大白菜竟然这样吃，绝了！

朱小凤丨文

没见过东北的冬天的人生，是不完整的！

本期《中国有好菜》就杀到冰天雪地、银装素裹的硬核重工业基地东北了！

提到东北菜，你能想到啥？铁锅炖大鹅、小鸡炖蘑菇、酸菜炖粉条？本期节目咱们跟着唐小妹沉浸式体验大东北，一整个颠覆！

咱东北老乡既可以是“硬核老铁”，也可以是“甜品猛男”，东北菜既可以有坑烤笨公鸡、酸菜汆白肉血肠等硬核东北口味，也可以有雪衣豆沙、拔丝白果这些甜口菜。

可盐可甜，刚柔并济！大东北，咱们走着~

01.

东北冬天最“哇塞”的打开方式

酸菜汆白肉血肠

来到东北，酸菜必须有姓名。你知道吗？酸菜作为一种延续了三千多年的传统食物，从西周时期就有了。

而东北人吃酸菜的历史从北魏时期就开始了，可以说，没有一棵白菜能逃过东北的冬天！在这里，白菜也激发出了让人欲罢不能的味道。

历经一个月的时间魔法，腌渍好的酸菜，颜色金黄、酸香味醇、清脆爽口。酸菜也成了东北菜的“百搭单品”，可以说是“万物皆可搭酸菜！”

酸菜炖粉条、渍菜粉、酸菜火锅、酸菜汤、酸菜馅饺子，“酸菜为魂”串起了东北冬天的好滋味。

这其中酸菜汆白肉血肠，堪称东北冬天最“哇塞”的打开方式。

酸菜汆白肉血肠是东北过年必吃的一道菜，当清爽的酸菜遇上绝佳搭配猪肉和血肠，一场香气四溢的美味表演即将登场！

嫩滑Q弹、香到震颤的血肠口感细腻绵密，软糯的五花肉蘸上蒜酱，再来一口脆爽的酸菜。

东北酸菜、五花肉和血肠铁三角的搭配，一口下去就是纯正的东北味。冷冷的冬天，来上一碗酸菜汆白肉血肠，暖乎乎、热腾腾、香喷喷，这不就是幸福吗？

02.

硬核东北佳肴

土窑坑烤鸡

长春有“北国春城”的美誉，它是闻名中外的汽车城、电影城、科教文化城和森林城。

长春汇聚了满、汉、蒙三大族群文化，留下了多种文明和饮食习惯融合的印记，主打的就是一个“混搭”！

无肉不欢，吉林长春，安排起来！

来最寒冷的地方，找最“有性格”的“东北老铁”，炫两口最硬核的土窑坑烤！

啥是土窑坑烤呢？

这是东北近年兴起的一种美食方式，是一种非常“接地气”的吃法：砌个深土窑，用松木燃烧，将腌制好的食物放进去，再把灶台用泥巴密封上，经过两个小时的高温焖烤之后，美味就出炉啦！

如果说串是中国烧烤的基本形态，那肉则是人类烧烤的共同主题。土窑坑烤最能拿捏味蕾的那必须是小笨鸡啊！

土鸡肉质紧实，口感细腻，经过坑烤之后的烤鸡外焦里嫩，一口爆汁，简直香迷糊了！再来两口一个炉子里焖烤的小南瓜和红薯。

你看，这就是大东北“围炉吃鸡”的快乐生活，那句歌咋唱来着？

“我轻轻地尝一口，这香浓的诱惑，唉呀妈呀，这就是我蜂蜜口味的生活。”

03.

东北马卡龙

雪衣豆沙

来到大东北，雪是关键词！接下来就是一道东北和“雪”有关的硬菜——中国版东北“舒芙蕾”——雪衣豆沙！

听起来优雅，看起来软萌，吃起来软糯，仙仙甜甜的雪衣豆沙一口就戳中了大人和小孩的心巴，毕竟谁能拒绝给生活加点甜呢？

外衣如云朵般娇嫩，内里豆沙绵软香甜。“雪衣豆沙”细腻绵密，有着“东北马卡龙”之称。

然而这可是东北大厨的噩梦，雪衣豆沙的“雪衣”是将鸡蛋清打发，把豆沙馅裹上蛋泡糊或者高丽糊，下锅油炸后再撒上白糖，别看食材简单，却费时费力。

而且雪衣豆沙还讲究“现炸现吃”，因为吃得慢了它会——塌房！甜甜的又“娇气”，属实是“东北小公主”了。

冬天最适配的甜品“雪衣豆沙”，没吃到的我暴风哭泣一波先~（收拾行李，去！东！！北！！！）

硬核又软萌、

粗犷又温婉，

“酸酸甜甜就是我”

的东北菜

是你爱的菜吗？

锁定 河南卫视

中国有好菜

12月6日 21:28分

大东北 上菜啦~

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他冒死从邻国带回一根藤，让中国多了2亿人口？

监制 | 徐娜 孔康康 主编 | 户明方 编辑丨赵奕