水尾椒盐火肘酥饼始创于清末民初年间。由黄大游在叙永县古宋镇制作开店。现传至第四代范德生。水尾椒盐火肘酥饼在清末民初年间就已形成了成熟的技艺,曾为慰问佳品,馈赠礼品。
水尾椒盐火肘酥饼采用独特的手工制作工艺,生产工艺流程为1、制料:精选优质河南面粉,猪腿肉,猪板油2、烘烤瘦肉;3、制料;成初型4、烘烤;5、成品出炉。月饼色泽金黄,十分可口,2017年10月13日,经泸州市八届人民政府第22次常务会审议通过,水尾椒盐火肘酥饼传统制作技艺入选泸州市第六批非物质文化遗产名录。
图文:刘莹
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