源自深海、营养丰富、美味可口，这款“明星产品”你猜到了吗？

你知道吗？今年进博会上，有一条来自地中海的蓝鳍金枪鱼成为“明星产品”！

哇，这么厉害呀！我知道金枪鱼的营养价值可高啦，可我不知道该怎么选，也不会料理它

那今天你得好好听听，如何挑选和制作美味的金枪鱼料理，赶紧来看看吧。

营养价值

金枪鱼被誉为“海底软黄金”，国际营养组织将其列为世界三大营养鱼类之一。

蛋白质：金枪鱼中的蛋白质要远远高于鸡肉、牛肉等，蛋白质对于维持身体正常功能和组织修复起着至关重要的作用。

氨基酸：金枪鱼中的氨基酸种类丰富，氨基酸是构建细胞和修复组织的基础材料，也是评价食物营养价值的重要指标之一。

多不饱和脂肪酸：每100克金枪鱼脂身部位含有6.4克的多不饱和脂肪酸，其中DHA含量在所有深海鱼类中处于领先地位，而EPA是金枪鱼独有的营养成分。

DHA可活化脑细胞，促进大脑发育，预防和治疗神经系统疾病，在维持视力、提高记忆力和学习能力方面也起着重要作用。EPA可减少血液中的甘油三酯水平和抗炎反应，保护心脑血管健康。

如何选购

选购金枪鱼时，有几个要点需要注意：

1.选择新鲜的金枪鱼，外观应有光泽，肉质紧实，没有腐败或异味。

2.优先选择野生捕捞的金枪鱼，因为它们通常更健康。

3.关注金枪鱼的来源和认证标志，如MSC认证等，可以提供更多信息。

4.了解金枪鱼的汞含量，尽量选择低汞含量的品种，尤其是对于儿童来说更为重要。

食谱推荐

金枪鱼炒饭

原料：取熟白米饭2碗（用隔夜饭最好），金枪鱼肉150克，鸡蛋2个，洋葱、红甜椒各1个，油、盐、胡椒粉、酱油适量。

做法：

1. 将金枪鱼肉切成小块，用盐和胡椒粉腌制片刻。

2. 洋葱和红甜椒切成小丁，鸡蛋打散备用。

3. 在平底锅中倒入适量油，倒入洋葱和红甜椒翻炒。

4. 加入金枪鱼块翻炒至变色，然后加入鸡蛋液翻炒均匀。

5. 加入熟白米饭，加入适量盐、胡椒粉和酱油调味，翻炒至米饭均匀上色即可。

在家里制作金枪鱼料理，金枪鱼炒饭是不错的选择，方便操作，而且营养丰富，老少咸宜。不过，孕妇、过敏体质者、痛风患者等人群不宜多吃。

综合自：上海健康科普资源库

编辑：陈思宜

转载请注明来自上海徐汇官方账号