取出，撒上一些切碎的青蒜，即可食用。

乌鸡椰子汤

食材：乌鸡 1只、椰子 1个、红枣 6颗、生姜 一块、食盐 适量

1、买椰子时让老板把椰子处理好，把椰子水用袋子装好。椰子切成细条。

2、乌鸡剁大块，冷水下锅，焯水2分钟后捞出冲洗干净。

3、把椰子、乌鸡、红枣放入汤锅里，生姜用刀背拍烂后放锅里，加入适量清水。大火煮开后转小火煲30分钟。

4、煲了半个小时后把椰子水倒进去继续煲30分钟，关火后再放点盐调味就可以了。

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