河南
花生油作为我们日常食用的食用油，在选购时，由于花生油都是包装好未开封的，我们不能通过闻或者是品尝味道来判断油脂好坏，只能经过包装上的介绍以及色泽来进行辨别，那么，通过花生油的外观，我们可以看出什么呢？
色泽感官区分：
进行花生油色泽的感官区分时,可依照大豆油色泽的感官区分方法进行检查和评估；
良质花生油——一般呈淡黄至棕黄色；
次质花生油——呈棕黄色至棕色；
残次花生油——呈棕赤色至棕褐色，而且油色昏暗，在日光照耀下有蓝色莹光。
通明度区分：
良质花生油——清晰通明；
次质花生油——稍混浊，有少数悬浮物；
残次花生油——油液混浊；
杂质和沉积物区分：
良质花生油——有微量沉积物，杂质含量不超过0.2%，加热至280℃时，油色不变深，有沉积分出。
残次花生油——有很多悬浮物及沉积物，加热至280℃时，油色变黑，并有很多沉积物分出。
除此之外，在我们选购花生油后，也可以通过气味和冷藏开进行辨别：
气味区分：
良质花生油——闻起来气味自然，没有其它异味，或者是还可以滴几滴花生油到手掌心，搓至手心发热后再闻闻气味，如果能散发花生的清香气味，那就是好花生油。
残次花生油——闻起来则为非自然的花生味（加了香精）或者其它异味，并且滴在手心搓热后，气味闻起来不会更香，反倒会变淡。
冷藏区分，将花生油放置冰箱冷藏半小时左右，再取出来观察其状态：
良质花生油——半凝结状态；
次质花生油——微微凝结状态；
残次花生油——完全凝结的状态。
通过以上的讲解，希望能帮助到大家，同时提醒大家一定要购买正规的花生油，不要贪小便宜吃大亏！
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