湖南
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在源远流长的永州菜文化中，传统的重大节庆、集会和招待重要客人，宴席菜肴占据了重要地位，而宴席中必然少不了十大碗。冷水滩十大碗是永州一个古老而传统的习俗，顾名思义就是十碗菜，是根植于永州本土文化和民族风俗而形成的一种礼节性很高的风味菜肴，它的载体是美食，内涵是民俗与文化，形式是餐饮文化的一场美食盛宴，通常七荤三素，或八荤二素，荤素相间，咸淡相适，酸甜俱全，老少皆宜，有“十全十美”“幸福圆满”之寓意，是冷水滩菜的象征，充分体现冷水滩人待客的真诚与饮食文化的纯朴。
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