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导读
江西人的吃辣能力一直被低估了，直到如今短视频时代的到来，各地网红美食博主纷纷来江西打卡吃辣，不管是四川人还是湖南人，在江西菜肴的辣味面前都纷纷表示： “实在是太辣了！ ”
四川麻辣，湖南香辣，江西纯辣，江西成为了最低调的吃辣界的王者，江西菜的辣味会痛击每一个嘴硬的人。
去了江西，一定要品尝一下最辣的5道菜肴，都是“赣菜之魂”，道道美味经典，没吃过不算去过江西，爱吃辣的朋友千万别错过。
01
莲花血鸭
要说江西哪个菜肴最辣？
那么很多江西人本地人可能都会告诉你，莲花血鸭，这道菜听名气一点都不辣，而且还带有“莲花”二字，很多外地人以为放了莲花进去。
但其实这道菜的莲花是指江西萍乡的莲花县，是当地最具特色的菜肴之一，萍乡也是号称江西最能吃辣的地方之一。
莲花血鸭这道菜肴最多的其实并不是鸭子，而是朝天椒，一般鸭子和辣椒的比例是1；2，也就是说辣椒比鸭子多一倍，这样炒出来的莲花血鸭，香辣下饭，让人吃完之后头皮冒汗，畅快淋漓。
02
油浸鱼
油浸鱼是江西南昌地区最具特色的菜肴，很多美食网红博主来了江西都爱点这道菜，将新鲜的草鱼先进行油炸，然后在将其和朝天椒一起焖煮。
出锅前将粉丝和鱼放在碗底，然后将朝天椒铺在鱼身上，这里不仅仅会放朝天椒，还会放辣味十足的辣椒干，有的店家甚至还会放入辣椒粉进去。
外面铺满了一层鲜艳的辣椒，让人看后都感觉香辣十足，连湖南朋友看后都直言：“比剁椒鱼还辣。”
03
辣椒炒肉
大家都知道湖南的辣椒炒肉很出名，但其实江西也有自己爱吃的辣椒炒肉，做法跟湖南地区有所不同。
江西人做的辣椒炒肉选用的是本地辣味十足的线椒，将其切成片状，然后和切成薄片的猪肉一起爆炒而成。
江西的辣椒炒肉吃起来辣味十足，香辣爽口，吃完让人全身冒汗，特别下饭，跟湖南的辣椒炒肉口感完全不一样。
04
香辣鸡爪
江西人也很爱吃鸡爪，但跟广东人的吃法不同，江西人更爱吃辣味十足的鸡爪，不管是虎皮鸡爪，还是泡椒凤爪，都必须爆辣，江西人才爱吃。
将鸡爪改花刀，然后放入锅中煮熟，再将鸡爪捞出过凉，然后锅中放入少许泡椒，炒出香味，再将鸡爪放入锅中爆炒，加入青红辣椒，加入辣椒干一起焖煮软烂。
这样炒出来的香辣鸡爪，品尝一口后舌头便能够感受到一股痛觉袭来，多吃两口就感觉自己的头皮要冒汗了，辣味十足，特别适合下酒。
05
蟹脚捞粉
深居内陆的江西地区，远离海洋，但是江西人却很爱吃海鲜，与沿海地区人们的饮食习惯不同，江西人只爱吃辣味海鲜，重口味的海鲜。
比如蟹脚捞粉这道菜便是南昌地区最出名的特色菜，将蟹脚和粉丝一起煮，加入朝天椒，辣椒干，泡椒等各种辣椒制作而成。
一口吃下去，蟹肉紧实有嚼劲,米粉爽滑有劲道，吸满了香辣的汤汁，又辣又美味，让人品尝一口后根本停不下来。
以上这5道江西最辣的菜肴，全是江西的特色菜，虽然很辣，但是味道却很不错，没吃过不算去过江西，你吃过几个呢？
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