带你走进不一样的椒“姜”

“姜汁调蛋是什么？”“一种椒江的特色小吃，来，尝一下。”10月26日，初次来椒江的河南籍网络工程师小刘看到菜单问。点了一份姜汁核桃调蛋，吃了一口，他的汗就下来了。吃完整碗，他竖起了大拇指。这就是椒江姜的魅力。今天，我们带你走进不一样的椒“姜”。

椒江人好姜

姜制美食吸引众多人、媒体打卡

在其他地方，姜就是一种调味料，烧菜时放一点，可以去腥还健脾开胃。但在椒江，姜是绝对的“主角”。

每逢鲜姜上市，把生姜榨取姜汁，做成姜糖、姜汁调蛋、姜汁红糖、姜汁猪肚、姜汤面等各种姜制食品，椒江人可从年头吃到年尾。而生了孩子的宝妈“坐月子”更是姜不离口，每天姜汤面、姜米饭、姜茶轮番来，你想抗拒，一句“月子要坐好，姜吃了散寒、活血散瘀、祛风除湿。”让你难以抗拒。

为何椒江人如此好姜？这要从椒江的地理位置及姜的特性说起。

“椒江靠海，相对来说比较潮湿，而章安小黄姜是可食用也可药用的一种植物，它不仅有独特的辛辣芳香味，还有活血、祛寒、除湿、发汗之功，有健胃止呕、辟腥臭、消水肿的作用。姜的功效与味道都对了椒江人的胃口。”台州姜茶的运营方、台州新府城科技传媒有限公司总经理许雷说。

姜制的美食不仅在台州出圈也吸引了很多外来游客前来打卡。一到节假日，一些几十年姜制美食的老店就被慕名而来的游人占据，是他们打卡的首选。椒江的姜汤面还上过央视，姜汁核桃调蛋也经常被各级媒体推荐。

被忽略的“章安贡姜”

国家地理品牌

前段时间，在浙江杭州开幕的“浙江·台湾周”现场，一份份来自台州的姜茶作为伴手礼赠送给台湾同胞，很多台湾同胞试饮后，大声惊呼“这就是小时候喝过的味道！没差啦！”他们从一杯姜茶，品出了浓浓乡情。

这些姜茶很多来自于椒江章安盛产的姜。台州产姜的历史悠久，早在南朝时，这里出产的生姜就是朝廷贡品。唐朝官方编撰的《新修本草》中，专门提到生姜“出临海章安者佳”。“章安贡姜”也由此而来。

章安盛产的姜，也叫小黄姜，个头小巧，纤维少而肉质细嫩，味道辣，香气足，产量较高。姜得在清明种下，霜降后至小雪前收完，否则容易烂。椒江章安街道谢杨村秉承了千年种姜史，家家都有种植生姜的习惯。

章安谢杨村的杨东尧种植生姜已有十多年，每年他都差不多种半亩，自己吃一点，大部分都拿去卖。商贩也早已知道该村种姜的习惯，霜降过后半个月就前来收购。“我们这里家家户户都种姜，有些自己吃，有些拿出去卖。今年这些生姜长势很好。”杨东尧的声音都透着喜悦。在谢杨村，目前他们只负责种植，不进行加工。

多年来，椒江的姜制美食虽然比较多，但大多在粗加工阶段，到了近现代，章安生姜产业已趋于没落。谢杨村生姜种植的产量也不高，“章安贡姜”也越来越不为人所知。

科技加持

研发系列生姜制品

难道“章安贡姜”就这样渐渐沦为普通的生姜？

转机出现了。近年来，随着乡村振兴的普及，越来越多的农产品、地方特色小吃、历史文化被挖掘。2023年2月，台州市椒江区政协十一届二次会议上提出的《关于打造章安贡姜文化，建设共富乡村的建议》提案，让“章安贡姜”再次走进大众视野。

台州新府城科技传媒有限公司成为台州姜茶的运营方，章安街道、区农水局、区文广旅体局通力协作，共同挖掘椒“姜”潜力。

“台州生姜的前景是很好的，但需要从前期的粗加工升级到深加工。我们采用了现代技艺，打造了包括干姜片、姜膏、姜米、姜粉、姜酒等台州贡姜品牌系列产品，将生姜推向更加广阔的平台。同时，在新工艺的加持下，已研发出更多高附加值的姜制产品，如姜制饮品、姜制解酒茶、保肝药等保健品等。”许雷说。目前，章安街道谢杨村集体、新府城公司以及浙江理工大学已达成合作，对贡姜产品进行深加工，提取姜辣素和姜黄素，运用于更多功能性食品和保健产品。另外校企合作层面，新府城公司还在对接浙江工商大学东海食品台州研究院，开发姜类休闲零食和其他姜味加工产品。通过科技创新，丰富产品类别，提升产业价值，推动贡姜产业链延伸。

同时，将贡姜文化与椒江的小吃文化紧密结合起来，以生姜产业的发展促进小吃文化的繁荣，又以小吃文化的弘扬促进产业的兴旺。目前，章安街道联手台州新府城科技传媒有限公司共同打造谢杨贡姜IP形象，逐步形成区域公共品牌，依托贡姜文化，联合非遗文创、特色农副产品与地方美食，完成“文化+”和“数字+”等形式的传播。

在各方的共同努力下，“章安贡姜”“台州姜茶”的区域品牌得到认定和提升，同时，在章安谢杨村成立贡姜共富工坊，规模化种植生姜，培养多个种姜专业大户。

10月26日，区农水局、章安街道办事处、区总工会、团区委、台州市新府城科技传媒有限公司等发出招募令，将于11月4日联合举办首届台州姜王大赛，邀请台州地区所有姜农参加赛事。

“闯荡‘姜’湖姜王大赛”，把“姜”定义为敢闯敢拼的侠客，并围绕“姜”这一农产品展开姜王大赛，选出最重“姜王”，同时还开展椒年华·种子市集活动，农民丰收节以及稻田艺术节，将“IP游园”“共富市集”“艺术进乡”融合。

台州、椒江的“姜”路正越走越宽。

（来源：椒江区人民政府网站）